Innehåll
I den här artikeln: Förbered potatisarna. Låt potatisarna koka lite. Stek potatisarna
Först och främst är hembakade pommes frites inte pommes frites, och de ska ätas med en gaffel. De kan tillverkas med valfri potatis, välj dina favoriter eller vad du än har. Dessutom är de ett utmärkt komplement till de flesta rätter - speciellt kött - och ett bra sätt att mata många människor på ett enkelt och billigt sätt.
stadier
Metod 1 Förbered potatisen
- Skär potatisen i två centimeter kuber. Om du gör dem större kommer det att ta längre tid att laga mat än vad instruktionerna nedan säger och matlagningen är ofullständig.
- Ett annat vanligt sätt att förbereda dem är att göra skivor. Denna teknik fungerar bäst med små, rödhudade potatis.
- Du behöver inte moppa potatisen, men du kan göra det om du föredrar det.
- Ett annat vanligt sätt att förbereda dem är att göra skivor. Denna teknik fungerar bäst med små, rödhudade potatis.
Metod 2 Koka potatisarna lätt
-
Ta en kastrull med vatten till att koka konstant medan du skär potatisen och se till att du inte fyller den helt med vatten så att den inte rinner över när du lägger till potatisbitarna. -
Lägg potatisarna i kuber i kokande vatten, var försiktig så att det kokande vattnet inte stänk dig. Det är bättre att bära en lång grytor i fallet och släppa potatisarna från skärbrädan med en kniv för att trycka på dem. -
Koka potatisen i fyra till fem minuter, inte mer. Du lagar dem bara delvis, inte i hjärtat. Koka dem inte i mer än fem minuter, annars kommer de att koka över innan de stekas. Om dina kuber är väldigt små ska du inte koka dem i mer än tre minuter. -
Medan potatisen kokar, ta en kastrull - rostfritt stål eller teflon - och tillsätt oljan. Någon av dessa oljor är mycket lämpliga: jordnötsolja, rapsolja, solrosolja eller helt enkelt en rapsolja. Olivolja fungerar också, men är vanligtvis inte den bästa oljan för stekning.- Mängden olja du använder beror på storleken på pannan du använder och mängden potatis du lagar. En bra regel är att lägga ungefär en halv centimeter olja i botten av pannan.
- Värm upp oljan, men var försiktig så att den inte är för varm eftersom den kan orsaka en farlig eldfett. Det är bättre att starta på medium eld och gradvis öka elden om du inte är säker på temperaturen att nå.
Metod 3 Stek potatisarna
-
Tillsätt försiktigt de dränerade potatisarna i oljan så att du inte plaskar händerna och underarmarna med den heta oljan. Återigen bär en lång piquet i fallet, eller åtminstone en långärmad topp. Täck botten av pannan med potatisarna, men stapla dem inte för mycket.- Om du måste laga en stor mängd potatis, gör det flera gånger. Potatisen ska vara väl nedsänkta i oljan.
- Om oljan är vid rätt temperatur kommer potatisarna att koka och steka omedelbart när du lägger dem i pannan. Om detta inte är fallet, höj temperaturen noggrant tills potatisarna bryter och notera rätt temperatur för nästa gång.
-
Lägg till dina kryddor. Detta är kanske den roligaste delen, men också den mest fylliga när du gör goda hemlagade pommes frites. En blandning av salt, rosmarin, timjan och ibland en nypa citronsalt är perfekt för detta recept, men inget av detta är absolut nödvändigt. En liten dos salt rekommenderas fortfarande.- När du lägger till dina kryddor, strö dem på dina potatisar under omrörning för det som täcks väl, var noga med att inte lägga till för mycket salt eller någon annan ingrediens.
- Salt och andra smaksättningar kan tillsättas senare, men som med alla recept kan de aldrig tas bort när de har lagts.
-
Fortsätt omröra potatisarna tills de är gyllenbruna, men inte brända.- Om du föredrar lite mer krispiga potatis, lämna dem lite längre, men när de börjar bli bruna tar det inte mycket längre tid för vad de bränner, så se dem noggrant.
-
Lägg flera ark absorberande papper i en stor skål eller skål och lägg potatisen ovanpå för att absorbera överskottsmängden olja. Potatisarna kommer att vara mycket varma just nu, så låt dem svalna några minuter innan de serveras. -
Servera och njut
- Om du måste laga potatisen flera gånger för att mata många människor, ska du hålla de första eller första heta partierna genom att placera dem i ugnen (i en bakerskål) vid lägsta temperatur.
- De kryddor som anges ovan är endast rekommendationer. När du börjar veta vilka smaker du gillar mest börjar du göra receptet genom att spela med olika kryddor. Bär, kryddat salt och svartpeppar fungerar också bra.
- Om du förbereder dig för en frukost, kommer potatisen att koka i fettet i pannan i vilken du kokade baconet ge dem mycket smak.
- För varm matolja är en inbjudan till en eld med fett, vilket kan vara mycket svårt att släcka.
- Om det inte släpps något fett, ska du inte sätta vatten på elden! Detta kommer att starta om branden katastrofalt. Använd en brandsläckare eller minska värmen så snabbt som möjligt med mjöl, bakpulver, majsstärkelse, täcker pannan med en fuktig trasa eller ett lock.
SÄRSKILT ALDRIG !!!
- Om det inte släpps något fett, ska du inte sätta vatten på elden! Detta kommer att starta om branden katastrofalt. Använd en brandsläckare eller minska värmen så snabbt som möjligt med mjöl, bakpulver, majsstärkelse, täcker pannan med en fuktig trasa eller ett lock.
- En påse potatis som du väljer
- Rostfritt stål eller teflon stekpanna eller non-stick stekpanna
- Matolja som jordnötsolja, solrosolja, raps eller vegetabilisk olja.
- Kryddor: salt, rosmarin, timjan, svartpeppar eller enligt din smak.