Innehåll
Denna artikel har skrivits i samarbete med våra redaktörer och kvalificerade forskare för att garantera innehållets noggrannhet och fullständighet.s innehållshanteringsteam granskar noggrant redaktionsteamets arbete för att säkerställa att varje objekt överensstämmer med våra höga kvalitetsstandarder.
- Tänk om du inte har en chuck? En bit skridskor, stekrunda eller scooter gör jobbet också. Du måste bara undvika att köpa förklippta kött "för att koka" stormarknader. Det skulle vara dyrare för kött av lägre kvalitet.
2 Täck dina nötköttstycken med mjöl. Ta bitarna av nötkött för handfull och lägg dem i en medelstor skål som innehåller mjölet. Vrid köttet i mjölet så att varje bit täcks med ett tunt lager. Detta ger nötköttet en krispig smak och en fin köttig godbit. Detta lämnar också en välsmakande "bas" i botten av din kruka.
- Basen är ett klibbigt mörkt lager som täcker botten av potten. Det bidrar till denna rika och karamelliserade smak som skiljer en läcker gryta från en klassisk gryta.
3 Placera en stor nederländsk ugn eller kruka över en medelhög värme och börja bruna nötköttet. Häll först 2 matskedar vegetabilisk olja och smör. Stek sedan nötköttet efter serie. Låt köttet koka på ena sidan i 3 till 5 minuter, tills det blir färg och lossnar lätt från botten av potten. Vänd den på alla sidor så att de alla får färg.
- När en serie är över, ta bort nötköttet med en skimmer och sätt i nästa set. Koka på samma sätt som i den föregående serien tills alla bitar av nötkött är ordentligt brunt.
- Rengör inte potten efter kokning av nötkött. Du kommer att märka att din bas börjar tjockna. Det ger din maträtt mer smak så gör inte misstaget att kasta bort den.
Metod 2 av 3:
Lägg till grönsaker
-
1 När du har tagit bort nötköttet från potten börjar du laga lökar och selleri på medelhög värme. Häll den sista skeden vegetabilisk olja och stek lökar och selleri på basen kvar av köttet. Koka i 8 till 10 minuter eller tills löken är mjuk och transparent (men inte brunad). -
2 Tillsätt oljan och stek i cirka 30 sekunder. Rör om regelbundet under denna period. -
3 Tillsätt tomatpuré, en nypa salt och en matsked Worcestershire-sås. Koka i 1 till 2 minuter eller tills tomatpuréen är helt integrerad. Rör om regelbundet. -
4 Späd såsen med rött vin. Sätt elden på medelstark och tillsätt rött vin. Det bör börja koka omedelbart och förångas. Skrapa botten av potten med en träsked för att bryta basen. Fortsätt vrida och skrapa tills vinet har minskat något. -
5 För in köttet och buljongen i potten. -
6 Gör en bukett med timjan, rosmarin och laurblad. Lägg den i grytan. En bukettgarni är ett enkelt sätt att hålla alla dina örter och kryddor på ett ställe, vilket gör det enkelt att ta bort när din gryta är klar. Lägg bara alla dina örter i en ostduk, stäng den och knyt slutet med en snöre. Doppa den del som innehåller örter i grytan och knyt strängen till ett handtag i potten. Därefter kan du enkelt ta bort örterna. reklam
Metod 3 av 3:
Slutför din gryta
-
1 Täck din kruka, minska värmen och låt sjuda i en och en halv timme. Se till att grytan inte kokar utan simmar. Rör om det regelbundet. -
2 Häll potatisen och morötter i grytan. Täck och koka i 40 till 60 minuter, rör om regelbundet. Om du enkelt kan plantera en gaffel i morötter eller potatis är den kokt. -
3 Lägg till ärtorna, den återstående Worcestershire-såsen som du har mätt och en antydan till rött vin för att avsluta grytan. Lossa buketten garni och ta bort den från potten. Smak på din gryta sedan salt och peppar vid behov. -
4 Servera. reklam
råd
- Tillsätt vatten om det behövs, men gör det sparsamt.
- Istället för att använda vatten, använd rött vin eller öl eftersom det förbättrar smaken på skålen.
- Ett mycket enklare alternativ är att skära dina lökar och andra grönsaker (potatis, morötter, rovor, sötpotatis, etc.) och lägga dem alla i en stor kruka fylld med rött vin. Salt, peppar, tillsätt en nypa peppar och koka i 4 timmar.