Innehåll
I den här artikeln: Stek fläskben. Gör rostbiffskött. Resumé av artikeln 15 Referenser
Om du tycker att det tar för mycket tid och erfarenhet att grilla köttbitar på en grill, kan du laga dem långsamt i ugnen. Krydda fläsk eller nötkött med de torra ingredienserna du väljer och kok dem på en mycket låg temperatur i flera timmar. När köttet är mjukt och praktiskt taget är fritt från benen kan du borsta det med grilladsås och grilla det under grillen i några minuter för att ge det en fin brun färg.
stadier
Metod 1 Stek fläskben
-
Förbered ett rutnät. Täck en ugnsbricka med aluminiumfolie och lägg en metallgrill över den. Det är viktigt att plattan har upphöjda kanter så att juicen som slipper ut från köttet flyter över och rinner in i ugnen. Rutnätet måste passa lätt på plattan. -
Ta bort griskammans membran. Ta bort den och lägg köttet på racket med köttet uppåt. Ta 2 till 2,5 kg fläskben. Skjut spetsen på en vass kniv mellan det hårda vita membranet och benen och vrid bladet vertikalt för att lossa membranet något. Ta sedan bort kniven och riva av membranet med ena handen medan du håller grisknöarna på plats med den andra handen. Ordna korsen på metallgrillen i ett lager och placera benen i botten.- Kassera membranet efter att det har rivits av.
-
Applicera flytande kryddor. Pensla köttet med senap och rökarom. Häll en till två teskedar flytande röksmak i en skål och tillsätt fyra matskedar (60 g) Dijonsennep. Rör om ingredienserna tills de är ordentligt blandade. Doppa en köksborste i blandningen och sprid den på båda sidor av fläskbenen.- Denna flytande blandning hjälper de pulveriserade kryddorna att fästa.
-
Tillsätt kryddorna. Köp en grillkryddblandning eller gör din egen mix med ingredienserna du väljer. Strö båda sidor av köttet med 150 g (en kopp) av denna smaksättning. Gnid försiktigt fläskytan för att tränga in i kryddorna.- Du kan krydda köttet upp till en dag i förväg. Förvara den i en lufttät behållare i kylen medan du väntar på att laga den.
Smaksättningsrecept
4 tsk vitlökspulver
2 tesked lökpulver
4 teskedar paprike
4 teskedar salt
2 teskedar slipad svartpeppar
En tesked kummin
2 tesked mal chilipeppar (valfritt)
-
Grilla köttet. Sätt på grillen och låt den värmas i några minuter. Placera fläskribborna cirka 7 till 8 cm under värmeelementet när det är varmt. Grilla grisköttet i 5 minuter så att sockret i grillkryddan börjar bubbla och ytan på köttet börjar bruna.- Om grillen har flera temperaturinställningar, ställ in den på en hög temperatur.
-
Stek fläsk. Grädda i ugnen vid 150 ° C i en och en halv timme till 3 timmar beroende på bitarnas tjocklek. Det är inte nödvändigt att förvärma ugnen eftersom tillagningen är mycket lång. Om fläskbenen är bra, kok dem i en och en halv till två timmar. Om de är tjocka, koka dem i 2 ½ timme till 3 timmar.- Du kan också laga en fläskpalett i 2 till 3 timmar på detta sätt.
råd : kontrollera tillagningstiden halvvägs. Om köttet verkar torrt, täck det med aluminiumfolie.
-
Tillsätt såsen. 30 minuter före matlagningens slut, borsta köttet med grilladsås. Häll den i en skål, doppa en köksborste i såsen och sprid den över fläskan. Täck sedan revbenen med aluminiumfolie och avsluta tillagningen.- Om du inte vill lägga till sås hoppar du över det här steget.
-
Låt köttet vila. Ta ut den ur ugnen och låt den sitta i 10 minuter. För att ta reda på om köttet är helt kokt, tryck en kniv i den tjockaste delen. Det måste sjunka lätt. Om det stöter på motstånd, fortsätt att laga mat i 15 minuter innan du kontrollerar igen. När fläskbenen har kokats, ta dem ut ur ugnen och låt dem sitta täckta i 10 minuter innan de serveras.- De måste uppnå en inre temperatur på minst 65 ° C som visas på en omedelbar läst termometer för att vara tillräckligt kokt.
- Vilotiden tillåter juicen att återfördela sig i köttet.
-
Skär griskött. Skär det mellan benen och servera med grillsås. Ta bort aluminiumfolien och placera fläskribborna på en skärbräda. Skär dem mellan benen med en vass kniv för att få små enskilda bitar.- Du kan hålla resterna i en lufttät behållare i kylen i 4 dagar. Ju längre du behåller dem, desto smakrikare blir köttet.
Metod 2 Stekbiffspett
-
Ta bort membranet. Ta 1 till 1,5 kg nötköttribbor och skjut spetsen på en kniv under membranet som täcker dem. Vrid bladet och rör om det så att membranet lossnar från köttet så att det kan gripas med en hand. Riv av det genom att hålla köttet på plats med den andra handen. Lägg sedan nötköttet åt sidan för att förbereda smaksättningen.- Du kan kasta membranet när du har tagit bort det.
-
Förbered krydda. Lägg alla kryddor i en skål och rör om tills de är perfekt blandade. Rör i en matsked olja för att få en smulig pasta. För denna smaksättning behöver du:- en matsked lökpulver;
- en matsked vitlökspulver;
- 2 matskedar hela socker;
- en halv tesked kummin;
- en halv tesked salt;
- en tesked marken chili;
- en tesked rökt paprika.
-
Krydda nötköttet. Sprid all kryddblandning på ytan och gnugga köttet med händerna för att penetrera smaksättningen. Kom ihåg att krydda båda sidor av stycket.- Om du tycker att denna process är för rörig kan du bära mathandskar för att krydda köttet.
-
Låt smaksättningen tränga igenom. Låt revbenen sitta vid rumstemperatur i 2 timmar för att göra dem mjuka och läckra innan du lagar mat. Om du vill förbereda dem mer än 2 timmar i förväg, kyl dem i en lufttät låda under en natt.- Lämna inte nötköttet vid rumstemperatur i mer än 2 timmar, för utöver denna tid kommer bakterier att förorena det. Om du bor i ett varmt klimat ska du inte lämna köttet vid rumstemperatur i mer än en timme.
-
Packa in köttet. Ta flera stora plåtar av aluminiumfolie och placera en bit nötköttstång på varje ark, placera ansiktet med köttet på toppen. Om bitarna av aluminiumfolie är tillräckligt stora kan du linda in varje köttstycke i ett enda ark. I annat fall lägger du ett andra ark över revbenen för att få en stängd lock. Placera omslaget på en bakplåt.- Använd en platta med upphöjda kanter för att förhindra att juicen flyter över.
- Ordna lockarna på plattan i ett lager.
-
Grädda plattan. Koka revbenen vid 120 ° C i 3 till 4 timmar. Placera plattan mitt i ugnen och koka köttet tills det är perfekt mjukt. För att kontrollera det, tryck en gaffel eller kniv i köttet. Om redskapet lätt kommer in och ut kokas nötköttet. Du kan också använda en snabbläst termometer för att kontrollera dess inre temperatur. Den måste vara minst 65 ° C.- Det finns inget behov att förvärma ugnen innan du köper köttet eftersom det kommer att koka under mycket lång tid.
- Det är till och med möjligt att köttet lossnar från benen enbart när det kokas.
-
Grilla nötköttet. Ta plattan ur ugnen. Ställ in grillen på hög temperatur. Ta bort köttet från folieomslaget medan det värms upp. Lämna den på plattan och placera den ungefär 7 eller 8 cm under grillvärmeelementet. Grill i cirka 5 minuter för att ge den en brun färg.råd Om du vill laga nötköttstabbor med sås, pensla dem med grillsås innan du grillar.
-
Servera köttet. Skär ut den och ät den med grillsås. Placera revbenen på en skärbräda och skär dem försiktigt med en vass kniv mellan benen. Placera bitarna på ett stort serveringsfat och leverera gott om BBQ-sås och handdukar till dina gäster!- Du kan förvara resterna i en förseglad låda i kylen i 4 dagar.
Rostade fläsk revben
- En ugnsplatta med upphöjda kanter
- Metallgrill
- Aluminiumfolie
- Matskedar och kaffe och en balans
- En liten skål
- En sked att blanda
- En köksborste
- En kniv och en skärbräda
Rostade nötköttribbor
- Matskedar och kaffe och en balans
- En kniv och en skärbräda
- Aluminiumfolie
- En ugnsplatta med upphöjda kanter