Innehåll
I den här artikeln: Förbereda balutet Äta balut14 Referenser
Balut är en mat från Filippinerna som är gjord av ett befruktat ägg och inkuberad kokt anka. Detta mellanmål är mycket vanligt och populärt i Sydostasien och traditionen säger att det måste ätas direkt från äggskalet. Det blir mer och mer populärt på restauranger, men för det mesta är det fortfarande ett billigt mellanmål att konsumera när man dricker en öl. Eftersom äggen har befruktats och inkuberats innehåller de embryot från en utvecklande anka. Ju längre ägget inkuberas, desto mer odlas embryot, men balutan äts medan benen fortfarande är mjuka nog att äta samtidigt som resten.
stadier
Del 1 Förbereda balut
-
Hitta en säljare som erbjuder det. Det kan vara svårt att hitta, men du får mer tur på sidan av restauranger eller butiker med filippinska produkter och till och med bland ankaodlare som kan sälja dig befruktade råa ägg.- Balutägg inkuberas vanligtvis i 16 till 18 dagar innan de kokas och ätas.
- Hitta ägg med tjocka skal utan sprickor.
-
Koka vatten i en kastrull. Fyll en panna med vatten och koka över hög värme. När vattnet kokar, använd ett par tångar eller en sked för att lösa ägget i det. Sätt på locket, sänk värmen på medelhög värme och koka i en halvtimme. -
Ta ägget ur vattnet. Efter en halvtimme, använd tång eller sked för att ta ut ägget och doppa det i en skål fylld med isvatten. Detta slutar tillagningen och kyls ned snabbare. -
Servera med öl. Om du serverar balut för en fest eller en grupp människor, serveras det traditionellt som en quenca med öl. Lägg bara äggen i en korg eller skål och servera med de kryddor du vill ha. Se till att alla har en äggkopp, en grund skål och en sked.
Del 2 Äta balut
-
Hitta äggets runda spets. Vissa kan säljas med ett märke på det som indikerar var du ska öppna den. Om det inte finns några, hitta den smickrare och rundare punkten (motsatt den som är mer spetsig).- Lägg ägget i äggkoppen eller ramekin med den spetsiga änden pekande nedåt. Om du inte har en, använd en liten kopp eller tallrik.
- Den spetsiga delen innehåller äggvita medan den runda delen innehåller den gula och buljongen.
-
Bryt skalet med en sked. Använd baksidan av en sked för att slå mot den runda delen av ägget tre gånger för att bryta skalet. Ta bort bitarna av det trasiga skalet så att det öppnas överst på ägget och var försiktig så att du inte tappar skalet i buljongen.- Öppningen ska vara storleken på en flaskhatt.
- Använd fingrarna för att dra ut hudskiktet som skyddar ägget under skalet. Detta frigör buljongen.
-
Förbered krydda. Balut äts ofta med salt, peppar, vinäger, chili eller hackad grön spenat. Ta de kryddor du vill och blanda dem i en liten skål. -
Smaka och dricka buljongen. Ta en sked med smaksättning och häll den i hålet du gjorde i skalet. Rör det försiktigt i buljongen med skeden.- När du har kryddat som du vill kan du föra ägget till munnen för att suga buljongen direkt från skalet.
-
Bryt resten av skalet. När du har sugat in buljongen, använd fingrarna för att dra ut resten av skalet och skala det för att exponera äggets insida. -
Ät ägget. Det finns två grundläggande sätt att äta ägg just nu. Du kan krydda den genom att strö den eller rulla den i den smaksättning som du har förberett. Eller så kan du äta gult och lembryon i en eller två bitar.- För att njuta av ägget lite mer kan du använda skeden för att bryta upp några äggulor och doppa dem i skålen med smaksättning. När du har ätit äggulan kan du ta ut embryot och äta det i små bitar på samma sätt.
- Balutvitt är ätligt, men vissa människor äter inte det eftersom det är chewy.