Innehåll
I den här artikeln: Beredning av degen Starta degen
Det viktigaste är att göra degen rätt från början. Efter det kan du starta det utan problem. Om gluten inte sjunker ordentligt kommer degen inte att vara mjuk nog och den kommer att riva. När du har gjort degen bra kan du träna den genom att följa stegen nedan.
stadier
Metod 1 Beredning av degen
-
Blanda ingredienserna ovan. Lägg varmt vatten och jäst i en stor skål och tillsätt salt, socker och olja. Tillsätt mjölet lite efteråt medan du blandar degen. Du vet att du har lagt tillräckligt med mjöl när degen blir för tjock att blandas. -
Knåda degen. Den är klar när den är slät och lite klibbig men den håller sig inte längre vid fingrarna. Du bör kunna ta en liten bit och sträcka den (genom att ta den med fingrarna och dra den) tills den är tillräckligt bra för att släppa in ljuset. -
Låt degen höja i en timme vid rumstemperatur eller fem timmar i kylen. -
Lägg degen på en mjöltäckt bänkskiva och lägg mjöl på degen. -
Dela upp degen i två bollar och följ följande steg för varje. -
Flat en boll med handen tills den är 3 eller 4 cm tjock. -
Ta degcirkeln och knipa den cirka 1,5 cm från kanten. Försök att sträcka medan du klämmer fast. Kläm fast det så här runt cirkeln. -
När du har sträckt degen tillräckligt för att allt är flexibelt kan du börja kasta den.
Metod 2 Kasta degen
-
Stäng en knytnäve och lägg degen på den. -
Stäng den andra näven och för den under degen bredvid den första näven. -
Fördel försiktigt nävarna den ena för att sträcka degen lite mer. -
Flytta nävarna (vänster mot dig, höger motsatt) för att rotera degen medan du sträcker. -
När degens cirkel har en diameter på cirka tjugo centimeter kan du snabbt flytta den vänstra näven i en båge mot ansiktet. På så sätt flytta höger näve i motsatt riktning bort från ditt ansikte. Om du trycker upp något med den högra knytnägen kommer degen att vända sig som en frisbee. Träna dig själv för att balansera styrkan som du flyttar varje knytnäve med. Detta förhindrar att degen flyger i ett hörn (eller värre). -
Var noga med att fånga den fallande degen så försiktigt som möjligt med nävarna för att undvika att riva den.
- Du kan låta degen höja längre om du har använt mindre jäst.
- Försök att inte använda för mycket mjöl när du arbetar med degen eftersom det gör det för torrt och det blir inte så mjukt.
- Om du har problem med att sträcka ut degen, täck den med en fuktig trasa och låt den vila på arbetsytan i minst en timme och försök sedan igen. Degen sträcker sig inte lätt när den bara kommer ut ur kylen.
- Om du kastar degen för hög riskerar du katastrof. Antingen kommer det att falla för snabbt och riva, eller så kommer det att hålla sig vid taket. Inget av dessa resultat är bra.
- Det är viktigt att knåda degen tillräckligt länge men inte för mycket. Om du använder en kraftfull knådmaskin är det möjligt att överknåda: om så är fallet blir degen inte slät och bildar trådar som skiljer sig från varandra.