Innehåll
I den här artikeln: Sirap-baserad Grillad kokosnötsmak 100% chokladreferenser
I USA och Kanada är hot fudge helt enkelt en varm chokladsås. Det är en in-con-tour-nable finish för varje dekadent efterrätt som är värt namnet: intensiv, krämig, söt och härligt regressiv, allt utan att vara motbjudande. Det bästa är att det blir otroligt enkelt att göra det själv: det innehåller bara några enkla ingredienser, antagligen redan finns i ditt kök. Så glöm grouts och andra industrisåsar alla redo, utan personlighet och ofta mycket kemiska: du hittar nedan tre recept för att inspirera dig.
stadier
Metod 1 Sirap
-
Häll flytande grädde och sirap i en kastrull, värm över medium till låg värme. Sirapen förhindrar att såsen hårdnar när den kommer i kontakt med en kall yta eller ingrediens, som glass. Om du föredrar att din sås stelnar med grädden is, byt helt enkelt sirapen med socker (helst is för att undvika en granulär ur). Om du vill ha en mindre söt sås tar du helt enkelt bort sirapen och ersätter den inte med socker.- Du kan antingen välja röd sockersirap eller majssirap. Som deras namn indikerar, är den första producerad av sockerrör, den andra från majs. Sockersirap tenderar att vara dyrare än majssirap, men den smakar rikare och mer komplex. Om du är i Amerika eller använder sirap importerad därifrån, vet du att det mesta av majssirapen kommer från genetiskt modifierade grödor.
-
Tillsätt kakao, brunt socker och en nypa salt till blandningen grädde-sirap, bland tills den är jämn. Använd en konventionell manuell visp och visp tills de pulveriserade ingredienserna är väl införlivade och blandningen har en fin chokladfärg. -
Fortsätt att värma tills blandningen sjunker, cirka 2-3 minuter. Ta bort pannan från värmen ..- Om du har en köktermometer, se till att temperaturen inte överstiger 115 ° C. Detta säkerställer att såsen inte vänder och blir tuff. Om blandningen överstiger 115 ° C kokar den med stora buljonger och sockret blir tjockare och tätare. För Hot Fudge är det inte det som krävs.
-
Lägg smör och choklad i pannan. Blanda för att införliva väl. Under kylning kommer blandningen att tjockna lite medan den håller sin flytande form. -
Smak såsen som du vill. Vid denna tidpunkt kommer din sås redan att ha en sublim smak. Men om du vill höja det lite genom att lägga till en touch av exotik, sötma eller friskhet, här är några förslag. När det gäller dosering räcker en tesked i alla fall:- Söt orange eller mint eterisk olja
- Eterisk olja med lavendel
- rom
- Flytande vaniljextrakt
-
Servera och njut! Sprid det över en solkrona, droppa det generöst för att översvämma några skopor med hemgjord glass eller droppa det över heta våfflor för en dekadent behandling.
Metod 2 Grillad kokosnötsmak
- Kombinera smör, hackad choklad och sötad kondensmjölk i en liten kastrull.
- Smälta ingredienserna långsamt på medium till låg värme. Var försiktig så att blandningen inte når kokpunkten.
- Rör om hela tiden. Detta förhindrar blandningen från att fånga upp och brinna i botten av pannan, samtidigt som värmen fördelas jämnt så att ingredienserna smälter jämnt. Rör om tills såsen blir jämn och blank.
- Ta bort pannan från värmen. För närvarande finns två alternativ tillgängliga för dig:
- Servera omedelbart.
- Häll i en steriliserad burk med ett lufttätt lock. Förvara den i kylen efter kylning och använd enligt dina önskemål och / eller behov. När du vill använda den behöver du bara värma såsen i en liten kastrull över låg värme (eventuellt i mikrovågsövervakningsbrunnen).
Metod 3 100% choklad
- Häll den sötade kondenserade mjölken i en tung bottenkanna. Tillsätt choklad och socker.
- Värm försiktigt på medelhög värme under omrörning. Fortsätt omröra tills all choklad är smält och blandningen börjar bara sjuda.
- Ta bort från elden. Tillsätt smör och vanilj. Smöret smälter snabbt: blanda så att det är väl införlivat.
- Låt stå i 5 minuter.
- Servera. Häll på glass, söt paj eller annan godis. Denna sås ger en kraftfull touch av choklad.
- Förvara restsås i kylen i en behållare med ett lufttätt lock. För att använda den, värma upp såsen lite.
- Det kommer att hålla bra tills två veckor.