Innehåll
I den här artikeln: Välja dina persikor Äta råa persikor Persikokock11 Referenser
Persikor är bland de mest populära frukterna i världen, så de kommer från Kina där de odlades 1000 år f.Kr. BC och där brudar bar persikablomningar på sin bröllopsdag. Romarna kallade det "det persiska äpplet" och persikorna reste till Nordamerika på fartygen från Christopher Columbus. De är läckra, enkla och kan hittas mycket enkelt. Du kan välja dem mogna, äta dem råa eller kokta.
stadier
Del 1 Välja dina persikor
-
Köp dina persikor när det är säsong. De bästa persikorna är de som odlas lokalt, plockas vid mognad, redo att falla från trädet. Beroende på var de kommer ifrån, kan säsongen variera något. I Frankrike äts persikor vanligtvis under sommaren, från juni till september. Det finns nästan 300 olika persikor i Frankrike. Bland andra kan du hitta följande.- den Coraline
- lazurit
- Valentin
- LAlexandra
- Känslan
- The Bellerime
- korund
- Manon
-
Välj mogna persikor. Det är bättre att välja mogna persikor och konsumera dem inom två till tre dagar. Butikerna köper vanligtvis sina ganska fasta persikor, men de rippar några av dem ur solen i ett rum vid rumstemperatur i 3 till 7 dagar. Om de är kylda kommer persikorna att sluta växa. Lägg dem i en påse och sval när de når den mognad du letar efter.- Välj persikor som är tyngre än de ser ut. Det är ett tecken på ett fast, saftigt fast kött.
- Skynda dig inte för att se om de "sexar". Om du pressar dem blåmärker du persikorna som ruttnar snabbare dit du tryckte.
- Vissa mogna persikor har en stark aroma vid stammen, även om vissa sorter luktar mer än andra.
-
Upptäck de olika sorter av persikor. De har odlats i nästan 3 000 år och har hundratals olika familjer runt om i världen. Beroende på var du hittar persikor med gult eller vitt kött.- Den bästa sorten? Den som finns lokalt. Lokalt odlade persikor ger bättre färskhet och juice, eftersom de mindre skadas av transport.
- Fruit of the South par excellence, det är en av flaggskeppsprodukterna från Languedoc-Roussillon. Cirka sextio sorter odlas där som Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Alla persikor har en vidhäftande kärna eller inte, beroende på om den är fäst vid köttet eller inte. Hybridsorter finns också.
- "Smältande persika" kommer oftast med en klibbig kärna och säljs för normal konsumtion. När de är mogna är de smältande persikorna extremt saftiga, som om köttet smälter bokstavligen. De som inte smälter förblir lite fastare och används för bevarandeändamål.
-
Ordna dem korrekt. När du köper persikor, ta bort svansen och placera dem, placera stammen nedåt, på ett tyg där de kan andas och avsluta sin mognad.En handduk kommer att vara perfekt. Täck persikorna med en lätt handduk så att de mognar. Sätt dem i kylen, med tillräckligt med utrymme i en papperspåse, när köttet mjuknar något och börjar frigöra en smak.- När de är kylda bör persikor ätas inom några dagar. De kommer att vara för gamla om mindre än en vecka. Förvara inte persikor i en stängd plastpåse, vilket kommer att främja ruttn.
- Om du vill frysa dina persikor ska du först tappa dem sedan ta bort huden med en kniv och skära skivor. Förvara i frysväskor.
Del 2 Äta rå persikor
-
Skölj persikan innan du äter. Skölj alltid persikan med rent vatten, skrubba försiktigt huden på händerna eller med en grönsaksborste innan du äter din persika. Detta hjälper till att ta bort damm och smuts och eventuellt bekämpningsmedelsrester.- Vänta innan du tvättar din persika. Sköljning före kylning ökar risken för råtta och bakterietillväxt.
- Även om du kan äta persika med huden kan du också ta bort den med en kniv, om du inte gillar det. Persikahud är rik på fytostatika och fiber, men inte alla gillar det.
-
Ät det som ett äpple. Det bästa sättet att äta en persika? Tugga in och låt saften dribla över hakan. Du kan äta det hela, men utan kärnan.- Försök klippa persikan i hälften, vrid kniven runt mittkärnan och vrid sedan försiktigt för att separera de två delarna. Ta bort kärnan och ät utan att oroa dig för att krossa till något hårt.
- Den saftiga smaken av mogen persika är det som är trevligast. Vissa kan vara knappt också, så var försiktig så att du inte fläckar din tröja. Ta en handduk eller vävnad för att torka dropparna.
-
Skär in aktier. Skär persikan i hälften med en kniv som visas ovan. Separera de två delarna och ta bort kärnan. Skär sedan varje del i två eller tre skivor, beroende på storleken på din persika. Ett bra sätt att smutta på en bit färska persikaskivor.- Strö dina skivor med en nypa kanel eller brunt socker för en extra subtil doft eller val av färsk grädde.
- Om du har en mycket mogen persika med en klibbig kärna kan det vara svårt att ta bort. Om du inte kan ta bort kärnan kan fiskskivorna krascha.
-
Blanda små persikatärningar med yoghurt eller keso. För att lägga till en mjuk urin till din yoghurt är fisketärningar ganska perfekta. Förutom de probiotiska egenskaperna hos yoghurt lägger du till en rik frukt av järn, kalium, vitamin A och C, antioxidant och phytonutrients. Förresten och ännu bättre är smaken utmärkt.- Vill du ha mer? Lägg persika tärningar i en vaniljglass. För bra!
-
Lägg persikor till smoothies. Smoothies är bättre med några bitar skalad persika och ger en sötma och smak till din drink. För en frukost med fiske, prova detta:- blanda skalad persika och mjölk i mixern på lika delar, över krossad is (två koppar vardera utgör en bra del). Tillsätt apelsinjuice och honung, efter smak,
- yoghurt, banan, jordgubbe, blåbär, linfrö, jordnötssmör eller lavendel kan också tillsättas.
-
Använd persikabitar som garnering. De kan läggas till en mängd spannmål och andra blandningar för ett mellanmål eller mellanmål. Försök med:- granola eller något annat frukostflingor
- havremjölflingor
- gröt
- polenta eller semulina
- müsli
-
Gör dig själv en Bellini-cocktail. En sommardrink med persika? Något som Hemingway älskade? Sil behaga! Genom att blanda persikapuré och citronsaft skapar du basen för en söt och uppfriskande champagnecocktail. Blanda följande ingredienser i en matprocessor.- Fyra persikor skalade och groddade med citronsaft och blandas tills de är släta, tillsätt sedan socker eller honung efter smak, tillsammans med en eller två teskedar citron.
- Häll lite av denna blandning i en flöjt och tillsätt en crémant (eller a spumante), mousserande italiensk vin eller champagne. Här har du en läcker sommarcocktail.
Del 3 Koka persikorna
-
Gör ett Melba-fiske. Pocherad persika, hallonpuré och vaniljglass. Vad mer vill du ha? Så här.- I en stekpanna, värm en volym vatten, en matsked citronsaft och ungefär en volym socker, som du blandar för att lösa upp. Prata snabbt och lägg till fyra halva persikor och koka tills de är mjuka. Ta bort med en skimmer.
- Blanda tre koppar hallon, en fjärdedel kopp rapsocker och en matsked citron i matprocessorn.
- Låt persikorna svalna och häll i en kall skål, täck sedan med vaniljglass och hallonsås.
-
Förbered en melba med valfri variation av persika. Vare sig fast eller väldigt moget, med en klibbig kärna eller inte, av utmärkt eller genomsnittlig kvalitet, är persikorna perfekta för pajer, kakor eller smulor. Om du har många persikor, använd den i dina favoriträtter.- Gör en persika paj. På sensommaren kännetecknas persika pajen av dess enkelhet, dess sötma. Lär dig hur du gör en krispig deg för en läcker persikapaj.
- Gör smulor för fiske. Det ser ut som en paj, men utan degen och med ett skikt skarpt kex som täcker persikorna och smälter så bra med en vaniljglass att cen är oändlig.
-
Gör sylt. Om du har många persikor, koka dem i en kopparbassäng. Blanda persikor och vitt socker, citronsaft och pektin jämnt för att göra ett parti.- Du hittar pektin på marknaden med bruksanvisningen och mängden du ska använda, beroende på vilken frukt du lagar mat. Se instruktionerna.
- Prova att blanda ingefära sirap med persikor för en persik-ingefära sylt, perfekt för att grilla eller förbereda marinader. Det går också bra med blåbär, plommon eller körsbär.
-
Torka persikorna. När de börjar snurra, lära dig att torka dem effektivt för att hålla dem lite längre. Det bästa sättet att göra detta är att skära persikorna och torka dem i en livsmedel dehydrator eller ugn, vid lägsta möjliga temperatur och under mycket lång tid. Långsamt och långsamt. -
Grilla persikaskivor med stekt kött. Även om detta inte verkar konventionellt, tillför persikor en dynamisk känsla för stekt kötträtter. Grillade persikaskivor kan serveras som garnering eller som komplement till fläsk, kyckling eller biff.- Skär persikan i skivor, doppa i balsamvinäger innan du grillar, vänd dem i 3-5 minuter. Det är verkligen inte länge.