Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda en stek
- Del 2 Kryddat en stek
- Del 3 Brun en stek
- Del 4 Matlagning av ugnstek
- Del 5 Servera en stek
Genom att laga en ugnstek med några säsongsgrönsaker får du en maträtt som kommer att glädja dina vänner eller familj. Förberedelsen är ganska enkel, men en stor stek kommer att koka i två eller tre timmar. Läs den här artikeln så vet du hur du kan tillfredsställa dina mest krävande gäster genom att förbereda ett saftigt stekt nötkött, lamm eller fläsk.
stadier
Del 1 Förbereda en stek
-
Ta en stek. Köp kött i din vanliga slaktare, på marknaden eller i slaktaren i en stormarknad. Om du kan, välj ett kött med en kvalitetsetikett som Label Rouge eller AOC-etiketten. Om du väljer en stek vid los blir tillagningstiden kortare. -
Bestäm vikten på din stek. Beroende på antalet gäster, välj en stek som väger mellan 1 och 4 kg. Ju större stekt, desto längre tillagningstid för ditt kött. -
Tina din stek. Om du har förvarat köttet i frysen, överför det till en behållare i 48 timmar innan du förbereder det. Täck behållaren med cellofanpapper och placera den i kylskåpet i 48 timmar så att steket kan tina naturligt. -
Ta steken ur kylen. Ta köttet ur kylen i minst en timme (beroende på storleken på din stek) innan du lagar mat. Kött lagar sig mycket bättre när det är vid rumstemperatur.
Del 2 Kryddat en stek
-
Förbered en torr marinad. Du kan använda de kryddor du väljer eller så kan du hitta torra marinadrecepter genom att söka på internet eller genom att läsa en receptbok. -
Salt din stek. Salt och peppar din stekt generöst. För att köttet ska få tid att reabsorbera de juicer som kommer att undvika saltkontakt, salta din rostning i minst en timme innan tillagningen. -
Lägg till kryddor. Lägg till dina favoritkryddor eller örter av Provence, rosmarin, timjan, estragon, persilja etc. Du kan också göra små nedskärningar i köttet och sätta in några skalade vitlöksklyftor i din stek. Täck lätt extra virgin olivolja med fingrarna eller med en köksborste och täck steket med kryddorna.
Del 3 Brun en stek
-
Bestäm koktemperaturen. Tillagningstemperaturen för din stek varierar beroende på vilken typ av kött du har köpt. Här är de tillagningstider som vi rekommenderar:- Ställ in ugnens temperatur mellan 200 ° C och 220 ° för att laga rostbiff eller stekt filetmignon. Detta ger dig en stek som blir köttig eller fin beroende på tillagningstiden, men utsidan av din stekt blir något skarp.
- Ställ in ugnens temperatur mellan 160 ° C och 180 ° för att laga annat lamm, fläsk eller andra nötkött. Vid denna temperatur kan du laga tjocka stekar utan att bränna utsidan av köttet.
-
Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till rätt temperatur för köttet. Om du har en spis i ugnen tar du bort den från ugnen. -
Ta med en stor stekpanna. Häll lite vegetabilisk olja eller rapsolja i pannan och värm den på din spis på medelhög värme utan att låta den röka. -
Brun din stek. När oljan är varm placerar du steken i pannan och brun i 4 till 5 min. Vänd den sedan och brun en annan sida i ytterligare 4 till 5 minuter. Brun sedan de andra två sidorna.- Genom att bryna din stekt tar du köttet. Din stek kommer att vara något skarp och juicen kommer inte från köttet när du lagar den i ugnen.
Del 4 Matlagning av ugnstek
-
Ta en bakform. Efter att du har tvättat, brunt ditt stek i en ugnsform. Genom att sätta köttet i en ugnsdel kommer värmen att fördelas väl och du får en fuktig och saftig stek.- I slutet av tillagningen av din rostning kan du återvinna matlagningsjuice i botten av skålen för att förbereda en sås.
-
Laga din stek. Tillagningstiden beror på vikten på din stekt. Om du har en stek, låt den koka i ugnen i 20 till 25 minuter för varje 500 g. Om din stek är benfri, låt den koka i ugnen i 25 till 30 minuter för varje 500 g kött. -
Kontrollera steken på din stek. 30 minuter innan tillagningen avslutas, ta en snabbläst termometer och sätt in termometernålen i mitten av den tjockaste delen av steken. -
Stäng av ugnen. Om du lagar ett stekt lamm eller rostbiff bör köttets inre temperatur nå 63 ° C. Om du lagar ett stekt fläsk bör temperaturen inuti köttet uppgå till 71 ° C. Om detta inte är fallet, låt din stek laga lite längre.
Del 5 Servera en stek
-
Öppna din ugn. Ta bort skålen som innehåller din stek från ugnen efter att du har skyddat dina händer med handskar. Lägg ditt kött på en skärbräda eller på ett fat. -
Låt steken sitta. Lägg ett stort ark aluminiumfolie över köttet så att det håller sig varmt och låt steken sitta i 10 minuter. -
Skär din stek. Skär din läckra stekt i skivfibrer och server ditt kött på enskilda tallrikar.- Medan ditt kött vilar kan du laga en sås med matsaft. Häll såsen i en kastrull och låt sjuda långsamt medan du rör om med en spatel efter att ha tillsatt lite vatten och mjöl i pannan.