Hur man lagar röd snapper

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Helröd snapper bakad
• Metod 2 Rostade snapperfiléer
• Metod 3 Snabbfilé som återförts till pannan
• Metod 4 stekt röd snapperfilé

I den här artikeln: Helröd snapper bakadRostad snapper fiskRedpan snapperfilé Röd stekt vitlök6 Referenser

En röd snapper (ibland kallad röd snapper) rostad med örter från Provence är en glädje som dina gäster kommer att komma ihåg under lång tid. Om kanterna skrämmer dig kan du steka röda snapperfiléer, steka dem i pannan eller steka dem, men denna fisk har en unik smak när du steker den hela. Den röda snapper som tillhör den stora familjen Lutjanidae har ett magert kött som innehåller lite doméga 3, men det är fullt av vitamin D och B.

stadier

Metod 1 Helröd snapper bakad

1. 
   

   
   Välj din fisk. Gå till din favorit fiskbutik, gå till marknaden eller till en välfylld mataffär. Skaffa en eller två väldigt fina röda snappers. Den färska fisken har ljusa ögon, om ögonen på en snapper är glasartade, lämna den åt sidan. Dess kött måste vara fast och det har en färg på en vacker ljusröd som blir rosa nära magen.
   • Termen "snapper" används för att beteckna hundra olika arter från olika delar av världen. Röd snapper fiskar utanför Atlantkusten och i Stilla havet. Det rekommenderas att köpa snapper i en fiskaffär som du känner väl, eftersom du enkelt kan sälja en annan fisk som ser ut som honom. Om det luktar ammoniak, köp inte det.
   • Du kan flaga och rensa fisken själv, men din fiskhandlare kan göra det för dig att spara tid.
   • En hel fisk kan mata 2 till 4 personer beroende på dess storlek och aptit hos dina gäster.

2. 
   

   
   
   
   Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till 175 ° C och se till att ugnen är på rätt temperatur innan du steker din fisk.

3. 
   

   
   Ta en bakform. Du kan använda en keramik-, glas- eller metallskål, men den måste naturligtvis vara tillräckligt stor för att du kan lägga in din fisk. Linjera maträtten med ett stort ark folie så att din snapper inte fastnar i skålen.

4. 
   

   
   Kryddra din snapper. Snappen har en utsökt smak och den behöver inte mycket krydda. Häll lite salt, slipad svartpeppar, finhakad vitlök och några droppar citronsaft i fisken och tillsätt några små bitar smör för att hålla den saftig. Häll sedan lite salt och slipad svartpeppar på kroppen av din fisk.
   • Om du gillar Provence-örter kan du lägga till de örter du väljer i snappern, till exempel rosmarin, lite basilika och några timiangrenar.
   • Du kan lägga till några grönsaker i skålen för att följa din fisk. Placera morotskivor, små bitar potatis, två skivade tomater, några vitlöksklyftor (utan att skala dem) och 1/2 lök skivad bredvid snappen innan du lägger den i ugnen.

5. 
   

   
   
   
   Laga din snapper. Överför skålen till ugnen och låt fisken koka i 45 minuter tills köttet är väl kokt i mitten av fisken. Den exakta tillagningstiden varierar beroende på storleken på din snapper. När köttet är vitt i mitten av fisken är din snapper redo!
   • Kontrollera tillagningen av snappern med en gaffel efter 30 eller 40 minuters kokning. Om köttet är rosa måste din snapper koka lite längre, men om köttet i fiskens mitt är vitt kan du njuta av din saftiga fisk.
   • Om din fisk inte är tillagad tillräckligt, sätt tillbaka skålen i ugnen och låt din snapper koka i ytterligare 5 till 10 minuter.

6. 
   

   
   Njut av din röda snapper. Lägg ett par timiangrenar av timjan och persilja runt snappern och lägg fatet i mitten av ditt bord (på en trivet). Servera dina gäster med en gaffel och lägg till några grönsaker och några juice på plattorna.

Metod 2 Rostade snapperfiléer

1. 
   

   
   Välj din fisk. Få färska röda snapperfiléer. Fiskens kött måste vara fast och huden måste ha en djup röd färg. Be din fiskhandlare att inte ta bort huden eftersom den ger din fisk lite smak och gör att fisken inte går sönder under tillagningen. Räkna 250 till 300 gram fisk per person.

2. 
   

   
   Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till en temperatur på 220 ° C. Vid denna temperatur stekar dina snapperfiléer snabbt och de kommer att vara mycket ömma och saftiga.

3. 
   

   
   Ta en bakplåt. Smörj en bakplåt med en kant av extra jungfru olivolja eller en non-stick spray. Täck sedan bakplåten med tunna citronskivor. Citronen gör att näten inte blir våta.

4. 
   

   
   Lägg dina snapperfiléer på citronen. Placera varje filé fisk på två citronskivor och orientera huden på filéerna mot citronen. Om du har köpt stora snapperfiléer kan du behöva placera dem på tre citronskivor.

5. 
   

   
   Kryddra dina snapperfiléer. Häll lite salt och slipad svartpeppar över fisken. Du kan lägga till andra ingredienser som finhakad vitlök, cayennepeppar, timjan eller ingredienserna du väljer.

6. 
   

   
   Stek snapperfiléerna. När din ugn är på rätt temperatur (220 ° C), placera bakplåten i ugnen och låt fisken gräddas i cirka 15 minuter tills mitten av filéerna är vit. Kontrollera tillagningen av dina filéer med en gaffel. Din snapperfiléer är väl tillagade när köttet är vitt och du kan enkelt separera en bit fisk från en indrefilet med en gaffel.

7. 
   

   
   Förbered en sås. Medan dina snapperfiléer lagar mat, kan du enkelt förbereda en läcker smörsås som förbättrar smaken på dina fiskfiléer. Det är väldigt enkelt att tillverka en smörsås genom att blanda några ingredienser. Ta en liten kastrull och fortsätt enligt följande:
   • Smält 2 msk (30 ml) smör i en kastrull på låg värme.
   • Tillsätt sedan 1/4 tesked (1,25 ml) paprika.
   • Rör i en tesked (5 ml) hackad rosmarin.
   • Tillsätt en nypa salt och lite slipad svartpeppar.
   • Häll 1 tesked (5 ml) citronsaft och blanda noggrant alla ingredienser.

8. 
   

   
   Njut av dina saftiga snapperfiléer. Servera dina filéer genom att placera dem på två citronskivor på enskilda tallrikar och häll sedan lite smörssås på varje filé.

Metod 3 Snabbfilé som återförts till pannan

1. 
   

   
   Välj dina fiskfiléer. Få färska röda snapperfiléer. Fiskens kött måste vara fast och huden måste ha en djup röd färg. Be din fiskhandlare inte ta bort huden eftersom den kommer att bli skarp, ge din fisk smak och låt fisken inte bryta under matlagningen. Räkna 250 till 300 gram fisk per person.

2. 
   

   
   Kryddra dina snapperfiléer. Lägg först dina snapperfiléer mellan några pappershanddukar för att eliminera spår av fukt. Tillsätt sedan lite salt och slipad svartpeppar till varje fiskfilé.

3. 
   

   
   Ta med en stor stekpanna. Värm lite rapsolja eller vegetabilisk olja över låg värme i en stor stekpanna utan att låta den röka.

4. 
   

   
   Placera snapperfiléerna i pannan. När oljan är varm, lägg dina snapperfiléer i pannan och placera huden i kontakt med botten av pannan. Koka filéerna på medelhög temperatur i cirka 3 minuter tills huden är gyllenbrun. Titta på kokningen så att fisken inte bränner och om filéerna kokar för snabbt, minska lågan.

5. 
   

   
   Returnera dina snapperfiléer. Vänd filéerna med en spatel efter cirka 3 minuter och låt dem koka i ytterligare 3 minuter. Din snapperfiléer är väl tillagade när köttet är vitt och du kan enkelt separera en bit fisk från en indrefilet med en gaffel.

6. 
   

   
   Njut av dina snapperfiléer. Servera dina filéer i enskilda plattor och åtfölj dem med mosad sparris.

Metod 4 stekt röd snapperfilé

1. 
   

   
   Skaffa några snapperfiléer. För att steka snapperfiléer måste du köpa filéer utan huden. Be din fiskhandlare ta bort den eller göra det själv på väg hem. Skär filéerna i 1 till 2 cm breda skivor med en skarp kökskniv så att de lagar jämnt.

2. 
   

   
   Bröda dina fiskfiléer. Du kan bröd snapperfiléer på ett traditionellt sätt, förbereda en ölbaserad deg eller bröda dem med japanska "panko" brödsmulor som används för att förbereda "menchi-katsu" eller "tonkatsu".
   • För att förbereda traditionella brödsmulor, häll 1/2 kopp (120 ml) brödsmulor i en skål, tillsätt 1/2 kopp (120 ml) mjöl och 1/2 tesked (2,5 ml) salt och bland sedan ingredienserna. Om du vill kan du ta med slipad svartpeppar och cayennepeppar.
   • Du kan bröda dina snapperfiléer genom att ersätta de traditionella brödsmulorna med japanska panko-brödsmulor. Använd samma mängd ingredienser som med traditionella brödsmulor.
   • Du kan också laga en ölbaserad deg. Häll 2 koppar (480 ml) mjöl i en skål, tillsätt 1 1/2 kopp (360 ml) öl och sedan 1/2 tesked (2,5 ml) salt och slipad svartpeppar. Blanda ingredienserna noggrant.

3. 
   

   
   Förbered din friterare. Häll rapsolja i friteraren och värm den till en temperatur på 185 ° C. Om oljan inte är tillräckligt varm kokar dina snapperfiléer inte ordentligt. Vissa stekpannor har en inbyggd termometer, om detta inte är fallet, kontrollera oljetemperaturen med hjälp av en digital omedelbar termometer.
   • Använd helst rökolja vid hög temperatur, t.ex. jordnötsolja eller rapsolja. Använd inte olivolja för att laga fisk eller kött eftersom det ger en obehaglig smak på maten.

4. 
   

   
   Bröd dina snapperfiléer. Doppa dina fiskfiléer i skålen som innehåller brödsmulor (eller degen) och vänd dem för att täcka alla brödsmulor. Du kan också placera brödsmulor och filéer i en ziplockerad plastpåse och sedan skaka påsen för att täcka brödsmulorna.

5. 
   

   
   Stek din fisk. Stek inte alla bitar samtidigt, annars kommer oljetemperaturen att minska drastiskt. Lägg ett par fiskar i frituren och stek i 1 till 2 minuter. Din bitar av snapper kommer att steka mycket snabbt, så se noggrant på kokningen så att de inte bränner.

6. 
   

   
   Njut av dina snapperfiléer. Ta bort fisken från frituren med hjälp av en kökstång eller skimmer och lägg på några pappershanddukar för att ta bort överskott av fett. Servera din fisk till dina gäster med hemlagad majonnäs eller tartarsås från din beredning.

7. 
   

   
   Klar.