Innehåll
I den här artikeln: Förbered bakade potatischips För att variera smakerna 10 Referenser
Bakade potatischips är ett hälsosammare alternativ än traditionella chips tillverkade i olja. De innehåller mindre fett och kalorier och är lättare att förbereda. Du bör förbereda dem den dag du vill smaka på dem för vad de behåller sin smak och crunch.
stadier
Del 1 Förbereda bakade chips
-
Förvärm ugnen. Chips som lagar långsamt och homogent blir också mer krispiga. Ställ in ugnen på 160 ° C. Placera plattorna i mitten av ugnen. -
Förbered potatisen. Gnid potatisen under vattnet för att ta bort jorden och skär de gröna delarna. Du kan lämna huden som ger mer smak eller så kan du skala om du föredrar ett mer enhetligt utseende.- Russet och Yukon Gold är två bra alternativ för det här receptet. Undvik sorter som är för vaxartade eller kokta, eftersom de tenderar att falla isär eller inte kokar väl i ugnen.
-
Skär dem i tunna och jämna skivor. Skivor av ojämn storlek blir svårare att laga till eftersom tunna skivor kommer att brinna innan tjockare skivor är redo. Använd en mandolin för att klippa skivor ungefär tre millimeter eller en skiva fäst vid din matprocessor. Om du inte har båda använder du en vass kniv och klipper dem för hand.- Håll mandolins yta fuktig för att förhindra att stärkelse fastnar på den.
- Om du vill ha krusade chips använder du en kniv med ett korrugerat blad eller korrugerad mandolin.
- Denna tjocklek ger tjocka och skarpa chips som liknar dem du kan köpa i butikerna. Du kan också klippa skivor finare till mandolinen, men de kommer att brännas lättare.
-
Blek dem (valfritt). Du kan bleka dem för att minska hastigheten de innehåller. Damidonmolekylerna är faktiskt långa kedjor av socker och som socker, de karamelliserar och svider under effekten av värme. Om du föredrar chips i ljusare färg bör du göra skivorna vitare för att bli av med stärkelsen.- För två stora eller tre medelstora potatis, blanda 2 liter vatten och 2 msk. till s. vit vinäger i en stor kastrull. Vinäger förhindrar att potatisen sönderfaller.
- Koka.
- Häll skivad potatis och koka exakt i tre minuter. Koka bara en till två minuter om skivorna är tunnare än tre millimeter.
- Tappa av chips och lägg dem på en bakplåt täckt med pappershanddukar.
- Torka dem och lämna dem på pappershandduken i fem minuter tills de är torkade. Flytta dem då och då när de torkar.
-
Smörj plattorna och flisen. Smörj bakplåtarna eller grillplattorna du har med ett tunt lager olivolja, smör eller annat fett.- För tunna bakmagasin kan orsaka flisar att vrida sig eller bränna. Om det är ditt enda alternativ, låt dem värma upp i ugnen medan du förvärmer och täck hela ytan med chips.
-
Lägg potatisskivorna i ett lager. Borsta lite olja eller smör över dem eller vänd dem helt enkelt efter att ha lagt dem på den smörda bakplåten. -
Strö lite salt och kryddor. Nedan hittar du andra idéer om smaker. -
Koka i 15 till 30 minuter. Kontrollera crisps ofta, eftersom tillagningstiden kan vara svår att förutsäga på grund av skillnader i potatisvaror. Vänd plattan halvvägs genom tillagningen. Ta bort chips så snart de är torra och kanterna börjar bruna. Om du föredrar dem mer gyllene kan du lämna dem lite längre.- Om vissa skivor förgylls snabbare än andra, ta bort dem med tång och fortsätt att laga resten.
- Detta är tillagningstiden för tre millimeter skivor. Du måste lämna dem längre om de är tjockare.
-
Kyl på pappershanddukar. Lägg på chips som du just bakat på pappershanddukar för att absorbera överskott av fett. Låt dem vila utan att täcka dem så att de blir krispigare när de kyls. -
Konsumera inom två dagar. Hemgjorda chips mjukas snabbare än de du köper i butiken. Förvara resterna i en lufttät behållare på en sval och torr plats.
Del 2 Variera smakerna
-
Lägg till torra kryddor. Du kan krydda ditt val genom att lägga till torra kryddor i chips före eller efter matlagning. Prova paprika, peppar, vitlökssalt eller grillmix. Häll en Cajun-blandning eller förbered din egen mix om du känner dig kreativ. -
Laga dem med en olja införd med örter. Rosmarin och timjan är utmärkta smaker att kombinera med chips, men en hög med torra löv är inte särskilt aptitretande. Du kan köpa det som ett pulver eller låta det branta i olivolja. Lägg flisen i oljan innan du lagar dem för att ge dem mer skärpa och smak.- Du kan också prova med laneth, lorigan eller gräslök.
-
Lägg till mer smak till recept utan salt. Doppa skivorna av två stora potatisar i en c. till c. limefruktsaft, en nypa cayennepeppar, en nypa chilipulver och lite peppar. Dessa uttalade smaker kommer att få fram smaken på chips utan att tillsätta onödigt salt. -
Laga sötpotatis. Dessa tar mer tid och ansträngning att laga mat, men grundprocessen är densamma. För bästa resultat ska du täcka plattan med aluminiumfolie och borsta både aluminium och båda sidor med oljebitar. Grädda vid 160 ° C i cirka 40 minuter eller tills de börjar bruna vändning var femte minut.- Du kan lägga till socker och kanel istället för salt för att få söta chips till dessert.