Innehåll
I den här artikeln: Gör kakadegen Fake glassen Blanda kakadegen och glass13 Referenser
Om du tycker att det inte finns något mer läckert än glass med kakad, kommer du att älska den hemlagade versionen. Dessa recept kräver inte specialutrustning. Dessutom innehåller de inte rått ägg så de utgör inte en hälsorisk. För att blanda de två produkterna, frys bara dem och rör om dem så att du kan fuska och köpa produkter i butik istället för att förbereda dem själv.
stadier
Del 1 Gör kakadegen
-
Slip chokladchipsen (valfritt). Lägg nuggarna i en mixer och slip dem kort. Sluta blanda när du har fått chips i olika storlekar samt en hög med chokladpulver. Chips och pulver kommer att distribueras i glassen och ge den en mer uttalad chokladsmak. Lägg för tillfället åt sidan.- Om du föredrar att hålla hela choklad chips i din cookie degglass, hoppa över detta steg.
-
Pisk smör och socker. Blanda smöret och de två sockerarterna och bearbeta dem med en elektrisk mixer eller en långhandlad gaffel. Pisk ingredienserna tills en perfekt homogen klar blandning har ökat i volym. Det tar en minut eller två med en elektrisk mixer eller några minuter i handen.- Börja med mjukt smör, särskilt om du slår det för hand. För att göra det mjukare snabbare kan du skära det kalla smöret i små bitar, riva det eller prova andra lösningar.
-
Tillsätt vanilj, salt och mjöl. Rör in vanilj och salt och skrapa sidorna på blandaren med en silikonspatel. Tillsätt mjölet lite efteråt. Blanda ingredienserna tills mjölet är helt inkorporerat, men blandningen är fortfarande spröd. -
Tillsätt grädde och chokladchips. Tillsätt klumparna genom att ta allt chokladpulver i mixern. Tillsätt den skedfulla grädden med sked och rör om blandningen tills den blir mjuk och bildar en boll, som kakadeg. -
Förbered en bakplåt. Täck en bakplåt med pergamentpapper. Du kommer att frysa kakadegen, så gör plats i frysen. -
Frys degen tills den är hård. Om kakadegen är frusen blir det mycket lättare att infoga i glassen så att du har läckra mjuka bitar. I allmänhet tar det cirka fyra timmar, men du kan förbereda glassen under tiden. Det finns två sätt att frysa kakadegen.- Sprid degen på plattan för att bilda ett vanligt tunt lager. Frys tills det är hårt. När den är frusen, skär den i små bitar med en vass kniv.
- För att göra större bitar lägger du små skedar av deg på plattan, som om du vill göra små kakor. Låt dem frysa tills de är hårda.
Del 2 Gör glass
-
Pisk äggulor, salt och socker. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål med socker och salt. Använd en gaffel eller en elektrisk mixer för att piska ingredienserna tills du får en jämn, ljusgul blandning, som bildar tjocka band genom att falla ner från pisken.- Om du vill ha mycket rik glass kan du lägga till en extra äggula.
-
Förbered ett isbad. Hälften fyller en stor skål med isbitar och kallt vatten. Lägg en medium salladskål i isen i den stora skålen. Lägg isbadet i kylen så att det är klart att användas senare. -
Värm upp mjölken och vanilj. Häll mjölken och vaniljan i en kastrull och blanda dem. Värm dem över medelvärme tills små bubblor börjar bildas. Det bör inte ta mer än några minuter.- Koncentrerad mjölk innehåller mycket mindre vatten än vanlig mjölk så glassen kommer att innehålla mindre iskristaller som måste brytas genom blandning. Om du använder vanlig mjölk i stället för kondenserad mjölk, måste du spendera mer tid på att arbeta glass när du fryser den.
-
Rör i den varma mjölken i äggblandningen. Häll den mycket tunna maskmjölken i ägg- och sockerblandningen. Piska ständigt medan du häller. Om du lägger till mjölken för snabbt kan du laga äggen, vilket skulle förstöra glassen.- Om du är rädd för att sakna glassen, låt mjölken svalna tills du kan röra den utan att bli bränd. Detta kan öka tillagningstiden.
-
Värm blandningen under omrörning. Häll blandningen av mjölk och ägg i pannan och värm på låg värme. Rör blandningen försiktigt med en träsked och skrapa botten av pannan. När vätskan har en konsistens av tjock vaniljsås och är kvar på baksidan av skeden när du tar ut skeden, stäng av värmen.- Om du ser bitar av kokt ägg, ta bort kärlet ur området omedelbart. Ta bort bitarna med en durkslag innan du lagar igen.
-
Kyl vaniljsås i isbadet. Häll vaniljsås i den torra salladskålen i isbadet. Låt det svalna till nästa steg. -
Piska hela grädden i en annan skål. Piska grädden tills den har fördubblats i storlek, men sluta innan du fortsätter med vispad grädde. Det tar en minut eller två med en elektrisk mixer eller några minuter med en manuell piska. -
Blanda hela grädden och vaniljsås. Vänta tills äggblandningen är sval vid beröring. Rör försiktigt in hela grädden i vaniljsås tills den är jämn. -
Frys blandningen. Häll grädden i en behållare som kan gå till frysen. Om kakadegen är klar kan du gå vidare till nästa steg. I annat fall lämna glassen i frysen i upp till två timmar tills kakadegen är klar. Rör om glass kraftigt med 45 minuters intervall för att bryta iskristallerna som bildas. Om du fryser grädden för länge kommer du att ha problem med att blanda den med kakadegen.
Del 3 Blanda kakadegen och glassen
-
Blanda båda ingredienserna försiktigt. Lägg en sked mjuk glass i en stor behållare. Lägg en sked kakadeg på den. Tillsätt en sked glass, en sked kakadeg och så vidare. Beräkna hur mycket kakadeg du vill lägga till näsan. När du har lagt all glass i behållaren, blanda försiktigt de två ingredienserna för att fördela kakadegen regelbundet.- Om du vill kan du ta med några mer chokladchips.
- Om du inte använder all kakadeg ska du hålla resterna och strö dem på ytan av glassen.
-
Frys glass. När du har blandat de två ingredienserna, lägg blandningen i en lämplig behållare i frysen. Du måste bryta iskristallerna när de bildas, så ställ in larm för att tänka på ofta arbetande glass på följande sätt.- Efter 45 minuter, blanda glassen med en elektrisk mixer eller silikon spatel för att krossa de frysta bitarna och erhålla en jämn och homogen form.
- Kontrollera glass med intervall på trettio till sextio minuter. Blanda det varje gång du ser iskristaller.
- Efter två till tre timmar bör glassen börja frysa jämnt. Sluta sedan blandningen och lämna i frysen tills den har lite glass.
- Om du har använt helmjölk i stället för kondenserad mjölk kan det vara nödvändigt att röra glassen med kortare intervaller.
-
Använd en glassmaskin istället för frysen. Om du använder en glass maker, blanda glass ingredienser och frysa dem som du normalt skulle göra. Cirka fem minuter innan glassen är klar, tillsätt bitarna av degen. Låt glassmakaren slutföra jobbet som vanligt.- Du kanske inte behöver använda all kakadeg. Tillsätt den mängd du vill ha och behåll resterna så att fans av kakadeg kan knapra dem.
-
Bra aptit!