Innehåll
- stadier
- Metod 1 Steka räkor i pannan
- Metod 2 Stekning av räkor i en stekpanna
- Metod 3 Stek räkor i en friterare
Det är enkelt och snabbt att steka skalade och rensade räkor. Du kan steka räkor i stekpannan eller steka i lite smör eller olja, du kan också steka i en friterare efter att du har täckt med brödsmulor eller en speciellt tillagad deg. I den här artikeln hittar du några enkla sätt att förbereda läckra räkor.
stadier
Metod 1 Steka räkor i pannan
-
Smält smöret i en kastrull. Värm upp 2 msk (30 ml) smör i en stor stekpanna på medelhög värme tills den smälter.- Du kan ersätta smöret med olivolja som ett något friskare alternativ. Värm olivoljan i en stekpanna över medelhög tills den blir blank, men låt den inte röka.
- Om smöret eller olivoljan börjar röka, ta bort pannan från värmekällan och sänk ned värmen. Sätt tillbaka pannan efter några minuter och tillsätt lite smör eller olivolja för att kompensera för det som har gått förlorat. Titta sedan på pannan så att fettet inte börjar röka igen.
-
Returnera vitlök. Tillsätt den hackade vitlök i det varma smöret och stek i 30 till 60 sekunder eller tills det släpper ut en stark aroma under omrörning med en värmebeständig spatel.- Om du använder färsk kryddnejlika kräver du två vitlöksklyftor.
- Du kan också använda markuttorkad järnväg. Tillsätt den dehydratiserade marken vitlök när du lägger till salt och peppar. Använd ungefär 1/4 tesked (1,25 ml) pulveriserad dagel istället för en tesked (5 ml) finhakad färsk vitlök.
- Om du inte gillar det, behöver du inte säga det.
-
Lägg till räkor. Lägg räkorna i pannan och smaksätt genast med salt och peppar. Låt koka tills räkorna blir något rosa och ogenomskinliga.- Strö salt och peppar jämnt över räkorna. Du kan strö den önskade mängden, men om du behöver en referens kan du prova 1/2 tesked (2,5 ml) salt och 1/4 tesked (1,25 ml) peppar.
- Den tid som krävs för att laga räkor varierar beroende på storlek. Stor räka ska koka i 3-4 minuter, medelstora räkor ska koka i 2,5-1,3 minuter och små räkor ska koka i 2-2,5 minuter.
- Rör räkorna ibland under tillagningen med en spatel.
- Fyll inte pannan med räkor. Räkor måste ha tillräckligt med utrymme för att passa i pannan utan att lägga över dem. Om detta inte är möjligt, koka räkorna i två (eller fler) steg genom att tillsätta smör eller olivolja till den andra gruppen räkor.
- Strö salt och peppar jämnt över räkorna. Du kan strö den önskade mängden, men om du behöver en referens kan du prova 1/2 tesked (2,5 ml) salt och 1/4 tesked (1,25 ml) peppar.
-
Häll lite citronsaft över räkorna. Lägg 3 till 4 matskedar (45 till 60 ml) citronsaft över räkor. Låt dem ligga i den sjunkande juicen i en minut innan du tar bort räkor från värmekällan.- Citronsaft är valfritt. Om du inte gillar citron ska du inte sätta den.
- Låt inte räkor koka för länge efter att du har tillsatt citronsaft. När räkorna är ogenomskinliga är de tekniskt redo att smaka. Om du låter dem laga i citronsaft för länge, kan du överkoka dem.
-
Servera varma räkor. Ta bort räkorna från värmekällan och servera genast i en skål eller i enskilda behållare.
Metod 2 Stekning av räkor i en stekpanna
-
Värm upp oljan i frituren. Häll vegetabilisk olja i frituren och värm den till en temperatur på 190 ° C.- Om du inte har en stekpanna kan du använda en kastrull eller en stor stekpanna. Värm oljan över hög värme på kaminen.
- Kontrollera oljans temperatur med en köketermometer. Håll ett öga på temperaturen under hela kokningsprocessen för att se till att oljetemperaturen inte sjunker eller stiger för mycket.
-
Blanda brödsmulor med salt och peppar. Blanda med en gaffelbröd smulor med bröd smulor, salt och peppar i en skål eller en ytbehållare.- Du kan använda en djup tallrik istället för en salladskål.
- Pankobröd är ett slags brödsmulor som vanligtvis används i japansk mat. Den har en lätt och luftig tid jämfört med traditionella brödsmulor, vilket gör det möjligt att göra panerad räkor som blir lättare.
- Om du inte hittar pankobrödsmulor, byt ut den med konventionella brödsmulor.
- Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, använd 1/2 tesked (2,5 ml) salt och 1/4 tesked (1,25 ml) svartpeppar.
- Doppa räkorna i det slagna ägget. Sänk ner alla räkor helt i det slagna ägget genom att täcka helt.
- Piska ägget lite med en gaffel i förväg.
- Tappa varje räka över skålen ett ögonblick så att överskottet ägg flyter. Annars kommer brödsmulor att hålla sig ojämnt och kan hämma på vissa ställen.
- Du kan använda fingrarna under det här steget eller så kan du använda kökstänger så att dina fingrar inte blir klibbiga av ägget.
- Piska ägget lite med en gaffel i förväg.
-
Placera räkorna i brödsmulorna. Överför omedelbart alla äggtäckta räkor i brödsmulorna och vänd dem för att täcka dem på alla sidor.- När du gör med ägget håller du varje räka ovanpå behållaren och skakar lätt för att ta bort överskott av brödsmulor.
-
Stek räkor i 2 till 3 minuter i den heta oljan. Doppa lite räkor i den heta oljan tills brödsmulorna blir gyllenbruna.- Insidan ska räkor vara ogenomskinlig.
- Lägg bara några få räkor åt gången i frituren så att det finns utrymme att röra sig under tillagningen.
- Insidan ska räkor vara ogenomskinlig.
-
Servera varma räkor. Ta bort räkorna från oljan och låt dem rinna ut på en skål täckt med pappershandduk. Servera räkor efter en minut eller två.- Använd en skimmer för att ta bort räkorna från den heta oljan.
- Natriumpapper är viktigt eftersom det tar upp överskottsoljan på räkor. Du kan också lägga dem på papper av papperstyp, men papperet är definitivt mycket mer absorberande.
Metod 3 Stek räkor i en friterare
-
Förvärm oljan. Häll vegetabilisk olja i frituren och värm tills temperaturen når 190 ° C.- Om du inte har en stekpanna, använd istället en stor stekpanna eller kastrull. Värm oljan över hög värme på kaminen.
- Kontrollera oljens temperatur med en köketermometer. Minska värmen om oljan blir för varm och höj den om temperaturen är för låg.
-
Pisk mjölken, vassle och varm sås. Kombinera dessa flytande ingredienser i en ytbehållare eller salladskål. Pisk ingredienserna tills de är väl blandade.- Använd en stor behållare eller en stor salladskål. Om behållaren är för smal kommer det att vara svårt att fördjupa räkor senare.
- Om du inte gillar kryddig matlagning, häll mindre varm sås eller lägg inte alls.
-
Blanda mjölet med majsmjöl, svartpeppar och salt. Kombinera dessa ingredienser i en annan grunt behållare under omrörning tills den är väl blandad.- Använd en behållare med en bred öppning.
- Om du är osäker på hur mycket salt och peppar du ska använda ska du lägga till 3 teskedar (15 ml) salt och 2 teskedar (10 ml) svart paprika.
-
Sänk ner räkorna i blandningen med mjölken. Tvätta händerna och lägg varje räka i mjölken med fingrarna eller med kökstänger och täck dem helt med mjölk.- Töm räkor över behållaren för att ta bort överskottsmjölk innan du fortsätter till nästa steg.
-
Lägg räkorna i blandningen med mjölet. Överför varje räka från behållaren som innehåller mjölken till behållaren som innehåller mjölet, vänd dem för att täcka dem helt.- Klicka på dem något ovanför behållaren för att tappa överskottsmjöl.
-
Stek räkor i 2 till 3 minuter. Lägg räkorna i frituren och stek tills de är gyllenbruna.- Räkor bör vara ogenomskinliga.
- Stek några räkor samtidigt. Lämna dem utrymme i friteritorn, sätt inte ihop dem alla.
-
Servera varma räkor. Ta bort räkorna från frituren med hjälp av en skimmer och låt dem rinna i en skål täckt med pappershandduk. Servera räkor efter några minuter när det fortfarande är varmt.