Innehåll
I den här artikeln: Förbered degenForma rullarna Förbered badet Baka bolillorReferenser
den bolillos är traditionella brödbollar från Mexiko. De är hårda och krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Du kan förbereda dessa läckerheter hemma med några enkla ingredienser och lite ansträngning.
stadier
Metod 1 Förbered degen
-
Testa jäst. Häll 125 ml ljummet vatten i en skål och tillsätt jäst och socker under omrörning försiktigt för att få en jämn pasta. Låt blandningen sitta i 5 till 10 minuter, eller tills skum börjar bildas på ytan.- Om blandningen inte blir skummig betyder det att jästen är död eller inte offrar. Som ett resultat kommer brödet inte att stiga om du använder det i din beredning. Skaffa ett nytt jästpaket och försök igen.
-
Tillsätt de flesta andra ingredienser till degen. Häll resten av vattnet samt oljan, saltet och 500 g mjöl i jästblandningen. Blanda ingredienserna med en träsked tills du får en jämn pasta.- Om du har en fast elektrisk mixer med en degkrok kan du använda den för att förbereda din deg istället för att använda en sked.
- Häll inte allt mjöl på en gång, annars skulle degen vara svår att ta form.
-
Lägg majsprodukterna till din deg. Lägg till masa harina (majsmjöl) och vitt majsmjöl i skålen och blanda väl för att få en homogen blandning.- Om du inte kan få masa harinaersätt det med en annan typ av majs. Du kanske vill använda mer majsmåltid, men välj det här alternativet endast om du inte har något annat val. Faktum är att majsmjölen är tjockare och ditt bröd kommer att vara annorlunda. Det klassiska vetemjölet skulle vara ett bättre substitut. Byt dock aldrig majsmjöl mot majsstärkelse.
-
Tillsätt resten av mjölet. Tillsätt gradvis återstående 750 ml mjöl i skålen. Häll mjölet i en dos på cirka 250 ml och blanda efter varje tillsats. Fortsätt tills allt mjöl har tillsatts.- Observera att medan degen blir tjockare och hårdare kan det vara svårt att införa mjölet med en sked. I det här fallet, blomstra dina händer lätt och integrera mjölet för hand.
- Om du har blandat degen med en stationär mixer och en degkrok, behöver du inte lägga till resten av mjölet för hand.
-
Knåda degen. Borsta lätt en ren arbetsyta. Lägg degen på denna yta och knåda den i 5 minuter.- När degen är klar bör den vara mycket mindre klibbig och mycket fastare och mjukare.
- Om du inte redan har gjort det, blommar lätt i händerna för att knåda degen.
-
Låt degen höja tills den har fördubblats i storlek. Lägg degen i en stor, lätt oljad behållare och täck med plastfolie. Låt degen åt sidan på en varm plats och låt den höja i 1 timme.- Behållaren du kommer att använda måste vara ungefär dubbelt så stor som den ursprungliga storleken på din degboll.
- Var noga med att täcka behållaren med ett tunt lager vegetabilisk olja eller nonstick-spray innan du lägger degen. Denna olja förhindrar att pastan fastnar i behållaren så att den lyfter.
- Om du inte har plastfolie, täck skålen med en ren, fuktig trasa.
Metod 2 Forma rullarna
-
Slå och knåda degen. Slå försiktigt den stigande degen för att tömma den med dina nävar. Borsta igen lätt på din arbetsplan och lägg degen på den. Knåda degen i ytterligare 2 minuter.- Observera att du kan behöva strö händerna med mjöl igen, särskilt om degen känns klibbig vid beröringen.
-
Separera degen i flera bitar. Börja med att dela degen i tre lika stora delar. Dela upp dessa tre delar i fyra delar för att bilda 12 rullar i samma storlek.- Om du vill göra fler rullar kan du dela upp hela degen i 4 delar. Dela sedan var och en av dessa delar i 4 lika stora delar för att bilda 16 rullar.
-
Bilda en oval. Rulla en del av degen mellan dina händer för att bilda en liten rulle. Placera den på arbetsytan och platta den försiktigt med fingrarna för att få en oval.- Din oval ska vara cirka 1 till 2,5 cm tjock.
- Ordna ovalen vertikalt.
-
Vik varje bulle i tre. Vik den nedre tredjedelen av ovalen mot mitten. Vik den övre tredjedelen över dessa två skikt av deg. Kläm i båda ändarna för att mjukna dem.- Du måste faktiskt fälla varje oval av deg, eftersom du skulle fälla en bokstav för att placera den i ett kuvert.
-
Ordna rullarna på en bakplåt. Placera rullarna på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Placera sidan där ändarna möts och placera rullarna cirka 5 cm.- I stället för pergamentpapper kan du använda ett silikonark.
- För att lägga till mer tid till dina bröd, kan du strö på ditt pergamentpapper eller silikonfolie med lite majsmjöl.
-
Täck och låt brödet höja igen. Placera ett ark plastfilm löst över kokplattan och placera det på ett varmt ställe. Låt rullarna stiga i 30 minuter eller tills de fördubblats igen.
Metod 3 Förbered badet
-
Blanda ingredienserna i badet. Häll det färska vattnet, majsstärken och saltet i en liten kastrull. Blanda snabbt alla dessa ingredienser och placera sedan pannan på elden.- För bästa resultat ska du förbereda badet medan degen stiger, istället för att vänta på att rullarna är klara.
-
Koka badet tills det blir tjockare. Sätt pannan för att värmas på medelhög värme och rör om hela tiden blandningen tills den slutar, förtjockas och blir genomskinlig.- Rör om pannans innehåll med en visp eller sked.
- När beredningen är klar tar du bort den från värmen.
- Cornstarch fungerar som ett förtjockningsmedel. Slutprodukten kommer att vara något dimmig på grund av majsstärkelse, men du bör inte märka några vita stärkelseskorn i vätskan.
-
Applicera detta bad på var och en av rullarna. Doppa en konditorborste i badet. Applicera försiktigt en liten mängd av detta bad på toppen och sidorna av varje bulle.- Vänta tills rullarna har slutat stiga innan du täcker dem med detta preparat.
-
Skär varje rull i längd. Gör ett snitt 5 mm bredt med en skarp kökskniv i längden på varje bulle. Stoppa ca 1 cm från kanten av bulle.- När du har höjt rullningen, kläm försiktigt i ändarna för att accentuera snittet.
Metod 4 Koka bolillos
-
Förvärm ugnen till 190 ° C. För bästa resultat ska du värma ugnen medan brödet rullar i cirka 15 minuter.- Undvik att vänta tills rullarna har lyft för att förvärma ugnen. Ju mer degen förblir fri, desto mer ömtålig blir den och desto mer trolig är det att tömmas.
-
Låt koka i 25 minuter. Placera hällen på mellanplan i ugnen. Koka rullarna tills de blir en något brungyllene färg.- Baka rullarna försiktigt. Genom att ladda dem för hårt riskerar du att tömma dem något.
- Observera att bullarna, när de är tillagade, kommer att låta ihåliga när du knackar på dem med fingertoppen.
-
Låt rullarna svalna på ett rack. Ta bort bullarna från ugnen. Skjut bort dem från bakplåten och lägg dem på ett rack för att svalna. -
Njut. Bolillos kommer att vara redo att äta när de har svalnat tillräckligt för att du kan röra dem. Ät dem med en måltid eller skär dem i hälften och gör en smörgås.- Om du vill behålla rullarna, placera dem i en lufttät behållare. Du kan hålla dem vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.