Innehåll
I den här artikeln: Att höja träden Att kyla sapen För att avsluta sirapen Hänvisningar
Lönnsirap har framställts i tusentals år. Många säger att när du har gjort det kommer du att vilja göra det om och om igen. Om du har tur nog att bo i Quebec eller vara där, läs vidare för att lära dig hur du förvandlar lönnsaft till en läcker sirap.
stadier
Metod 1 Skär träden
- Se till att dina träd är redo för exploatering. Rätt säsong för att klippa lönnträd är värre när temperaturen på natten är under 0 ° C och dagarna börjar vara trevliga. Det är då som saften börjar rinna i träden.
- Lönnsäsongen är över när denna temperatursekvens slutar. Sapen får sedan en mörkare nyans. Om saften skördas efter säsongens slut kommer den att ha låg socker och dess smak kommer inte att vara behaglig.
- Välj träden. Det finns många typer av lönnträd. Saporna från dessa olika sorter är inte alla så söta. Ju mer sap som innehåller mycket socker, desto bättre. Sockerlönn är den vars sap är den sötaste. Dessa blad känner igen sina 5 poäng. Generellt sett måste trädets diameter vara större än 25 cm för att kunna utnyttjas.
- Skaffa några kranar. Dessa artiklar kallas också "spelade." Kranarna är lättast tillgängliga på Internet, de flesta kranar är desamma, men skördebehållarna är mer olika. användning: en påse, en hink fäst, en hink på golvet eller ett rörnätverk (vanligtvis används av experter med sirapstillverkare) Om du inte vill köpa en hink, kommer en ren mjölkkanna att göra susen. köp och installera ett rörnätverk om du aldrig har utvunnit lönnsirap tidigare.
- Montera kranen på axeln. Borra ett hål på den sida av trädet som är mest utsatt för ljus, över en stor rot eller under en stor gren. Hålet ska vara storleken på kranen. Det bör också vara 30 till 120 cm över golvet och 1,25 cm längre än kranen. Hålet ska pekas något nedåt.
- En elektrisk handborr är perfekt för den här uppgiften.
- Du kan också borra hålet med en hammare och en lång spik. Plantera spiken i trädet och ta sedan bort den.
- Fäst skördebehållaren. Det är bäst att täcka behållaren för att förhindra att vatten eller insekter tränger in.
- Installera fler kranar på andra träd. 150 liter safta är bara 1,75 liter sirap och det är därför lönnsirap är så dyr i butikerna. Om du är nybörjare börjar du med att installera kranar på 7 till 10 träd. Du får ungefär 35 liter safta per träd och per säsong och du kan få några liter sirap.
- Samla sapen. Om några veckor ska du övervaka skördebehållarna med några dagar. Överför saften i förseglade hinkar eller andra stora behållare för lagring. Fortsätt att skörda saven tills säsongen är över. Du kan sedan förvandla saften till sirap.
Metod 2 Koka saften
- Filtrera sapen. Om du har en liten mängd sap kan du enkelt göra det med ett kaffefilter. Den här processen tjänar endast till att ta bort insättningar, insekter eller kvistar från saften. Du kan också ta bort stora skräp med ett droppbricka. Sapen filtreras igen senare, när den kokt.
- Förbered en eld för att koka saften. Sirapen erhålls genom att ta bort vatten från sapen så att bara sockret kvarstår. Saften innehåller cirka 2% socker.Du kan använda en förångare, som är en maskin som är speciellt utformad för att koka sap i sirap eller ett billigare alternativ, till exempel en varm eld (du kan också koka sapen i pannan på gasspisen, men så mycket fukt kommer att avdunsta så att ditt hus skulle fyllas med ånga). Följ dessa steg för att förbereda en utomhuseld för att koka din sap:
- Få en eller flera krukor på 20 l.
- Gräva ett grunt hål i marken där du vill göra din eld.
- Bygg en vägg med brisblock runt hålet. Den ska bara vara tillräckligt stor för att passa alla dina krukor. Placera ett rutnät på hålet för att placera krukorna, vilket lämnar tillräckligt med utrymme under grillen för att installera elden.
- Gör en eld under rosten så att den når krukorna.
- Häll saften i krukorna. Fyll dem cirka 3/4 med saften. Lågorna ska slicka botten på krukorna och koka saften. När vattnet förångas, tillsätt försiktigt mer sap. Fortsätt att röra eld och tillsätt saften tills krukorna är halvfulla av den återstående saften.
- Att koka sapen efter sirap kan ta timmar och du kan inte pausa eller riskera att bränna din lönnsirap. Elden ska vara tillräckligt varm för att sapen ska koka konstant och du måste fortsätta att lägga till sap när vattnet förångas, även om du måste hålla dig uppe hela natten.
- Du kan hänga en metalllåda med ett handtag fylt med sap ovanför potten. Borra ett hål i lådans botten så att saften droppar gradvis. På detta sätt behöver du inte vara närvarande för att övervaka framstegen och hälla sap kontinuerligt.
- Titta på temperaturen. När du är klar med tillsatsen av saften och den återstående vätskan börjar bli låg, använd en konditor termometer för att övervaka temperaturen: den ska indikera cirka 100 ° C under kokningsprocessen, men när vattnet en gång indunstas kommer temperaturen att öka. Ta bort vätskan från elden när den når 104 ° C.
- Om du tar bort eldsirapen för sent kommer den att förtjockas eller brännas, så se noga till den.
- För att övervaka temperaturen närmare kan du avsluta sirapen inomhus.
Metod 3 Sluta sirapen
- Filtrera den färdiga sirapen. När du har kokt soppa får du en "sockersand", som kommer att lägga sig till botten om du inte filtrerar. Filtrering tar bort detta ämne och andra avlagringar som kan ha kommit in i sirapen, till exempel eldaska eller små insekter. Lägg några bitar av muslin över en stor behållare och häll i sirapen. Du kanske måste göra det flera gånger för att ta bort hela insättningen.
- Filtrera sirapen medan den fortfarande är varm eller så kommer den att hålla fast vid muslin.
- Särskilda bomullsfiberfilter finns tillgängliga på Internet.
- Häll sirapen i steriliserade behållare. Glasburkarna fungerar bra eller så kan du återanvända gamla flaskor lönnsirap som du kokade. Stäng krukorna omedelbart.
- Ta bort kranarna från träden i slutet av säsongen. Stäng inte hålen, de stänger sig själva.