Innehåll
I den här artikeln: Ta tag i albacore tonfisk Bak den gulfina tonfisken Förbered tartartun Referenser
Gula finfisk har en utsökt smak av kött. Denna rika fisk är en utmärkt proteinkälla, har låg fetthalt och är extremt lätt att tillaga. De gula finfiskstekarna grillades eller beslagas ofta för att få fram deras smak, men du kan också baka den för att få en annan tid. Om du köper en bit sushifisk kan du ge upp matlagningen och förbereda den rå.
stadier
Metod 1 Ta tag i gulfenad tonfisk
-
Välj färska eller frysta tonfiskbiffar. Gula finfisk säljs som stora biffar eller biffar som du kan laga på liknande sätt som biffar. Välj bara djupa röda biffar med fast kött. Undvik biffar som avger regnbågens glans eller torr luft och undvik att köpa fisk som är fläckig eller blek.- Köp en 170 g biff för varje person.
- Om du använder frusen tonfiskbiff ska du tina den helt och lägga den i kylen innan du lagar mat.
- Gula fin tonfisk säsongen är från slutet av emps i början av hösten. Om du har valt att använda färsk tonfisk är det bättre att laga den under denna period. Du hittar frysta tonfisk under hela året.
- Det bästa valet är gulfina tonfisk i USA eller Kanada, eftersom det innehåller en relativt låg nivå av kvicksilver och inte är i fara för överfiske. Undvik blåfenad tonfisk eftersom den innehåller mycket mer kvicksilver och fångas överdrivet runt om i världen.
-
Förbered en kryddblandning för tonfisk. Den fångade tonfisken täcks vanligtvis med kryddor som kompletterar köttens smakliga smak. Du kan använda en torr marinad eller någon annan typ av kryddor som innehåller ingredienser som pulveriserad vitlök, peppar och torra aromatiska örter. Försök göra din egen blandning genom att kombinera följande i en skål (den här blandningen räcker för att täcka en 170 g biff).- 1/2 c. till c. salt
- 1/4 av c. till c. svartpeppar
- 1/4 av c. till c. röd paprika flingor
- 1/4 av c. till c. dagpulver
- 1/4 av c. till c. torkad basilika
- 1/4 av c. till c. torkad dorigan
-
Värm din spis eller grill. Biffar och tonfiskfiléer är lättare att fatta på en grill eller panna. För att lyckas måste du värma lustensilen du använder innan du lägger tonfisken. Detta säkerställer att tonfisken kokas jämnt och utvecklar en krispig skorpa.- Om du använder din gasspis, värma upp en gjutjärnspanna eller annan typ av tung stekpanna på medelhög värme. Lägg till en c. till s. jordnötsolja eller raps tills oljan börjar röka.
- Om du använder en grill, slå på kolerna minst en halvtimme innan du vill laga tonfisken. På så sätt kommer han att ha tillräckligt med tid att bli varm innan du lägger tonfisken i den.
-
Täck tonfisken med din kryddblandning. Varje 170 g biff kräver mellan en och två c. till s. dassaisonnement. Gnid biffen med den smaksättning som du har valt från alla sidor för att den ska vara helt täckt. När du har täckt biffen, låt den sitta och komma till rumstemperatur innan du lägger den på grillen eller pannan. -
Ta tonfisken på båda sidor. Tonfisbiff serveras vanligtvis som blödning, eftersom tiderna av sällsynt tonfisk är mer aptitretande än för helt kokt tonfisk, som tenderar att vara ganska torr.- För att fånga tonfisken på utsidan medan du håller den djupt inuti, lägg biffen på pannan eller på grillen och låt den koka på en sida i två minuter. Sätt tillbaka tonfisken och låt den koka ytterligare två minuter på andra sidan innan du tar bort den.
- Se efter biffen medan du lagar den för att se till att du inte kokar över den. Du bör se värmen som lagar tonfisken från botten och upp. Om du har intrycket av att dessa två minuter är för långa ska du tillbaka tonfisken förr.
- Om du föredrar att tonfisken är kokt, lämna den på stekpannan eller grillen under längre tid.
Metod 2 Grädda gulfina tonfisk
-
Värm ugnen till 200 grader C. -
Smörj ett ugnsfat. Välj ett glas- eller keramikfat som bara är något större än storleken på biffen eller fileten du lagar mat. Använd olivolja för att smörja botten på skålen så att fisken inte fastnar. -
Pensla fisken med smör och smaksättning. Gnid in varje biff eller filé med en c. till c. smält smör eller olivolja, krydda sedan med salt, peppar och andra torkade örter du väljer. Tonfisken måste förbli måltidens stjärna, så gör smaksättningen lätt och fullborda köttets smak.- Du kan komplettera smaken av tonfisk med en stänk av citronsaft om du vill ge den lite mer smak.
- Du kan också krydda tonfisk med klassiska smaksättningar som sojasås, wasabi eller ingefära.
-
Kok tonfisken. Sätt skålen i den förvärmda ugnen och koka tills köttet inte längre är rosa och bryts i små bitar när du gafflar, det vill säga i cirka 10 till 12 minuter. Tillagningstiden beror främst på stekens tjocklek. Efter 10 minuter kan du kontrollera biffarna för att se om de behöver mer tid.- Det är bättre att du inte lagar tonfisken tillräckligt länge, eftersom den överkokta tonfisken tenderar att vara torr och har en för uttalad smak av fisk.
- Om du vill att tonfisken ska fångas ovanpå, slå på ugnsgrillen och koka tonfisken med grillen under de senaste två eller tre minuterna.
Metod 3 Förbered tartartun
-
Välj sushi tonfisk. Tonfiskfisk är en maträtt med rå gulfina tonfisk. Det är en lätt och uppfriskande maträtt som inte kräver matlagning, men det är ett av de mest populära sätten att förbereda denna fisk på. Det är viktigt att köpa sushi tonfisk om du vill förbereda tandsten, eftersom det inte kommer att finnas matlagning för att döda bakterier och parasiter.- För att förbereda fyra portioner tonfisk, behöver du 500 g tonfisk i form av biff eller svin.
- Det är bättre att förbereda denna maträtt med färsk tonfisk istället för fryst tonfisk.
-
Förbered såsen. Tonfiskfisken tillagas med en sås gjord av färska smaker som citron, smyckad med djup wasabi kryddig. Blanda följande ingredienser i en skål för att skapa en läcker tartare.- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp hackad koriander
- 1 c. till c. hackad Jalapeno peppar
- 2 msk. till c. skivad ingefära
- 1 c. till c. och ett halvt wasabipulver
- 2 msk. till s. citronsaft
- Salt och peppar enligt dina önskemål
-
Skär tonfisken i små kuber. Använd en vass kniv för att skära tonfisken i kuber på 3 till 6 mm. Det görs bäst med en kniv, men du kan också använda en matprocessor för att spara tid. -
Rör om kuberna tonfisk i såsen. Blanda väl tills alla tärningar är täckta med sås. Servera tonfisk med kex eller chips.- Om du inte serverar tonfisken med en gång börjar citronsaften att reagera med fiskköttet och ändra dess tid.
- Om du vill förbereda tonfiskfisken i förväg, håll tonfisken och såsen åtskilda innan du kombinerar den precis innan servering.