Innehåll
I den här artikeln: Chow fun with beefChow fun with chickenChow fun Hawaiian5 Referenser
Chow fun är en traditionell kantonesisk sauterad maträtt. Det är vanligtvis beredd med skivor av nötkött, men det finns också versioner med ingredienser som kyckling eller fläsk.
stadier
Metod 1 Chow kul med nötkött
-
Skär ut nötköttet. Använd en vass kniv för att skära nötköttet i riktning mot spannmålen. Varje lamell bör vara cirka 5 cm bred. Skär varje lamell för en tjocklek av 5 mm. -
Marinera nötköttet. Blanda majsstärkelsen, hälften av sojasås och sesamolja i en skål. Tillsätt nötköttet och blanda så att allt kött är väl belagt med marinad.- Lägg köttet åt sidan i tio till tjugo minuter.
-
Separera nudlarna. Använd dina händer för att separera nudlar i remsor. Skär eventuellt nudlar i 1,5 cm avsnitt.- Nudlar kan delas upp i kortare avsnitt när du separerar dem.
- Om möjligt, använd nudlar för chow-kul. Använd annars någon typ av platt och bred risnudel.
-
Skär de gröna lökarna. Skär de vita delarna av de gröna lökarna. Krossa dessa delar med knivens platta och lägg dem i en salladskål.- Lägg också ingefära och vitlök i denna skål.
- Lägg de gröna delarna av de gröna lökarna i en annan skål. Sätt åt sidan.
-
Förbered kryddningsvätskan. Blanda vitpeppar, socker, resterande sojasås, risalkohol, ostronsås och vatten i en salladskål.- Sätt smaksättningsvätskan bredvid de andra ingredienserna nära kaminen.
-
Värm upp pannan. Sätt en stor stekpanna eller wok på spisen och värm över hög värme. När pannan är varm, lägg i en matsked matolja.- Pannan är tillräckligt varm när du kan tappa en droppe vatten och se den avdunsta på en sekund eller två.
-
Stek de aromatiska ingredienserna. Lägg ingefära, vitlök och krossade gröna lökbitar i den heta oljan. Koka dem genom att hela tiden omröras i femton sekunder eller tills deras doft avtar.- När de är redo, tryck på dessa ingredienser till ena sidan i pannan.
-
Koka nötköttet. Lägg ett plant lager nötkött i pannan. Ta köttet i en minut utan att röra om. -
Tillsätt svartbönssås. Lägg såsen i pannan. Blanda köttet och såsen och koka ytterligare 30 sekunder.- Använd svart bönasås och vitlök. Om du inte hittar en, krossa två matskedar svarta bönor kokta med en gaffel och använd dem istället för såsen.
- Nötköttet ska vara helt kokt men var noga med att inte överkoka det.
- När kokt, ta bort nötkött, bönor sås och aromatiska ingredienser från pannan och lägg åt sidan.
- När du har tömt skålen, skölj den och torka den.
-
Kok nudlar och soja. Värm upp pannan på hög värme och lägg två matskedar olja. Tillsätt ett plant lager med nudlar och greppa dem utan att röra om i två minuter eller tills de är skarpa. Tillsätt sojabötter och koka under omrörning hela tiden i en minut eller tills groddarna är mjuka.- Vissa nudlar kan hålla sig vid pannan under denna tid.
-
Lägg tillbaka allt i pannan. Lägg nötkött och aromatiska ingredienser i pannan och eventuella juicer som de kan ha producerat. Tillsätt de återstående gröna lökarna och blanda. Tillsätt smaksättningsvätskan och stek ytterligare en minut.- I slutändan ska nötköttet vara väl kokt och såsen ska vara varm.
-
Servera. Ta bort pannan från kaminen och lägg chow kul i en serveringsfat. Servera omedelbart.
Metod 2 Chow kul kyckling
-
Separera risnudlarna. Separera nudlarna försiktigt för hand. Skär dem om nödvändigt i 1,5 cm avsnitt och lägg åt sidan.- Om du hittar några, använd riktiga nudlar för chow-kul. Använd annars någon typ av platt och bred risnudel.
-
Klipp och marinera kycklingen. Skär kycklingbröstet i tunna skivor med en vass kniv. Blanda sesamolja, svartrisäger, risalkohol, svartbönssås och en matsked sojasås. Täck kycklingen med denna blandning och låt den sitta i den i femton minuter.- Kyl kycklingen medan du marinerar den.
- Du kan förbereda marinaden i en salladskål och marinera kycklingen i den eller blanda allt i en stor, stark, förseglad plastpåse.
- För att lägga till lite mer i skålen, prova att lägga chilisås med vitlök.
-
Förbered den kinesiska broccolin. Skölj den kinesiska broccolin med rinnande vatten och tappa den för att torka. Skär den i 2,5 cm bitar.- Skär bitarna av hårda stjälkar i halva på längden.
-
Värm upp pannan. Sätt en stor stekpanna eller wok på spisen och värmtorka på medelhög värme. Låt pannan värmas i en till två minuter.- När pannan är klar bör en liten droppe vatten som läggs i pannan omedelbart börja snubla och avdunsta.
-
Söt kycklingen. Lägg kycklingen i den oljefria varma pannan och koka den under omrörning tills den är helt kokt.- När kycklingen är tillagad, ta ut den och lägg den åt sidan.
-
Laga kinesisk broccoli och peppar. Lägg båda ingredienserna i den varma pannan och koka i tre minuter under omrörning. Broccoli måste vara mjukt och ljust grönt och pepparen måste vara både mjukt och skarpt.- När de är kokta, ta grönsakerna ur pannan och lägg dem i samma skål som kycklingen.
-
Koka vitlök och nudlar. Häll rapsoljan i pannan och värm tills den börjar skaka. Tillsätt den och koka den, rör om hela tiden i en minut eller tills den börjar bli gyllene och mer doftande. Tillsätt nudlarna och koka ytterligare två till tre minuter.- Rör om nudlarna genom att lyfta dem försiktigt med pincett.
- När de är färdiga bör nudlarna vara något mjuka. De måste också börja hänga i pannan.
-
Tillsätt återstående sojasås. Tillsätt återstående nudelsojasås och koka i en minut.- Vid denna punkt bör nudlarna vara mjuka och färgade med brunt.
-
Lägg tillbaka allt i pannan. Sätt tillbaka kycklingen och grönsakerna i pannan och bland försiktigt ingredienserna med tångarna. Värm tills allt är varmt. -
Servera. Ta bort pannan från kaminen och servera chow-kul på enskilda tallrikar. Om du vill, toppa med skivad vitlök och chili olja.
Metod 3 Hawaiian Chow Fun
-
Värm upp oljan. Häll en matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok. Sätt pannan på ugnen och värm på medelhög värme.- Låt oljan värmas i en till två minuter. Testa oljan genom att släppa en droppe vatten i pannan. Om oljan är tillräckligt varm kommer vattnet att andas omedelbart.
-
Söt köttet och ingefära. Lägg fläsk- och skinkskivorna i oljan med den hackade ingefära. Koka i några minuter under omrörning ofta tills köttet och ingefära är lättbrunt på båda sidor.- Lukten av ingefära måste också bli mycket starkare.
-
Tillsätt grönsakerna. Lägg morötter, selleri och lök i pannan. Koka grönsakerna med köttet och ingefära tills grönsakerna är mjuka men fortfarande skarpa och köttet är halvt klart. -
Tillsätt sojabötter. Lägg sojabönorna i pannan och rör om försiktigt tills de är varma.- Ta sedan bort allt från pannan.
-
Brun nudlarna. Lägg två matskedar vegetabilisk olja i den heta pannan. Lägg nudlarna i pannan och låt dem komma tillbaka en minut under omrörning.- Om det är möjligt, använd riktiga nudlar för chow-kul. Använd annars någon typ av platt och bred risnudel.
- Om du gillar krispiga kanter kan du laga nudlarna lite längre. Överskrid dock inte en eller två minuter till.
-
Lägg tillbaka allt i pannan. Lägg tillbaka köttet och grönsakerna i pannan. Tillsätt ostronsås och blanda. Laga tillräckligt länge för att värma såsen.- Om du vill kan du byta ut ostronsås med sojasås.
-
Servera. Garnera chow kul hackad grön lök och ta bort skålen från värmen. Servera och njut