Innehåll
- stadier
- Metod 1 av 3:
Den nya fyllningen för äppelpaj - Metod 2 av 3:
Äppelpajfyllning som ska frysas eller konserveras - Metod 3 av 3:
Variationer av äppelpajer - Nödvändiga element
- råd
Äppelpaj är en klassisk efterrätt och recept kan variera beroende på vilken typ av äpplen som används, fyllningens hållbarhetstid, beredningstiden och andra personliga preferenser. Här är några recept du kan prova.
stadier
Metod 1 av 3:
Den nya fyllningen för äppelpaj
- 1 Välj dina äpplen. Beroende på vilken typ av äpplen du väljer måste du förbakas äpplen eller ordna dem råa och koka dem med pajen.
- Använd Golden, McIntosh och Rome äpplen om du föredrar att inte förkoka dina äpplen. Dessa äpplesorter tenderar att mjukas upp snabbt en gång i ugnen.
- Använd Grannie Smiths, Honeycrisp eller Gala äpplen om du föredrar att förkoka dina äpplen. Dessa sorter är tätare och kan vara för knasiga om du inte bakar dem innan du placerar dem i pajskalet.
- 2 Skala äpplen och ta bort kärnan.
- Ta bort äppelkärnan med ett skår med skårade kanter. Sätt i Evideur i mitten av äpplet. Vrid lustensilen 360 ° och dra sedan för att extrahera kärnan.
- Använd en ekonomisk kniv eller skalmaskin för att skala cirka 7 mycket stora äpplen eller 12 små äpplen.
- Om du har äpplen i olika storlekar, räknar du cirka 4 koppar (700 g) skivade äpplen.
- 3 Skär äpplen i skivor.
- Använd en mandolin för att skära dina äpplen, om du inte planerar att förkoka dem. Tunna skivor läker snabbare.
- Skär dem med en kniv för att förkoka äpplen. Skär i skivor cirka 1,5 cm.
- 4 Beskär dina äpplen. Förkokta äpplen blir något sötare, men metoden du använder för att laga dem kommer att bestämma äpplen när det är klart.
- Välj att bleka dina äpplen. Du kan fördjupa dem i kokande vatten i 1 minut eller hälla kokande vatten i en behållare som innehåller dina äppelskivor och låta dem blötlägga i 10 minuter innan du tömmer. Med denna metod kommer pektinet i äpplen att göra det möjligt för dem att motstå värmen och att bevara uret och knasen.
- Välj att laga dina äpplen på elden om du föredrar en mindre krispig toppning. Placera dina äpplen i en gryta på medelhög värme.
- Rör ibland medan du värmer äpplen i 10 minuter.
- Om du väljer att inte förkoka dina äpplen, tillsätt juice och citronskal omedelbart efter skivningen.
- 5 Blanda socker och kryddor. Häll i 140 g brunt socker, 30 g vanligt mjöl, ¾ tesked riven kanel och ¼ tesked riven muskotnötter i en skål.
- 6Lägg till denna blandning till dina heta äpplen eller färska äpplen täckta med citron.
- 7 Häll omedelbart denna fyllning i pajskalet. Om du vill förbereda en fyllning som du vill hålla kyld, frusen eller konserverad använder du följande metod.
- Piska ett ägg för att borsta toppen av pajen. Strö toppen av pajen med kanel och granulerat socker.
- Förvärm ugnen till 230 ° C. Koka pajen i 5 minuter. Se tillagningen noggrant så att jordskorpan inte bränner.
Metod 2 av 3:
Äppelpajfyllning som ska frysas eller konserveras
- 1 Skala, skiva och skiv 700 g äpplen. Använd en äppelborr, en sparsam kniv och en mandolin för att spara tid under denna process.
- Pressa ut en citron. Häll saften i en skål. Skiv äpplen i citronsaften när du skär dem.
- Citronsaften förhindrar att äpplen omedelbart blir bruna.
- 2 Blansera dina äpplen.
- Kasta dina äpplen i kokande vatten i 1 minut.
- Du kan också hälla kokande vatten över äpplen och låta dem blötlägga i 10 minuter så att de förblir knasiga längre. Töm dina äpplen väl och lägg åt sidan.
- 3 Blanda din förtjockningsmedel, socker och kryddor. Häll 150 g vitt socker, 40 g förtjockning, ½ tesked kanel och en nypa muskotkaka i en stor, varm panna.
- Förtjockningsmedlet används istället för mjöl eller majsstärkelse.
- Du kan använda en modifierad majsstärkelseform. Med den här produkten kan du göra konserver på ett säkert sätt.
- Blanda dessa ingredienser med en träsked.
- 4 Häll 180 ml äppeljuice och 120 ml kallt vatten. Häll sockerblandningen i vätskeblandningen och vänd med en träsked.
- 5 Värm upp din blandning på medelhög värme.
- Rör om blandningen regelbundet under uppvärmning.
- 6 Tillsätt äpplen. När blandningen sjunker, tillsätt de blancherade och dränerade äpplen i pannan.
- Rör om äppleblandningen.
- Vänta tills äpplen är varma, cirka 5 minuter.
- 7 Lägg den konserverade fyllningen.
- Sterilisera dina burkar innan du fyller dem.När du har tvättat burkarna i diskmaskinen ska du placera dem i ett kokande vattenbad i 10 minuter.
- Häll den heta äppelpajfyllningen i de heta burkarna med en slev och en tratt.
- Häll din äppelpajfyllning i plastbehållare för att frysa den.
- Placera de steriliserade locken på tätningsbehållarna. Placera dem i ett kokande vattenbad i 25 till 30 minuter.
- 8 Öppna en burk med äppelpajfyllning. Häll i ett pajskal och baka i 35 till 45 minuter vid 205 ° C. reklam
Metod 3 av 3:
Variationer av äppelpajer
- 1 Använd majsstärkelse istället för mjöl. Du kan skapa en färsk paj med majsstärkelse snarare än mjöl.
- Blanda 240 ml vatten, 1 matsked äppeljuice, 200 g socker och 30 g majsstärkelse med dina kryddor i en kastrull.
- Värm upp på medelhög värme, rör om ibland. Ta bort pannan från värmen när blandningen är tjock och börja koka.
- 2 Tillsätt ¼ tesked vaniljsextrakt. Häll vaniljextrakt på blancherade äpplen eller färska äpplen innan du tillsätter socker.
- 3 Gör en »holländska äppelpaj« . Använd en klassisk toppning med ett pajskal och en skorpa crumble.
- En »holländska äppelpaj"Är täckt med en blandning av smulor av havreflingor och inte ett skikt av deg som pajer vanligtvis är.
- Häll äppelfyllet i din pajskal. Blanda 125 g mjöl, 100 g brunt socker, 40 g snabb havregrynflingor och 80 ml smält smör. Knåda allt för hand.
- Sprid denna blandning ovanpå din paj innan lenfourner.
- 4 Gör en äppelpaj i en spis.
- Häll ditt äppelfyll i en gjutjärnspanna.
- Lägg ett lager bakverk ovanpå. Tryck ner kanterna och gör fyra snitt i konditoriet.
- Grädda vid den temperatur där du vanligtvis bakar dina pajer. Kontrollera kokningen regelbundet så att degen inte bränner.
- 5 Paj äppelpaj och ost. Om du vill prova ett mindre klassiskt recept, lägg till 20 till 40 gram cheddar eller strimlad Comtéost till din paj.
- Strö osten över fyllningen och täck med ett skikt av deg eller deg.
Nödvändiga element
- 7 stora äpplen eller 12 små äpplen
- En kniv
- En träsked
- En sparsam kniv
- En äppelborrare
- En mandolin
- En citron
- En gryta
- behållare
- Mjöl / majsstång / förtjockningsmedel
- kanel
- muskot
- Brunt socker
- Kokande vatten
- En panna
- vatten
- Äppeljuice
- Mätverktyg för torra ingredienser
- Mätverktyg för våta ingredienser
- ett durkslag
- ost
- En blandning av smulor sättholländska äppelpaj«
- Ett bad med vatten
- Burkar, klämringar och steriliserade lock
- En gjutjärnspanna (tillval)
råd
- Om din pajskorpa är ömtålig föredrar du att förkoka din fyllning för att undvika att pajskorpan spricker med äpplen.
- Tillagningstiden för pajerna och tiden för vattenbaden under konserveringen varierar beroende på höjden. Ta reda på på internet för att veta de tillagningstider som är anpassade till din bostad.