Innehåll
I den här artikeln: Förbered förgyllning Byt ut ägg Använd förgyllningSummary of ArticleVideo13 Referenser
Förgyllningen med ägget gör det möjligt att ge en vacker finish till bakverk mycket enkelt. För att göra en grundläggande förgyllning, slå helt enkelt ett ägg omelett med en matsked vatten, mjölk eller grädde. Pensla maten med denna blandning innan du bakar eller använd det misshandlade ägget för att fästa lager av deg. Om du letar efter ett substitut kan du använda olivolja, en kommersiell äggersättning eller en mejeriprodukt. Oavsett vilken produkt som väljs, är det lätt att använda förgyllning efter dina behov för att få bästa möjliga resultat.
stadier
Metod 1 Förbered förgyllningen
-
Bryt ägget. Lägg den i en liten skål. Du kan använda den typ och storlek du vill och veta att ett stort kycklingägg ger mer förgyllning än ett litet kycklingägg eller ett vaktelägg.- Om du vill att förgyllningen ska vara mörk, använd bara äggulan och en nypa salt. Saltet gör äggulan mer flytande så att du lättare kan sprida den.
-
Tillsätt vätska. Rör i en tesked vatten, mjölk, hela grädde eller sojamjölk enligt dina önskemål. Vätskan späds ut ägget så att det inte torkar ut och spricker när det kokas. Om blandningen verkar för tjock kan du späda den med en eller två matskedar vätska till.- Vilken typ av vätska du använder kommer att påverka utseendet på förgyllningen. Till exempel kommer vatten att ge den en matt yta medan mjölk eller grädde får den att lysa.
-
Blanda ingredienserna. Pisk blandningen tills den är homogen. Håll en piska eller gaffel och använd handleden för att slå ägget och vätskan i cirkulära rörelser. Vispa dem i cirka 10 sekunder för att blanda äggula och äggula.- Sluta slå blandningen innan den börjar skumma.
-
Lägg till andra ingredienser. Om du vill kan du nu lägga till några nypar kryddor som kanel eller muskotnötter för att göra förgyllningens färg mörkare och ge den lite smak. Om du vill ge den en blank yta eller fästa två lager deg, lägg till en nypa salt. -
Späd ut förgyllningen. Tillsätt vid behov lite mer vätska. Om du förgyller något som sväller mycket, som smördeg eller bröddej, lägg till ytterligare en till två teskedar av din vätska som du väljer för att förhindra att förgyllning sprickar när degen sväller.
Metod 2 Byt ut ägget
-
Använd grädde. Om du inte vill använda ägg kan du fortfarande ge en bakgrundsgyllene färg. Pensla med hel eller lätt grädde innan du bakar så att de får en matt gyllene yta.- Helkräm är mer benägna att spricka och svälla än lätt kräm.
-
Applicera olivolja. Detta är ett bra veganalternativ till äggförgyllning. Pensla bara ren olivolja över bröddeg eller andra livsmedel innan du bakar. Undvik att använda det för söta bakverk, eftersom det förutom att ge dem glans kan ge dem en liten smak av olivolja.- Du kan också blanda sojaproteinpulver med några teskedar vatten för att göra en annan vegansk ersättning.
-
Använd ett handelsersättare. Köp en vegansk produkt eller leta efter ett ersättare med äggvita och förtjockande ingredienser. Om du använder ett flytande substitut, basera det direkt på maten som ska brunas. Om det är i form av ett pulver, blanda det med lite vatten för att få en blandning som du kan sprida.
Metod 3 Använda förgyllning
-
Ge lite bröd. Doppa en bakelseborste i äggtvätten eller ersättaren. Borsta ett jämnt lager över degen och undvik så mycket att vätskan rinner på sidorna, eftersom det kan få brödet att hålla sig fast vid formens väggar. Skär degen, grädda och koka enligt receptet.- Om en stor mängd förgyllning flyter och ackumuleras i botten av formen, kommer du att hamna med små bitar kokt ägg fast vid brödet.
-
Skydda ett pajskal. För att förhindra att den snedvrids på grund av fyllningen, borsta den med äggförgyllning när den fortfarande är rå, innan du fyller på den. Ägget kokar i ugnen och förhindrar att vätskan i fyllningen blötar degen under. -
Limma kanterna på en pasta. Om du tillverkar smördeg, tofflor, fondu eller annan skål med två lager skikt av deg, borsta kanterna på bottenlagret med förgyllning. Lägg det andra lagret ovanpå och tryck försiktigt på kanterna för att limma dem. Ägget håller de två skikten av degen samman.- Om du vill att degen ska vara skarp och skarp kan du bara använda äggviter blandade med lite vatten.
-
Pynt med bakverk. När du har garnerat en paj, formade tofflor eller croissanter eller förberett andra bakverk, borsta deras förgyllningsyta. Bak dem omedelbart för att få bästa möjliga resultat. Du kan sätta äggförgyllning på livsmedel som:- bröd eller bröd med mjölk
- bakverk
- pajer
- pajer
- lådor med bitar till drottningen
- shortbread cookies
-
Dekorera degen. Använd förgyllning för att hålla ingredienser som frön eller socker på ytan. Om du vill dekorera dina bakverk, borsta dem med äggförgyllning och strö dem över ingredienserna du väljer. Ägget kommer att hålla dekorationerna på plats.- Till exempel kan du borsta smördeg med förgyllning och strö det med kristallsocker. Strö på sesam eller vallmofrön ovanpå om du gör bröd.
- Om du vill lägga former skurna i deg på ytan av en paj, fixa dem med lite äggförgyllning.