Innehåll
I den här artikeln: Förbereda och krydda kött Gör filet mignonServer filet mignon Berättelse om artikel17 Referenser
Filet mignon är en liten öm del av nätet. Det är läckert ensamt eller med sås, smör eller olika andra ingredienser. För att laga denna köttbit ska du skära i en kastrull innan du bakar den i ugnen för att ge den en homogen smak. När du har förstått metoden kan du enkelt laga filet mignon hemma.
stadier
Del 1 Förbereda och krydda köttet
-
Förvärm ugnen. Slå på den vid 220 ° C. För att kontrollera tillagningstiden för filetmignon måste du se till att ugnen är perfekt varm från början. Sätt på den vid 220 ° C i minst 30 minuter innan du köper köttet. -
Värm köttet. Placera filetmignon på en arbetsyta och låt den värmas upp i cirka 30 minuter. Om det är vid rumstemperatur kan du ta tag i det mer effektivt. Ta ut den ur kylen och låt den sitta vid rumstemperatur i 30 till 60 minuter.- Lämna det inte mer än 60 minuter för att undvika matförgiftning.
- I allmänhet är filet mignon smalare än andra bitar och du behöver inte skära fett.
-
Krydda filetmignon. Täck båda sidor med olivolja för att hjälpa smaksättningen att fästa. Täck sedan översidan med en homogen blandning av salt och peppar, vänd sedan över biten och krydda den andra sidan.- Smaka inte sidorna. Krydda helt enkelt båda sidor av varje skiva för att få en rik smak.
-
Värm olja. Sätt en kastrull på kaminen och värm den på medelhög värme i 3 till 5 minuter. Häll en matsked olivolja inuti den när den är varm och fördela den på botten av behållaren med en trä- eller metallsked.
Del 2 Koka filetmignon
-
Ta tag i köttet. Lägg den i den heta pannan och låt den komma tillbaka i 4 minuter. Ordna bitarna bredvid varandra genom att belägga undersidan med olivolja. Låt dem ligga i den heta pannan i 4 minuter utan att röra vid dem för att ta tag i deras undersida och sidor.- Du kan laga två skivor filetmignon samtidigt i en medelhög stekpanna.
- Låt köttet koka i 4 minuter utan att vidröra det alls för att ta tag i det jämnt.
-
Vänd bitarna. Vänd filetmignon med ett par kökstänger och koka den andra sidan i 4 minuter utan att röra vid. Låt köttet koka utan att röra eller röra det i 4 minuter för att ta tag i den andra sidan.- Använd en timer för att undvika överkokning av köttet.
-
Stek filetmignon. Efter att ha tagit tag i båda sidorna av köttstyckena, ta bort dem från pannan och lägg dem på en oljad bakplåt. Grädda detta och stäng ugnsdörren för att börja steka köttet.- Om pannan du använde är ugnsfast kan du lägga den direkt i ugnen med filet mignon inuti.
-
Laga köttet. Låt den koka i 5 till 8 minuter beroende på önskad kokningsgrad. När du har lagt den i ugnen, se noga till att förhindra att den lagar för mycket. Beroende på önskad tillagning, kok filetmignon i ugnen under följande tider: 5 till 6 minuter för sällsynt kött, 6 till 7 minuter för ett rosa kött eller 7 till 8 minuter för en perfekt matlagning.- Du kan också använda en kötttermometer för att kontrollera tillagningen. En temperatur på 50 ° C motsvarar ett sällsynt kött, 52 ° C betyder att det är rosa och 60 ° C ger ett kött till punkten.
-
Ta köttet ur ugnen. Låt det svalna något. Ta bort ugnsplattan när du vill koka den och låt den svalna på kaminen. När filetmignon har svalnat i cirka 5 till 7 minuter, lägg bitarna på en serveringsplatta och server dem när du är redo att äta dem.
Del 3 Servera filet mignon
-
Ät köttet i sin juice. Det kommer att ha en enkel men utsökt smak. Om du vill njuta av filetmignon utan att tillföra någon annan smak, ta bara juicen i pannan och ugnsbrickan med en sked och häll den över köttet så att den blir saftigare medan du behåller sin naturliga smak. -
Tillsätt smör till örterna. Det gör det möjligt att få mer smak till filet mignon. Mjukgör 50 g smör i mikrovågsugnen i 10 till 15 sekunder. Rör i en matsked hackad rosmarin, en matsked hackad estragon och en halv matsked vitlök. Kyl blandningen tid att laga köttet. Placera en bit örtsmör och vitlök på varje bit när det är kokt.- Tillsätt små mängder smaksatt smör i taget för att undvika att maskera smaken av filetmignon.
-
Följ med köttet. Njut av det med kokta grönsaker eller potatismos. Om du serverar filet mignon till en måltid, tillsätt en eller två sidorätter för att göra en fullständig huvudrätt. Du kan lägga köttet på potatismos eller följa grönsaker på sidan för att få en kombination av läckra smaker.- Tomater, sparris, broccoli, morötter och spenat går allt bra med filetmignon.
-
Kyl åt resterna. Du kan hålla filetmignon kokt i kylen i 3 eller 4 dagar. Packa resterna i tjock aluminiumfolie eller plastfilm och lägg dem i en lufttät behållare. Förvara dem i kylen i maximalt 3 till 4 dagar. Värm dem i ugnen eller mikrovågsugnen innan du äter.- Om köttet börjar lukta dåligt eller slemmigt, släng det bort.
- Om du inte tänker äta rester inom 3 eller 4 dagar kan du förvara dem i en lufttät behållare i frysen i 2 eller 3 månader.