Innehåll
I den här artikeln: Gör traditionella rasgullas Gör rasgullas med citronsaft Referenser
Rasgullas är ursprungligen från västra Bengal och Odisha, söta klimpar som vanligtvis äts till efterrätt, men också när som helst. De är läckra och passar vegetarianer.
stadier
Metod 1 Gör traditionella rasgullor
-
Ta en panna. Koka upp mjölken. -
Låt det svalna. Låt mjölken vila i cirka 2 timmar. Ta bort krämskiktet på ytan. -
Värm upp den igen. Koka upp en andra gång. -
Tillsätt citronsyra. Blanda det med lite vatten innan. -
Rör långsamt. Rör om tills mjölken är fullständig. -
Låt stå. Låt mjölken vila i 5 minuter. -
Ta med en ny panna. Häll i vattnet och tillsätt sockret och koka upp. -
Filtrera ostmassan. Ta det genom en muslin. Stäng tyget och tvätta innehållet (som kallas Chenna) med rinnande vatten (kallt). -
Ta en salladskål. Dra åt muslin så att vätskan rinner in i skålen. -
Förbered degen. Knåda försiktigt degen på en arbetsyta med fingrarna utsträckta. -
Förbered köttbullarna. Gör 12 bollar i samma storlek med degen. -
Placera dem i det söta vattnet. Täck pannan med ett perforerat lock och låt det koka i 13 till 15 minuter. -
Stäng av elden. Ta bort pannan från värmen, ta bort rasgullas och låt dem svalna till rumstemperatur. -
Lägg till essensen av ros. Lägg sedan i kylskåpet i minst 4 till 5 timmar innan du äter upp din saftiga rasgullas.
Metod 2 Gör rasgullas med citronsaft
-
Värm upp mjölken. Ta en tung botten kastrull (eller stekpanna), häll i mjölken och koka upp. Sänk ned elden så att den förblir siverande, men utan att koka. -
Rör in citronsaften. Rör om tills mjölken är fullständigt curdled och vätskan blir klar.- Överför lite vätska till en salladskål och lägg åt sidan.
-
Stäng av elden. Flytta bort pannan från värmekällan, lägg några isbitar i den och vänta tills de har smält helt. -
Ta en stamen. Lägg en ostduk eller muslin över en stor skål eller liten skål. Håll den på plats genom att sätta ett elastiskt band runt kanten. -
Filtrera mjölken. För in pannans innehåll genom muslin (eller letamin) så att vätskan faller i skålen och ostmassan kvar på muslin (vad som återstår kallas paneer). -
Tvätta ramen ordentligt. Stäng muslin och tvätta under rinnande vatten tills du har eliminerat citronlukten. Dra åt muslinen för att få överskottet av vätskan och hänga sedan den och låt den rinna av i 30 minuter utan att röra vid den. -
Titta på panelen. Efter 30 minuter bör panelen ha ett sprött (nästan granulärt) urat. Knåda i 10 minuter för att få en mjuk deg. -
Förbered rasgullas. Forma klimpar på storleken på en citron. Du bör kunna göra 13 till 15 små klimpar. Lägg dem åt sidan. -
Värm upp vattnet. Värm 4 koppar vatten i en stor kastrull, tillsätt socker till din smak och kardemummipulver. Rör om kontinuerligt tills sockret är helt upplöst. Det här är din sirap. -
Koka upp. När sirapen kokar och bubblor form, tillsätt köttbullar och låt sjuda i 3 minuter. När köttbullarna kommer att röra sig mot panens kanter, föra dem ständigt närmare mitten med en spatel eller träsked. -
Lägg ett lock på pannan. Låt koka i 10 minuter, men lyft locket var tredje eller fjärde minut för att låta ångan fly och för att förhindra att innehållet flödar över. Efter 10 minuter kommer du att upptäcka att dina köttbullar är två gånger större! -
Ta bort pannan från värmen. Dina rasgullor är nu redo, du måste bara låta dem svalna helt och sedan överföra dem till en skål. -
Häll hackade pistaschmaskiner över dem. Sätt rasgullas i kylen och låt dem svalna i 1 timme. -
Njut av de mycket kalla rasgullorna. Bra aptit, vänner!