Innehåll
- stadier
- Metod 1 av 2:
Gör din egen marinad - Metod 2 av 2:
Prova olika recept - råd
- varningar
- Nödvändiga element
Det finns 18 referenser citerade i den här artikeln, de finns längst ner på sidan.
s innehållshanteringsteam granskar noggrant redaktionsteamets arbete för att säkerställa att varje objekt överensstämmer med våra höga kvalitetsstandarder.
Kyckling är ett enkelt och läckert kött när det tillagas ensamt, men en god marinad kan göra den smakligare och saftigare. Vissa marinader kan vara ganska komplexa, men det betyder inte att du bör ge upp en läcker lunch eller middag helt enkelt för att du saknar ingredienser. Att förbereda en marinad för att laga mat kyckling är en enkel process och när du vet vad du ska använda är kombinationerna oändliga. Om du föredrar att inte prova detta preparat kan du alltid följa ett enkelt recept.
stadier
Metod 1 av 2:
Gör din egen marinad
- 1 Upptäck hemligheten att göra en god marinad. Du kan använda praktiskt taget vilken ingrediens som helst, inklusive vinyletter på flaska, men det finns inget bättre än en hemlagad marinad. Det är möjligt att använda olika ingredienser, men hemligheten ligger i proportionerna. Naturligtvis kan vissa recept göras med olika proportioner, men vanligtvis måste följande proportioner respekteras:
- 1 portion syra eller enzym,
- 3 delar olja eller fett,
- dina favoritkryddor.
- 2 Välj en syra eller ett enzym för att göra köttet mjukt. Dosen beror på mängden fjäderfä du lagar mat. Du behöver cirka 30 ml syra eller enzym för varje halva kilo kött. Här är några förslag som hjälper dig:
- sur ingrediens: kärnmjölk, citronsaft, vinäger, vin eller öl,
- enzymingrediens: honung, mjölk, ananasjuice eller yoghurt (inklusive grekisk yoghurt).
- 3 Välj ett fett för att göra köttet saftigt. Om du förbereder 500 g kyckling behöver du 90 ml fett. Om du måste laga mer kött, använd tre gånger mer fett i förhållande till mängden syra eller enzym. Här är några förslag från vilka du kan välja:
- olivolja, olivolja, sesam eller chili,
- mejeriprodukter som kärnmjölk eller majonnäs.
- 4 Välj dina kryddor. Du måste bara använda en typ av syra eller enzym och en typ av fett, men du kan välja olika typer av smaksättning. Du måste använda 1 matsked för varje halva kilo kyckling. Här är några tips för att komma igång:
- färska eller torkade örter,
- kryddor eller paprika,
- av vitlök,
- lognon, schalottenlök eller grön lök,
- riven färsk ingefära eller citrusskal,
- lönnsirap.
- 5 Blanda alla huvudingredienser. Du kan göra detta i en skål med en visp, även om en mixer eller matprocessor är mer lämpad för att bättre blanda de olika ingredienserna.
- Salt är en utmärkt smaksättning, men du bör inte använda det i marinaden. Tillsätt det i köttet precis innan tillagningen.
- 6 Lägg köttbitar i en icke-reaktiv behållare. Allt redskap i glas, rostfritt stål eller keramik är lämpligt. Ett annat alternativ är att använda stora återförslutningsbara plastpåsar. Undvik aluminiumredskap eftersom denna metall tenderar att reagera med de flesta syror, vilket kan ändra färgen och smaken på kycklingen.
- Du kan också marinera alla bitar av kyckling, men de benfria och hudlösa brösten är de mest populära snitten, följt av låret.
- 7 Häll marinaden över kycklingen. Det tar cirka 120 ml marinad för 500 g kyckling. Efter att ha täckt kycklingbitarna med marinaden, vänd dem flera gånger för att bättre belägga dem med sås. Om du har valt en återförslutningsbar plastpåse, stäng den och skaka den. Du kan också "massera" köttet försiktigt i marinaden.
- Om det återstår en del av marinaden ska du lägga undan köttet efter att ha kokat.
- 8 Täck behållaren eller stäng plastpåsen. Lämna kycklingen i kylen i tre till tolv timmar. Kyckling bör förvaras i kyl under marineringsprocessen eftersom bakterier kan utvecklas och köttet kan bli olämpligt för konsumtion. Kom ihåg att ju längre marinaden varar, desto kortare tillagningstid. Därför kan köttet vara färdigt förr än vad som anges i receptet.
- Benade bröst bör marineras i endast 2 timmar.
- Om du har bestämt dig för att använda en återförslutningsbar plastpåse, överväg att lägga köttet i en bakplatta så att kylskåpet inte blir smutsigt om en del av marinaden rymmer.
- 9 Kocka kycklingen som du tycker passar. Köttet tillagas när det når en innertemperatur på 74 ° C. Om du har lämnat marinaden när du har lagt kycklingen på grillen eller i pannan, kassera den. Här är en kort lista med matlagningstekniker för att förbereda benfria och hudlösa bröst.
- Du kan laga köttet i ugnen vid 180 ° C i 35 till 45 minuter.
- Du kan grilla kycklingbrösten på medelhett, täckt, i nio till tolv minuter på varje sida.
- Du kan steka köttet i en stekpanna på medelhög värme i åtta till elva minuter på varje sida.
- 10 Låt köttet svalna i 10 minuter innan servering. Täck med aluminiumfolie under denna tid för att förhindra torkning. Om du har reserverat en del av marinaden i början är det dags att strö den på kycklingen innan servering. reklam
Metod 2 av 2:
Prova olika recept
- 1 Gör ett enkelt recept på citronsaft och olivolja. Blanda alla ingredienserna nedan och häll blandningen över 500 g kycklingbröst. Låt marinera i 2 timmar innan du köper köttet som du vill:
- 120 ml olivolja,
- 60 ml citronsaft,
- 1 matsked Dijon senap,
- kosher salt och nymalet svartpeppar.
- 2 Prova en klassisk italiensk marinad. Blanda alla ingredienserna nedan och häll blandningen över två stora bröst i en återförslutbar plastpåse. Marinera i två timmar innan du lagar mat. Om du inte har färska örter hemma kan du ersätta dem med 1 tesked torkade örter. Torkade kryddor har en starkare smak färska örter:
- 60 ml olivolja,
- 60 ml balsamvinäger,
- 1 stor vitlöksklyftan, grovt hackad,
- 1 matsked hackad persilja
- 1 msk hackad färsk basilika,
- en nypa flingor med peppar.
- 3 Förbered en marinad med örter från Provence. Blanda alla ingredienser och häll blandningen på två stora kycklingbröst i en återförslutbar plastpåse. Marinera i två timmar innan du lagar mat. Om du inte har färska doriganblad, använd ¼ teskedor torkad dorigan. I avsaknad av färsk timjan, använd en nypa torkad timjan:
- 60 ml olivolja,
- 30 ml citronsaft,
- 1 stor vitlöksklyftan, grovt hackad,
- 1 matsked Dijon senap,
- 1 tesked färsk malet dorigan,
- ½ tsk färska timjanblad.
- 4 Gör en Teriyaki-marinad för att berika smaken på kycklingen. Blanda alla ingredienser och häll blandningen över ett halvt kilo kycklingbröst placerade i en återförslutbar plastpåse. Låt marinera i två timmar i kylen, gör sedan som du vill:
- 90 ml Danana juice,
- 25 ml sojasås,
- 3 g honung,
- 3 g hackad färsk ingefära.
- 5 Prova en söt och sur marinad. Om du inte gillar honung eller ananasjuice kan du göra det här receptet. Detta är en annan version av Teriyaki-marinaden. Blanda igen alla ingredienser och häll blandningen över ett halvt kilo kycklingbröst. Låt marinera i en timme innan du köper köttet som det är lämpligt:
- 50 g brunt socker,
- 60 ml olja,
- 30 ml sojasås,
- 30 ml vinäger.
- 6 Tillsätt kokosmjölk om du gillar exotiska smaker. Blanda alla ingredienser nedan och häll blandningen över två stora bitar av bröst. Låt marinera i två timmar och kok sedan köttet som du ser:
- 90 ml kokosmjölk,
- 3 ml sojasås,
- 15 g brunt socker,
- 1 stor vitlöksklyftan, grovt hackad,
- 3 g hackad färsk ingefära.
- 7 Gör en vinbaserad marinad. Blanda alla ingredienser i en liten skål. Häll 120 ml av marinaden över 500 g kycklingben och håll sedan resten för att borsta köttet efter tillagningen. Låt marinera i 3 till 12 timmar innan du köper köttet som du vill.
- 120 ml rött vinäger,
- 80 ml torrt rött vin,
- 15 ml extra jungfruolja,
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 30 g hackad färsk rosmarin
- 5 g salt,
- en nypa slipad svartpeppar.
råd
- Citrus- och syltmarinader mjukar upp kyckling snabbare än marinader med majonnäs eller kärnmjölk. Du kanske inte behöver låta kycklingen marinera så länge.
- Hönan stannar vanligtvis i marinaden i 3 till 12 timmar. Marineringstiden för benfria och hudlösa bröst är dock bara 2 timmar.
- Förvara köttet i kylen medan du förbereder marinaden.
- Använd en behållare tillverkad av ett icke-reaktivt material, glas, rostfritt stål eller plast.
- Förbered ca 120 ml marinad för ett halvt kilo kycklingkött.
- Undvik att tillsätta för mycket salt till marinaden om möjligt. Det är tillrådligt att tillsätta salt strax innan kycklingen tillagas.
- Du kan blanda ingredienserna i en mixer eller matprocessor för att göra marinaden mer flytande och konsekvent.
varningar
- Återanvänd inte den återstående marinaden. Om du vill använda det för att vattna köttet efter tillagningen, reservera lite innan du marinerar kycklingen.
- Använd inte aluminiumbehållare eftersom denna metall reagerar med syrorna i marinaden och förändrar köttets smak.
Nödvändiga element
- En liten skål
- En piska
- En återförslutningsbar plastpåse eller bakform (glas, keramik eller rostfritt stål)