Innehåll
- stadier
- Del 1 Göra kokta potatis
- Del 2 Göra rostade potatis
- Del 3 Stek potatis i en kastrull
- Del 4 Kryddor potatisen
Fingerlingpotatis har en avsmalnande, långsträckt form. Att laga dem är inte så annorlunda som att förbereda de andra sorterna. Eftersom de har ett lågt stärkelseinnehåll kan de behålla sin form. De kokas eller rostas därför vanligtvis. Du kan också laga dem i en kastrull så att de blir krispigare om ugnen är upptagen. Det finns många recept på Internet som nämner olika mängder och typer av kryddor. Tillagningslägena är dock i allmänhet ganska lika.
stadier
Del 1 Göra kokta potatis
-
Tvätta dina potatis. Tvätta händerna först och gnid sedan potatisarna med fingrarna under rinnande vatten. Du får bara använda vatten. Potatis bör tvättas även om du tänker skala dem. När du skalar otvättade potatis kan peelaren överföra smuts och kemikalier till huden. -
Förbered dina potatis. Om du vill kan du skala dem först. Bestäm hur du vill tjäna dem. Du kan skapa en puré, servera dem hela, skivade, i tärningar, skära i hälften. Om du valde att göra potatismos, servera dem i skivor, i kuber, bör du använda en ren kniv. Men om du tänker klippa dem i hälften kan du göra det på samma gång eller göra det efter att ha kokat dem i vattnet när de är mjuka. När du är klar, lägg dem i en kastrull.- För att göra puréen måste du skära dem i små enhetliga bitar.
-
Koka dem i kokande vatten. Fyll pannan med tillräckligt med vatten för att täcka dina potatis. Sätt sedan pannan på medelhög värme. När vattnet börjar koka, minska värmen och sjuda potatisarna i tio minuter.- Om du gillar potatis med vinäger, byt ut allt vatten med vit vinäger eller maltäger. Dessa vinrankor är de mest lämpliga. För att göra det sötare kan du använda lika stora mängder vatten och vinäger.
-
Testa potatisens konsistens. Efter att ha sjunkat i tio minuter, försök att bita en potatis med en kniv. Om huden är resistent, låt den koka ytterligare en minut och försök igen. Upprepa tills kniven lätt tränger igenom huden och köttet. -
Ta bort pannan från värmen och krydda potatisen. Stäng sedan av värmen och häll i ett durkslag över diskhon. Var försiktig så att du inte sprutar kokande vatten. Om du planerar att skära dem i hälften och du inte har gjort det ännu, gör det nu. Blanda två matskedar smält smör med smaksättningen i en skål, häll sedan potatisarna och rör om.- Om du vill krossa dem, häll först potatisarna i skålen med smöret och smaksättningen eller använd bara en potatismaskin för att blanda dem. Om du vill göra ett mos mer fuktigt kan du lägga till grädde, smör, gräddost eller gräddfil (en matsked åt gången) tills du får den konsistens du vill ha.
Del 2 Göra rostade potatis
-
Förvärm ugnen. Ställ in den mellan 200 och 260 ° C. Du bör också komma ihåg att lägga en matsked olivolja på botten av ugnsskålen för att förhindra att dina potatis bränner. -
Tvätta dina potatis. Tvätta händerna först och gnid sedan potatisarna med fingrarna under rinnande vatten. Du får bara använda vatten. De bör tvättas även om du tänker skala dem. Annars kommer smutsig hud i kontakt med köttet. -
Skala och klipp potatisarna som du vill. För fyra portioner skulle du behöva 900 g. Beroende på dina preferenser väljer du att behålla eller ta bort huden. Du kan bestämma dig för att steka dem hela, skär dem i halva, skär dem i skivor eller små bitar. -
Smaka potatisarna. Lägg dem i pannan och strö dem med ungefär en matsked olivolja. Strö dem sedan över kryddor. Rör om för att fördela smaksättningar och olja jämnt. -
Stek dem. Placera bakplattan i ugnen och ställ in timern på 20 minuter. Sticka en potatis med en kniv eller gaffel efter denna tid för att se till att den är mjuk. Om det fortfarande är lite svårt, sätt tillbaka det i ugnen och kontrollera var 5 till 10 minuter beroende på tillagningsgraden.- Kom ihåg att tillagningstiden och temperaturen kan variera beroende på ugnen du använder och även hur du skär dem.
- Om du väljer att steka dem hela kan du behöva ställa in ugnen på en hög temperatur (260 ° C) och vid behov öka tillagningstiden för att se till att de är perfekt kokta i mitten.
- Om du å andra sidan skär dem i små bitar, bör du ställa in ugnen på 200 ° C eftersom de antagligen kommer att laga snabbare.
Del 3 Stek potatis i en kastrull
-
Tvätta dina potatis. Tvätta händerna först och gnid sedan potatisarna med fingrarna under rinnande vatten. Du får bara använda vatten. De bör tvättas även om du tänker skala dem. Annars kommer smutsig hud i kontakt med köttet. -
Skala och klipp potatisen som du vill. Du kan skala 700 g om du vill. Om du vill förbereda dem helt, kan du skära dem i skivor eller i små bitar. Om du planerar att skära dem i hälften kan du göra det samtidigt eller vänta med att göra det efter att ha kokat alla dem. När du är klar, lägg dem i en kastrull. -
Koka dem i kokande vatten. Fyll pannan med tillräckligt med vatten för att täcka dina potatis. Sätt sedan pannan på medelhög värme. Stäng av värmen när vattnet börjar koka. Låt potatisarna vila i det kokta vattnet tills de svalnar. Det kan ta tio minuter eller mer. -
Överför dem till en stor stekpanna. Häll en matsked olja (eller mer om det behövs) i pannan. Vänta tills potatisarna har svalnat nästan helt. Börja sedan värma upp kärlet över hög värme. Tappa potatisarna med en sil och häll dem i pannan när oljan är varm. -
Brun dina potatis. Du måste röra dem ofta så att de alla rör vid botten av pannan utan att staplas ovanpå varandra. Låt dem sedan laga mat i några minuter. Ta en bit i botten av pannan för att kontrollera matlagningsgraden. Om den är gyllenbrun, rör om resten av potatisen så att alla potatisens sidor också kommer i kontakt med pannan. Men om biten inte är gyllene nog, sätt tillbaka den och kontrollera den efter en minut eller två. -
Avsluta matlagningen och tillsätt kryddor. Fortsätt omröra varannan minut för att göra dem bruna så jämnt som möjligt på alla sidor. Kryddra dem så snart du är klar. Rör om dem så att smaksättningen fördelas jämnt. Stäng av värmen och servera potatisen.
Del 4 Kryddor potatisen
-
Håll saker enkla. För en bra baskryddor, använd ½ tesked svartpepparpulver, ¾ tesked kosher salt och ⅛ tesked mald röd paprika. -
Ge potatisen en jordnär smak. Använd en matsked hackad färsk rosmarin eller timjan (eller 1/2 tesked vardera), salt och peppar efter smak (dessa doser räcker för att krydda cirka 700 g potatis). -
Ledsa dina potatis med indiska rätter. För att krydda cirka 450 g potatis, använd en tesked panch phoron (även känd som 5 indiska kryddor, bestående av lika delar av en blandning av kummin, fänkål, senap, meti eller fenegrreek och nigella-, Kalonji- eller ognonfrö). Tillsätt också 1/2 tsk gurkmeja och salt efter smak. Dekorera skålen med hackad färsk koriander. Om du vill, för det här receptet, kan du ersätta olivolja med senap. -
Krydda potatisen i mexikansk stil. För att tillverka 700 g potatis måste du använda salt och peppar efter smak, tillsätt sedan 1/2 tesked kummin och 1/2 tsk koriander. Servera med poblano peppar skuren i tärningar och rostad. Garnera skålen med 8 g hackad färsk koriander.