Innehåll
I den här artikeln: Flat staking Friterad referens
Levocation av termen stekning avser vanligtvis maten som serveras i barer och andra matställen. Men den här typen av kulinariska beredningar kan perfektioneras hemma med hjälp av några verktyg och köksredskap. Stekning av mat innebär att laga dem i en viss mängd fett, vid medel eller hög temperatur. Ofta separeras livsmedel i stekt portioner i följd i vegetabilisk olja, vilket säkerställer dem krispiga yttre och ömma hjärtan.
stadier
Metod 1 platt stekning
-
Välj noga den olja du ska använda. Smör och oljor med låg rökpunkt är inte lämpliga för denna typ av matlagning. De oljor som rekommenderas för plattstekning är rapsolja, druvkärnolja, vegetabilisk olja, majsolja, jordnötsolja, safflorolja och solrosolja.- Olivolja används också ofta för att steka små matar ytligt.
- Olivolja används också ofta för att steka små matar ytligt.
-
Ta en stekpanna eller stekpanna. Den valda modellen ska vara tillräckligt djup för att ytligt steka de flesta livsmedel. Du kan också välja en djupare gjutjärnspanna. Kom ihåg att du bara behöver hälla en mängd olja motsvarande en fjärdedel av dess totala volym i pannan. -
Häll den olja du har valt i pannan, tänd sedan elden och se det hela. Observera att om oljan blir för varm och börjar producera rök riskerar du att brännas. Bär en långärmad topp och ett förkläde och håll grytor i närheten. -
Värm upp oljan så att den når en temperatur mellan 160 ° C och 175 ° C. Om du doppar en träsked i oljan måste du observera bildandet av bubblor runt omkring. Du kan också använda en steketermometer för att mäta oljans temperatur mer exakt. -
Lägg maten direkt i oljan. Kasta inte in dem där. Stänk av olja kan orsaka svåra brännskador. -
Vänd maten när ett av deras ansikten är gyllene. Kom ihåg att kontrollera kokningen på undersidan genom att vrida den något med en spatel. -
Vänd maten med tång eller spatel. Försök att dela upp maten i delar med samma volym, så att du kan använda samma tillagningstid på varje. -
Ta bort maten från pannan med tång eller skimmer. Ordna dem sedan på pappershanddukar så att de absorberar överskottet fett. Servera så snart som möjligt.
Metod 2 djupstekning
-
Köp en steketermometer. Detta verktyg låter dig övervaka temperaturen på oljan. Stekt mat vid för hög temperatur bränner, medan stekt mat vid för låg temperatur mjuknar. -
Välj lämplig olja. Klassisk stekning kräver användning av mer olja än plattstekning. Det betyder att det är mycket möjligt att du väljer att ta hänsyn till oljekostnaden. Observera att rapsolja, jordnötsolja och förkortning (vegetabiliskt fett) är lämpliga för denna typ av matlagning och att deras priser är låga. -
Invester i en friterare, en wok eller en stekpanna. Du kan också uppnå en klassisk stekning i en gjutjärnspanna, om maten du planerar att steka är små munkar eller små bitar av grönsaker eller kött. Om du vill steka en hel kalkon måste du investera i en kalkonstek.- Häll inte mer än hälften av den totala volymen för den valda behållaren.
-
Ta på dig ditt förkläde, topp med lång ärm och grytor när du hanterar behållaren som innehåller oljan. Stekning kan vara rörigt och farligt. Du kan dock lära dig att minska risken för brännskador genom att hålla oljan vid rätt temperatur. -
Värm upp oljan till 180 ° C. Sänk din steketermometer i oljan och kontrollera temperaturen ofta för att se till att den förblir konstant. Du kan också kontrollera oljetemperaturen genom att kasta in en bit vitbröd. Torkad på en minut, temperaturen är optimal. -
Gruppera livsmedel i delar av liknande storlek. Detta gör att du kan justera stektiden. Observera att du inte behöver returnera mat när du friterar. -
Torka av våta livsmedel innan du steker. Detta gör att du kan minimera risken för stänk. -
Lägg maten som ska stekas i den heta oljan och se till att du lämnar några centimeter mellan varandra. Om du staplar maten kan du inte steka den jämnt. Om du planerar att steka små matar, köp en stekorg.- Större livsmedel kan släppas i oljan på kort avstånd för att undvika stänk.
-
Ta bort maten från oljan med en skimmer eller korg när den har blivit en vacker gyllene färg. Låt dem sedan torka på pappershanddukar för att förhindra att de mjuknar. -
Servera dessa stekt mat så snart ytan är torr.