Innehåll
- stadier
- Metod 1 Förbered ostflöjterna från A till Ö
- Metod 2 Förbered ostflöjterna med färdig smördeg
- Metod 3 Krossade ostflöjter
- Metod 4 Glutenfria ostflöjter
Ostflöjterna är klassiska aperitifkakor som alla uppskattar. Det finns många olika recept för att förbereda dem. Du kan förbereda dem från A till Ö eller använda färdig smördeg eller gammalt bröd. Du kan till och med förbereda en hälsosammare glutenfri version. Oavsett vilket recept du följer, kommer dina ostflöjter att garanteras framgång vid ditt nästa parti.
stadier
Metod 1 Förbered ostflöjterna från A till Ö
-
Förvärm ugnen. Förvärm den till 160 ° C. Smörj fyra bakplåtar lätt och lägg åt sidan. -
Förbered osten. Låt smöret och osten sitta på din bänkskiva i några timmar för att mjukna. När de är mjuka, lägg dem i en stor salladskål. Blanda dem med en elektrisk mixer tills de har färsk ost. Det bör ta dig femton till trettio minuter.- Det är lättare om du har en standblandare eftersom du sedan kan låta mixaren slå mixen helt av sig själv snarare än att behöva hålla en trummis i handen.
-
Gör degen. Sikt 375 g mjöl med salt, svartpeppar, cayennepeppar och vitlökspulver. Tillsätt detta kryddat mjöl till ost- och smörblandningen, en stor sked i taget. Blanda varje gång du lägger till mjöl. Tillsätt återstående 125 g mjöl i blandningen tills den är fast men fortfarande mjuk.- Du kanske inte behöver använda allt mjöl. Om blandningen når rätt konsistens innan du har lagt till allt mjölet, sluta tillsätta.
-
Forma flöjterna. Samla degbollar med en diameter på 2,5 cm. Rulla sedan dem för att göra långa pinnar. Platta dessa med en gaffel för att bilda flöjter genom att dra långa spår på sidorna med gaffeln. Lägg dem på bakplåtarna och fortsätt tills du har använt degen.- Om du har en cookiepress, utrusta den med en förrätt. Lägg lite av degen i pressen. Ta med långa remsor av deg direkt på bakplåtarna tills de har fyllts och du har använt degen.
- Detta recept gör cirka femtio flöjter. Om du vill göra mindre, dela upp mängderna med två för att tjugofem.
-
Kok flöjterna. Koka flöjterna på plattorna i tjugo minuter. De måste vara gyllene och skarpa. Om de inte är det, fortsätt att laga mat tills de är det. Låt dem svalna. När de är kalla kan du bryta dem om de är för långa.- Om du gjorde flöjterna med en kakpress kan du bryta de långa remsorna i stycken 7 eller 8 cm långa.
Metod 2 Förbered ostflöjterna med färdig smördeg
-
Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till 190 ° C. Täck två bakplåtar med pergamentpapper och lägg åt sidan. -
Förbered degen. Låt tina din smördeg i kylen över natten. Mjöl lätt din arbetsplan. Sänk ner varje deg för att få en rektangel på 25 x 30 cm -
Forma flöjterna. Pisk ägget med en matsked vatten. Pensla ytan på smördeg med denna blandning. Fördel hälften av parmesan, Gruyere och timjan på varje deg. Press lätt ingredienserna i degen med en kavel. Använd ett pizzahjul eller en vass kniv för att klippa varje rektangel av degen i elva eller tolv remsor över hela bredden. Vrid remsorna för vändningar och placera dem på bakplåtarna.- Du borde få mellan två och två och tjugofyra band.
-
Kok flöjterna. Laga dem i tio till femton minuter.De måste vara gyllene och svullna. Vänd på varje flöjt och låt dem koka ytterligare två minuter. Ta ut dem och låt dem svalna. Servera dem vid rumstemperatur.- Var noga med att inte koka över flöjterna eftersom osten kan brinna.
Metod 3 Krossade ostflöjter
-
Förvärm ugnen. För detta recept, värm ugnen till 175 ° C. Olja en bakplåt och lägg åt sidan. -
Gör degen. Smulor det inaktuella brödet i en salladskål. Tillsätt mjöl, cayenne, peppar och salt. Tillsätt mjölken. Blandningen börjar ha en pasta. Tillsätt osten. Arbeta degen tills osten är väl införlivad.- Eftersom ingredienserna utsattes för matrationer i krig finns det nästan inget mjöl i detta recept. Användningen av gammalt bröd gjorde det möjligt att använda alla tillgängliga resurser.
- Om blandningen är för torr, tillsätt mjölk gradvis för att mjukgöra den.
-
Forma flöjterna. Sänk ner degen tills den är cirka 5 mm tjock. Skär den i 15 x 1 cm remsor.- Det kan vara nödvändigt att du blomstrar din arbetsplan för att förhindra pasta.
-
Kok flöjterna. Sätt flöjterna i ugnen och koka i tjugo minuter. Ta ut dem och låt dem svalna innan de serveras.
Metod 4 Glutenfria ostflöjter
-
Gör degen. Blanda de malda mandlarna, kokosmjölet, torr rotstärkelse, xantangummi, pulveriserad vitlök och salt i en stor skål. Tillsätt smöret lite efteråt. Blanda tills blandningen ser ut som smulor. Tillsätt en matsked vatten åt gången tills blandningen bildar en pasta. Gör en skiva med degen och täck med plastfilm. Kyl i 30 minuter i kylen.- Om du har en matprocessor kan du använda den för att göra degen. Börja med att blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och bland tills blandningen har krossats. Tillsätt sedan vattnet som ovan.
-
Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till 150 ° C medan du väntar på att degen ska svalna. Täck en stor bakplåt med pergamentpapper. -
Forma flöjterna. Ta ut degen ur kylen. Ta en matsked av degen och rulla den mellan dina händer för att bilda en tjock pinne. Lägg en bit pergamentpapper på din bänkskiva. Rulla degpinnen tills den är cirka 1 cm tjock och 15 till 20 cm lång. Täck degen med två eller tre matskedar ost genom att krossa den något så att den fastnar. Placera flöjten på ugnsplattan. Upprepa denna process med återstående deg och ost.- Om dina pinnar går sönder medan du formar dem, lim fast bitarna. Rulla dem igen så att de har en enhetlig tjocklek.
- Detta recept gör tjugofyra flöjter.
-
Kok flöjterna. Baka flöjten och koka i tjugofem till trettio minuter. Flöjterna ska vara fast och osten ska vara gyllenbrun. Låt dem svalna på ett metallställ. Vänta tills de har svalnat helt innan du äter.- Genom att låta dem svalna får du flöjter med maximal skärpa.