Innehåll
- stadier
- Metod 1 Förbered musslorbuljongen
- Metod 2 Förbered soppbasen
- Metod 3 Avsluta förbereda soppan
En av de stora klassikerna i amerikansk mat är New England Clam Chowder, en maträtt som går tillbaka till nybyggarnas tid. Detta är en mycket enkel soppa, krämig konsistens, perfekt vid frysningstemperaturer. Lär dig hur man lagar mussla chowder steg för steg. Om du föredrar konserverade musslor framför färsk skaldjur, gå direkt till det andra avsnittet.
stadier
Metod 1 Förbered musslorbuljongen
-
Tvätta musslorna. Skölj färska musslor med rinnande vatten för att ta bort sand och andra föroreningar. För att slutföra operationen, skrubba skalen med båda händerna.- Kontrollera musslorna innan du lagar mat. Alla musslor som redan öppnats före tillagningen måste kasseras. I själva verket är ett öppet skal ett dött skal.
- Vissa musslor kan ta längre tid att laga mat. Se till att de är bra att laga mat, kontrollera deras skal.
-
Kok musslorna. Ta en halv liter vatten i en stor kruka eller en nederländsk ugn. När du är klar lägger du till musslor, täcker och kokar i 5 minuter. Efter denna tid upptäcker potten, blanda musslor, täck och koka i ytterligare 5 minuter. De öppna skalen säger att musslorna är kokta. -
Filtrera buljongen. Rensa musslorna i en skål. Filtrera buljongen genom en ren trasa eller en fin sil för att eliminera de sista spåren av sand. Du bör samla in cirka 750 ml musslabuljong. Om du behöver mer buljong, fyll i den du gjorde med tillräckligt med vatten för att få önskad mängd. -
Slutför beredningen av musslorna. När skalen har svalnat, ta bort dem från deras skal. Placera blötdjur på ett bräde och skär dem i bitar av små bitar. Lägg dem åt sidan för resten av beredningen.
Metod 2 Förbered soppbasen
-
Laga baconet. Lägg en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt bitarna med bacon, koka tills de har gjort allt sitt fett och de har blivit krispiga. När du är klar tar du bort baconet och lägger åt sidan. Bli av med det fett som finns kvar i potten och hålla motsvarande matskedar. -
Svett löken. Minska värmen under potten. Tillsätt löken och koka tills de blir genomskinliga. Det tar cirka 5 minuter. Strö löken med mjöl och koka i ytterligare 5 minuter, omrör försiktigt. Löken måste beläggas med mjöl. -
Tillsätt buljongen. Häll buljongen på lökarna. Blanda det hela med en träsked. Öka värmen och bring buljongen att koka på medelhög värme. -
Tillsätt potatisen och krydda. Lägg timjan, laurbladet och potatisen i potten och bring soppan att koka igen. Sätt tillbaka elden på medium läge, täck potten och låt sjuda hela vägen tills potatisarna är mjuka. Det tar cirka 30 minuter.
Metod 3 Avsluta förbereda soppan
-
Tillsätt grädde och sherry. Tillsätt dessa två ingredienser till blandningen. Täck igen potten och låt den sjuda. -
Lägg till musslor och smaksättning. Smaka för att veta om du vill salta eller paprika mer. Om detta är fallet, lägg till den saknade smaksättningen med små nypor tills det är tillräckligt. -
Låt soppan vila. Ta bort soppkruken från värmen, täck den och låt soppan vila i ungefär en halvtimme. Detta tillåter alla smaker att växa och undvika överkokning av grönsaker och musslor. Soppan täcker potten och förblir varm tills den serveras. -
Servera musslingsoppan. Häll ett par slevar soppa i varje skål. Servera med kex, såväl som typiska New England-kryddor, som Tabasco eller Worcestershire-sås.