Innehåll
- stadier
- Del 1 Att göra marinaden
- Del 2 Marinering av köttet
- Del 3 Tillsätt smak efter marinering av stekt
Bräserade stekar tillagas vanligtvis med tuffa bitar, men du kan mjukgöra köttet genom att marinera några timmar till en hel dag innan du lagar mat. Blanda bara några ingredienser för att göra en läcker marinad. Om du har slut på tidigt kan du till och med lägga till smak i köttet efter marinering.
stadier
Del 1 Att göra marinaden
-
Använd bara vin. Om du har slut på tiden, marinerar du bara köttet i fruktigt rött vin som Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel eller en annan druvsort du gillar. Använd en flaska på 75 cl för 1,5 kg kött. -
Smakbuljong. Börja med en nötköttbuljongbas. Använd 200 ml för 1,5 kg kött. Tillsätt 75 ml sojasås och en matsked olivolja. Piska ingredienserna för att få en homogen blandning innan du tillsätter följande ingredienser:- 4 hackade vitlöksklyftor
- 2 skivade gröna lökar
- 4 hela kryddnejlika
- en tesked och en halv malt ingefära
- en fjärdedel tesked svartpeppar
-
Gör en tomatmarinad. Använd 350 ml tomatjuice för 1,5 kg kött. Häll saften i en stor salladskål och tillsätt 60 ml rödvinäger och två teskedar Worcestershiresås. Blanda produkterna väl innan du tillsätter följande ingredienser:- en tesked och en halv salt
- en tesked socker
- en halv tesked basilika
- en halv tesked oregano
- en fjärdedel tesked mald peppar
Del 2 Marinering av köttet
-
Använd en plastpåse. Ta en frysväska med glidstängning. Den måste vara tillräckligt stor för att rymma kötten i hälften. Om du återanvänder en påse som redan har använts (eller om du helt enkelt vill vidta maximala försiktighetsåtgärder), se till att påsen inte punkteras för att förhindra läckor. -
Lägg påsen i en skål. Lägg den i en skål med upphöjda kanter för att undvika att rengöra kylen efter marinerat nötkött. Välj en skål eller annan behållare där plastpåsen lätt passar in. Sätt påsen inuti för att behålla vätskan som kommer ut om plasten punkteras. -
Förbered köttet. Placera den på en skärbräda och ta bort överflödigt fett från ytan innan du skär det i halva. Gäng de två halvorna med en lång togagaffel så att marinaden lättare kan tränga djupare. -
Blanda ingredienserna. Lägg köttet i påsen och tillsätt marinaden. Du kan också hälla marinaden i påsen och sedan lägga nötköttet inuti. Gör vad du föredrar. -
Marinera nötköttet. När nötköttet och marinaden är i påsen stänger du påsen. Lägg den i skålen och lägg köttet platt så att maximalt ytan kommer i kontakt med vätskan. Sätt skålen i kylen och låt den ligga i 8 till 24 timmar innan du steker steket. Vrid påsen ibland så att båda sidorna av köttet marinerar lika mycket som det andra och smaken är homogen.
Del 3 Tillsätt smak efter marinering av stekt
-
Smaksätt köttet. Om det bara marineras i rött vin och du vill ge det mer smak, är det inte för sent. Häll helt enkelt vinet i påsen i en kastrull. Lägg nötköttet på en skärbräda och dopp det med pappershanddukar för att ta upp så mycket vätska som möjligt. Gnid sedan ytan med en halv tesked salt och en halv tesked peppar. -
Minska vinet. Värm upp pannan i vilken du hällde den på medelhög värme på kaminen. När vätskan börjar koka, sänk ned värmen så att den siverar. Låt det sjuda utan att täcka i cirka 15 minuter eller tills det har minskat med ungefär hälften. -
Lägg till andra ingredienser. Häll 300 ml nötköttbuljong i det reducerade röda vinet. Lägg till fyra matskedar tomatpuré, en matsked Dijonsennep, en matsked provensalska örter, fyra hackade vitlöksklyftor och två lagerblad. Leka blandningen i 5 minuter. -
Häll blandningen över köttet. Lägg nötköttet i en stor elektrisk långsam spis och häll rödvinssåsen över den. Täck crockpotten och ställ den in på en låg temperatur. Låt den koka i 8 till 10 timmar. Om du använder en gjutjärnspanna ska du värma ugnen till 160 ° C, sätta ett lock på pannan och baka i 3 timmar och 30 minuter. -
Minska tillagningstiden. För att påskynda processen börjar du laga köttet innan du reducerar rött vin. Häll olivolja i gryta eller långsam spis, tillsätt nötköttet och börja laga mat. Ställ in en långsam spis till låg temperatur eller värm en gryta på medelhög värme. Vänd köttet ibland så att hela ytan grips och kan bruna i oljan. -
Bra aptit!