Innehåll
- stadier
- Metod 1 Matlagning ärtor i mikrovågsugn
- Metod 2 Ånga ärtorna
- Metod 3 Koka ärtorna
- Metod 4 Koka ärtorna
- Metod 5 Koka torra ärtor
Ärter säljs vanligtvis färska, frysta eller konserverade. Färska ärter finns vanligtvis på emparna medan deras frysta version finns tillgänglig under hela året. När de är färska kommer de i en skida som måste tas bort innan du lagar mat. Du kan förbereda dem på många olika sätt och göra dem läckra och intressanta grönsaker till dina måltider.
stadier
Metod 1 Matlagning ärtor i mikrovågsugn
-
Förbered ärtorna. Denna metod är lämplig för frysta eller färska ärter. Det är inte lämpligt för nackdelar för mangetouts och ärter giriga. För att förbereda dem kan du följa någon av följande tekniker.- För färska ärter: riv av stjälkarna och dra ut den för att ta bort fibern inuti. Öppna balken, skjut sedan fingret inåt för att få ärterna ut.
- För frysta ärter: öppna bara påsen och ta ut ärtorna. Det finns inget annat att göra.
-
Sätt dem i mikrovågsugn. Lägg 150 g ärtor i en skål som går in i mikrovågsugn. Du kan lägga mer, men du måste justera mängden vatten. Om de frysta ärtorna sitter fast vid varandra måste du först separera dem med fingrarna eller en sked. -
Täck dem med en eller två skedar vatten. Du behöver 2 msk. till s. vatten för färska ärtor och 1 tsk. till s. för frysta ärter. De behöver mindre vatten än färska ärtor eftersom de kommer att släppa vatten under tillagningen. -
Täck fatet med ett ark plastfilm. Se till att stänga skålen så att den ånga som produceras inte slipper ut. -
Cook. Koka vid maximal temperatur tills de blir skarpa och ljusgröna. Detta bör vanligtvis ta mellan två och fem minuter. Glöm inte att alla mikrovågor är olika och att vissa kan laga snabbare än andra. Det skulle vara bättre om du kontrollerade dem efter en minuts tillagning. Vanliga tillagningstider för färska och frysta ärter är följande:- för färska ärter: 5 minuter
- för frysta ärter: 2 minuter
-
Töm vattnet. När de har kokats, ta försiktigt bort skålen från mikrovågsugn med en grytor. Ta bort plastfilmen (var uppmärksam på ångan som kommer av) och töm överskottsvatten. Du kan också göra detta genom att hälla ärtorna i ett durkslag. -
Servera dem eller använd dem i ett recept. Du kan nu lägga dem till en gryta, pasta eller sallad. Du kan också servera naturen med en nypa salt och en knopp med smör.
Metod 2 Ånga ärtorna
-
Förbered dem vid behov. Du kan använda den typ av ärt du vill ha för den här metoden, till exempel frysta, färska, mangetouts eller giriga ärter. Börja med att skölja dem och förbered dem sedan med metoderna nedan.- För färska ärter: riv av stjälkarna och dra ut dem för att ta bort fibrerna. Öppna balken och sätt fingret i den för att få frön ut.
- För frysta ärter: öppna påsen och ta ut dem. Det finns inget annat att göra.
- För mangetouts: skär båda ändarna med fingrarna eller en kniv. Det är inte nödvändigt att ta bort fibrerna.
- För de giriga ärtorna: riv av stammen och bli av med de skadade ärtorna.
-
Koka lite vatten. Fyll en stor kruka med vatten och koka över hög värme. Du behöver cirka 2 till 5 cm vatten. -
Installera korgen och häll ärterna. Se till att korgens botten inte vidrör vattenytan. Om korgen rör vid vattnet, ta bort den lite. -
Cook. Placera locket på pannan och ånga i en till tre minuter. Ärtorna är klara när de blir skarpa och ljusgröna. Här är de olika tillagningstider som krävs:- för färska ärter: mellan 1 och 2 minuter
- för frysta ärter: mellan 2 och 3 minuter
- för mangetouts: mellan 2 och 3 minuter
- för gourmetärter: mellan 2 och 3 minuter
-
Ta bort dem från korgen och servera genast. Du kan lägga till lite salt, peppar och smör. Du kan också använda den i recept, som grytor, ostpasta, etc.
Metod 3 Koka ärtorna
-
Förbered dem för matlagning vid behov. Du kan använda den typ av ärtor du vill ha för den här metoden, oavsett om de är frysta, färska eller mangetouts eller giriga ärtor. Börja med att skölja dem och förbered dem sedan på följande sätt.- För frysta ärter: det finns inget att göra, bara öppna fickan och ta ut önskad mängd. Glöm inte att vissa människor tycker att matlagning med vatten skadar smaken och användningen av dessa grönsaker.
- För färska ärter: riv av stammen och ta bort fibrerna. Öppna kryddnejlikan i hälften och lägg fingret i den för att få frön ut.
- För mangetouts: riva av båda ändarna och skär dem med en kniv. Det är inte nödvändigt att ta bort fibrerna.
- För de giriga ärtorna: riv av stjälkarna och kast bort de skadade ärtorna.
-
Fyll en panna med vatten och koka. Du behöver två liter vatten för ett kilo färska ärtor eller 300 gram frysta ärter.- Lägg inte salt. Detta kommer att göra ärtorna för hårda. Men du kan sätta en liten nypa salt för att få fram deras naturliga sötma.
-
Cook. Häll ärtorna och koka dem utan att täcka i en till tre minuter. Kontrollera om de är kokta efter en minut och justera återstående tillagningstid. De är redo när de har blivit ljusgröna och när de är skarpa. Tillagningstiden kan variera beroende på typ:- för färska ärter: mellan 2 och 3 minuter
- för frysta ärter: mellan 3 och 4 minuter
- för mangetouts: mellan 1 och 2 minuter
- för gourmetärter: mellan 1 och 2 minuter
-
Skaffa dem tillbaka. Överväg att hälla dem i en stor stekpanna och koka över en minut. Detta är inte ett nödvändigt steg, men det kommer att torka dem och det blir lättare att hänga smöret eller såsen som du kan lägga till. Så det är inte helt nödvändigt, men det är tillrådligt. -
Servera dem omedelbart eller använd dem i ett recept. Om du inte har gjort det ännu, filtrera ärterna genom att hälla dem i ett durkslag för att ta bort överskott av vatten. Du kan servera dem genom att helt enkelt lägga till en nypa salt, peppar och smör.
Metod 4 Koka ärtorna
-
Öppna lådan och filtrera ärtorna. De kommer att fortsätta släppa vatten under tillagningen. Om du lämnar dem i deras sås medan du lagar dem kan de bli mjuka. -
Häll i en kastrull och krydda. Du kan lägga till en knopp med smör, en nypa salt och peppar. Du kan också hälla en citronsaft. -
Koka på låg eller medelhög värme. De konserverade ärtorna är redan kokta, bara värma upp dem. Det är upp till dig att bestämma vilken matlagning du vill, var noga med att inte överdriva det! De bör vara redo om en till två minuter. -
Servera dem eller lägg dem till ett recept. Konserver ärtor är utmärkta som ackompanjemang, men de är också läckra i såser och soppor!
Metod 5 Koka torra ärtor
-
Sortera ärtorna och ta bort smuts. Det kan vara bra att göra detta även om du köpte dem förpackade. -
Skölj ärterna. Lägg dem i en sil och passera dem under kallt vatten. Sortera dem med händerna och skölj dem med kranen tills vattnet är klart. Stäng av kranen och skaka ärterna för att tappa överskottsvatten. -
Blöt dem. Använd två till tre gånger deras volym i vatten för att blötlägga dem. Det snabbaste sättet att blötlägga dem är att lägga dem i en panna med vatten och koka på medelhög värme. Laga dem, utan att täcka, i två minuter, sätt sedan på locket och gå ur elden. Låt stå mellan en halvtimme och två timmar. Lägg inte salt.- Det finns inget behov av att suga upp delade ärtor.
-
Töm och skölj. Tappa av efter blötläggning och skölj med kallt vatten. Detta hjälper till att bli av med socker som du inte kan smälta och som orsakar gas. Använd inte detta vatten för matlagning. -
Koka. Fyll en stor kruka med klart vatten och häll ärterna. Tillsätt inte salt. Mängden vatten du sätter beror på vilken typ av ärtor du lagar. Här är några grundläggande riktlinjer.- Du behöver 700 ml vatten för 200 g delade ärter.
- Du behöver 1 liter vatten för 200 g ärtor.
-
Koka dem på hög värme. Under tillagningen bör du observera bildningen av decum på vattenytan. Ta bort den med en sked med hål. -
Laga mat i en timme. Sänk ner värmen så att vattnet sjunker, täck och koka i en timme. När vattnet börjar koka, minska det på låg värme och koka försiktigt i en timme. Rör om då och då så att ärtorna inte fastnar. -
Använd dem enligt ditt recept. Följ receptet för att använda det, till exempel i en soppa, en maträtt eller en sås.