Innehåll
- stadier
- Del 1 Den grundläggande metoden
- Del 2 De problematiska ingredienserna
- Del 3 Andra faktorer att tänka på
Många kockar hemma blev besvikna efter att ha hittat det perfekta receptet genom att upptäcka att de föreslagna åtgärderna är dubbelt så stora som de behöver. De flesta recept kan delas upp i två, men du kan alltid förbereda det perfekta receptet utan att göra dig sorglig med några rester som du måste kasta bort.
stadier
Del 1 Den grundläggande metoden
-
Läs receptet. Som med alla andra recept är det första du behöver göra att läsa ingredienslistan och instruktionerna i sin helhet. Detta steg låter dig känna till de ingredienser du behöver för att halvera och de ingredienser du kan lämna. Du vet också när en sådan ingrediens används och om den borde minskas ytterligare i receptet. -
Halvera alla mängder ingredienser. Läs ingredienslistan och dela alla mängder med två. Använd hälften av hela ingredienserna, för andra, dela helt enkelt önskad mängd med två.- För hela ingredienser, klipp helt enkelt den erforderliga mängden i hälften. Till exempel, om receptet du vill göra kräver två äpplen, använd bara ett. För ett recept som kräver ett enda äpple, skär det i hälften.
- Om en ingrediens mäts för sin vikt, dela den vikten med två. Om receptet till exempel kräver 500 gram malt nötkött, använd bara 250 när du har klippt storleken med två.
- Följ denna guide för att hjälpa dig att minska andra måttenheter:
- 2 msk. till s. (30 ml) istället för en kvart kopp (60 ml)
- 2 msk. till s. och 2 msk. till c. (40 ml) istället för en tredjedel kopp (80 ml)
- 1/4 kopp (60 ml) istället för en halv kopp (125 ml)
- 1/3 kopp (80 ml) istället för ⅔ kopp (160 ml)
- 6 c. till s. (90 ml) istället för ¾ kopp (185 ml)
- 1 c. till c. och en halv (7,5 ml) istället för 1 c. till s. (15 ml)
- 1/2 c. till c. (2,5 ml) istället för 1 c. till c. (5 ml)
- 1/4 c. till c. (1,25 ml) istället för 1/2 c. till c. (2,5 ml)
- 1/8 c. till c. (0,625 ml) istället för 1/4 av c. till c. (1,25 ml)
- 1 nypa istället för 1/8 c. till c. (0,625 ml)
-
Var uppmärksam på kryddor. Minska mängden kryddor försiktigt. Istället för att använda exakt hälften av mängden kan du lämna lite mindre, särskilt om det är lätt att lägga till smaksättning senare. Det är bättre att krydda mindre än för mycket. -
Notera substitutionerna av ingredienser som du behöver göra. Om du inte har en nödvändig ingrediens eller om du inte vill använda den, oavsett dina skäl, måste du ersätta den med en liknande ingrediens. Bestäm hur mycket av denna ingrediens du behöver för att matcha den totala mängden förrätt. Dela sedan denna kvantitet med två. -
Skriv om receptet enligt dina personliga preferenser. Det kan vara lättare för dig att skriva om receptet från grunden, med både ingredienslistan och beredningsinstruktionerna. Det kommer att vara lättare att hänvisa till en korrigerad version av receptet snarare än att försöka komma ihåg korrigeringarna du gjorde när du läste det ursprungliga receptet.- När du skriver om receptet måste du vara noga med de åtgärder som anges i receptinstruktionerna. Till exempel kan det ursprungliga receptet innehålla 2 c. till c. salt (10 ml), varav den första halvan måste tillsättas i början och den andra i slutet. Det är därför en del av instruktionerna visar "använd 1 c. till c. (5 ml) salt "och senare hittar du" använd resten av saltet ". När du skriver om den första meningen, se till att du skriver om den så att den matchar hälften av det ursprungliga beloppet, det vill säga "använd en halv c. till c. (2,5 ml) salt.
- Ändra också tillagningstiderna och skålstorlekarna när du skriver om receptet. Se avsnittet i denna artikel som heter "Andra saker att tänka på."
Del 2 De problematiska ingredienserna
-
Dela upp ett ägg. Ägg är kända för att vara de svåraste ingredienserna att dela i hälften när du förbereder ett recept och om du måste dela ett udda antal ägg kommer du att få problem. Bryt ett ägg i en skål och slå det lätt tills äggulan och vitt blandas. Därifrån, mät hälften av den erhållna kvantiteten.- När du mäter halva ägget efter att ha slagits, mät först antalet c. till s. (eller millimeter) som representerar hela det slagna ägget. Beräkna sedan hälften av detta belopp och lägg till det i ditt recept.
- Ett ägg i normal storlek är cirka 3 c. till s. (45 ml) misshandlat ägg, så att du kan ha det i åtanke om du inte vill bryta fler ägg än du behöver och vill få en uppfattning om det belopp som behövs.
- Annars kan du också använda ett äggersättare eller misshandlade ägg i flaskan istället för hela ägg. Följ instruktionerna på flaskan för att veta att det representerar ett helt ägg och hur man mäter ett halvt ägg.
-
Pulver kryddorna. Om ditt recept kräver att du använder hela bär eller andra hela kryddor som är svåra att dela upp, bör du slipa den totala mängden kryddor med en murbruk och stöt. När det har slipats, mät det totala beloppet och dela det i hälften. Använd hälften för ditt recept.- Om du känner till pulvermängden av ett helt krydda kan du direkt köpa pulver och använda det istället för att ta bort kryddan för hand. Du kan hitta den här informationen online eller i en kokbok, men här är en bra idé för de vanligaste kryddorna:
- 1 stjärna danis är lika med 1/2 c. till c. (2,5 ml) danispulver; använd 1/4 tsk. till c. (1,25 ml) om du delar det med två
- 10 cm kanelstänger motsvarande 1 tsk. till c. (5 ml) kanelpulver; använd 1/2 tsk. till c. (2,5 ml) om du delar det med två
- 3 hela kryddnejlikor som motsvarar 1/4 tsk. till c. (1,25 ml) pulveriserade kryddnejlikor; använd 1/8 tsk. till c. (0,625 ml) om du delar det med två
- 1 vitlöksklyftan är lika med 1/8 c. till c. (0,625 ml) dagpulver; använd en nypa om du delar den med två
- 3 cm vaniljböna motsvarande 1 tsk. till c. (5 ml) vaniljextrakt; använd 1/2 tsk. till c. (2,5 ml) om du delar det med två
- Om du känner till pulvermängden av ett helt krydda kan du direkt köpa pulver och använda det istället för att ta bort kryddan för hand. Du kan hitta den här informationen online eller i en kokbok, men här är en bra idé för de vanligaste kryddorna:
-
Mät mängden i paketen. Om receptet ber dig använda ett paket med en viss ingrediens i sin helhet, måste du mäta mängden i paketet. När du har fått den här informationen kan du ta hälften av paketet för att införliva det i ditt recept.- Kvantiteten inuti paketet kommer att skrivas på vissa paket. Om detta inte är fallet med paketet du köpte måste du själv mäta det totala beloppet.
- Försök inte bestämma hälften av paketet vid första anblicken, särskilt om du arbetar med mer känsliga ingredienser, som jäst.
- Till exempel innehåller ett standardpaket med aktiv jäst på 7 g cirka 2 c. vid en fjärdedel (10 ml). Om du måste använda hälften av paketet, använd 1 tsk. till c. och en nypa (5 ml) jäst.
-
Om du inte är säker, mät. I grund och botten måste du komma ihåg att om du hamnar i en svår ingrediens att halva ihop, måste du minska den till en lättare mätbar form med c. å andra sidan en mätkopp eller balans. Mät den totala mängden av denna ingrediens och dela resultatet i hälften för ditt recept.
Del 3 Andra faktorer att tänka på
-
Ändra storleken på skålen. Även om det inte alltid är viktigt måste du förbereda ett recept minskat med hälften i en skål som är dubbelt så liten som den ursprungliga skålen som används i ditt recept.- Som en allmän regel måste du minska storleken på skålen så att ingredienserna du ska lägga där är på samma djup som i det ursprungliga receptet. Med andra ord, om du måste fylla en stor ugnsskål halvvägs med din kakadeg, välj en mindre ugnsskål som du alltid kan fylla halvvägs med kakadsmet.
- Observera att detta kommer att vara viktigare om du följer ett recept som ber dig fylla hela skålen. Om du lagar hela delar efter ditt recept kan du använda valfri storlek på skålen. Om du till exempel bakar 12 kakor medan det ursprungliga receptet var 24 kan du använda samma bakform. Det kommer att finnas tomt utrymme, men det hindrar inte kakorna från att laga mat.
-
Tänk på tillagningstemperaturen. Tillagningstemperaturen för det mesta förblir densamma oavsett receptets proportioner. Tillagningstemperaturen är faktiskt en konstant i det recept du behöver använda för att övervaka framstegen med att laga din maträtt.- Du bör också kontrollera den inre temperaturen på ingredienserna du lagar om receptet ger dig denna information. Precis som tillagningstemperaturen behöver du inte dela den inre temperaturen med två, den måste förbli densamma, oavsett proportioner.
- Den enda gången du behöver överväga att höja temperaturen är när du lagar mer än en maträtt samtidigt. I detta fall höjer du den initiala temperaturen på 15 grader C.
-
Ställ in tillagningstiden vid behov. Om du bakar hälften av ett recept i en maträtt som är halva storleken på den ursprungliga skålen, kan du också minska tillagningstiden. Observera dock att tillagningstiden inte exakt halveras. Du måste börja titta på ditt recept från hälften av dess matlagning, så det kan ta längre tid att laga mat.- Om du bakar hälften av ett kaka-, bröd- eller pajrecept kommer tillagningstiden att vara mellan två tredjedelar och tre fjärdedelar av den ursprungliga tiden.
- När du delar upp ett recept som innehåller kött eller grönsaker i hälften är tillagningstiden vanligtvis hälften. Denna regel kommer dock inte att gälla om du lagar enskilda köttstycken, endast antalet kommer att ändras, inte storleken.Med andra ord, en bit av ett kilo kött tar hälften så mycket tid att laga som en två kilo bit, men två 120 g hamburgare lagar mat samma gång som fyra 120 g hamburgare.
-
Vet att det finns undantag. Även om du kan halvera de flesta recepten, måste du fråga dig själv om du vill ta den risken eller om du föredrar att inte hitta ett bättre recept på den maträtt du vill servera och som ger mindre mängder.- Delikata livsmedel som soufflés och bakverk (som innehåller jäst) är svårare att halvera eftersom matkemi inte alltid ger önskad effekt. Du kan försöka komma dit, men du tar alltid risken att receptet inte fungerar.