Innehåll
är en wiki, vilket innebär att många artiklar är skriven av flera författare. För att skapa denna artikel deltog 35 personer, några anonyma, i sin utgåva och förbättring över tid.Indiska chapatis är bröd rullar gjorda av fullkornsmjöl som ser ut som pitas. De serveras vanligtvis med curry, men det är ett bröd som passar många situationer, det kan också grilla eller serveras som en sidorätt. Du kan förbereda dina egna chapatis hemma på mindre än en timme. Denna mat uppfattas ofta, särskilt i Afrika, som en viktig stärkelsekälla förutom majs eller potatis.
stadier
-
Häll vetemjölet, saltet och det klarade smöret i en salladskål och blanda ingredienserna. Om du kan hitta durumvete mjöl, får du ett mer smakfullt resultat. Även om du kan använda vete mjöl för det här receptet kan det ge en mjukare konsistens till resultatet och brödet kan torka snabbare. Lägg i alla fall två koppar vete eller durumvete mjöl, 1 msk. till c. salt och ungefär en halv c. klarat smör i en salladskål och använd dina händer för att blanda ingredienserna. Du kan till och med lägga mjöl och salt i en sikt innan du lägger till det klarade smöret.- Om du är uppmärksam på din hälsa kan du inte lägga klarat smör, men chapatis kommer inte att smaka samma sak. Om du inte hittar klarat smör kan du ersätta det med olivolja. De kommer inte att ha samma äkta smak, men det borde göra jobbet.
- Även om det här är de enda traditionella ingredienserna du behöver för att göra chapatis, kan du också lägga till en c. till c. av ditt favoritkryddor, till exempel peppar, om du vill ge en annan smak till det här receptet.
-
Tillsätt en halv kopp vatten i mjölet och blanda tills du får en mjuk och smidig deg. De flesta rekommenderar ljummet vatten, men du kan också använda varmare vatten eftersom det underlättar att knåda degen. För bästa resultat, blanda mjölet med fingrarna och cirkla när du häller vattnet försiktigt. Det blir svårare att blanda ingredienserna om du häller vattnet på en gång. Först ser blandningen väldigt tjock ut, men när du har lagt till mer vatten bör degen formas. -
Tillsätt resten av vattnet långsamt, bland tills tills ingredienserna har kombinerats. Fortsätt tillsätt vatten tills det finns mer och degen börjar kombineras. När du har intryck av att blanda degen tillräckligt kan du knåda den med fingrarna tills den är mjuk och rund. Knåda degen i cirka 10 minuter. Det är viktigt att knåda degen väl så att gluten bildas. När degen är knådad måste den ha ett jämnt utseende. Om det är för hårt, kommer inte chapatis att blåsa upp. Men om det är för mjukt, kommer det att vara svårt att platta och chapatis kommer inte att blåsa upp heller. Det är viktigt att hitta en bra balans. -
Lägg degen i en oljad salladskål och täck i 25 minuter. Täck skålen med en trasa, använd plastfolie som en sista utväg. Detta bör ge degen tillräckligt med tid att kombinera. Om du låter henne sitta längre förlorar hon vattnet. Vissa människor rekommenderar dock att låta den sitta i 30 minuter eller längre. Börja med den kortaste tiden och låt den sitta längre för att se om det förbättrar kvaliteten på din chapatis.- Annars, när de tjugo minuterna har gått kan du fukta händerna med olja eller klarat smör och knåda degen i fem minuter. Det ska vara smidigt och smidigt när du är klar.
-
Dela degen i 10 till 12 bollar och doppa dem i mjöl. Varje boll ska ha en diameter på cirka 8 cm, men det är inte nödvändigt att göra dem alla i samma storlek. Du måste använda din hand eller en kavel för att försiktigt platta bollarna och strö mjöl på båda sidor. För bästa resultat ska du hålla resten av bollarna täckta med trasor när du plattar ut en av bollarna. Om du inte täcker dem förångas en del av deras vatten. -
Rulla degen med brödkavlen tills du får lite pannkakor rund och tunn. Första gången, förvänta dig inte att dina chapatis är helt runda, det är normalt. De kommer fortfarande att vara läckra och du kommer att göra din hand när du förbereder chapatis. Genom att platta ut degen tills den är fin låter du chapatisen blåsa upp. -
Värm en panna. Värm upp en tungbotten stekpanna, tawa eller gjutjärngrill på medelhög värme och koka chapatis på båda sidor. Lägg chapati på pannan, kok den halvvägs, vänd den sedan och öka värmen lite. När du har tvättat den tillbaka kommer chapatin att blåsa upp med luft. Du måste laga den tills blåsor visas på båda sidor om brödytan. Du måste returnera chapatisen regelbundet för att se till att de lagar jämnt.- När du ser att chapati fylls med luft kan du trycka försiktigt på dessa blåsor för att cirkulera luften inuti chapati. Detta luftintag kommer att göra chapati smakligare och sötare. När chapati har blåst upp kan du ta bort den från elden.
- Vissa människor kommer att säga att när du har kokt den andra sidan av chapati, bör du laga den direkt på lågan genom att använda tång för att vända den. Om du gör det, se till att din gasspis har steriliserats och var mycket försiktig.
-
Ta chapati ur elden och linda den i en handduk tills du är redo att servera den. Du kan också lägga den i en behållare vars botten är fodrad med en handduk. Var noga med att täcka varje chapati när matlagningen är klar för bästa resultat. -
Servera. Njut av din läckra chapatis med curry eller inlagda grönsaker eller servera som garnering. Du kan borsta lite klarat smör på chapatis för att ge dem ännu mer smak! Du kan också njuta av denna mat av det indiska köket ensam.