Innehåll
I den här artikeln: Kyl kakan i kylen. Gör kakan sval på ett rack8 Referenser
Beroende på vilken typ av tårta du förbereder och den tid du behöver för att låta den svalna, finns det flera faktorer att tänka på. Om du inte låter det svalna ordentligt, kan du sluta med en sprucken eller mjukad bakelse. Den snabbaste metoden är att kyla den i kylen, men du kan också kyla den på bänkskivan eller i ugnen. Du kan lägga kakan på ett rack, låta den svalna i skålen eller till och med vända den.
stadier
Del 1 Kyl kakan i kylen
-
Bestäm hur mycket tid du har. Beroende på typ av kaka kan du få den att svalna på två eller tre timmar genom att följa den här metoden. Här är flera saker att tänka på.- Svampkaka, pundkaka, mjuka och andra mjuka och luftiga bakverk kan svalna i kylen på en eller två timmar.
- Denna metod är kanske inte den bästa för en ostkaka, eftersom snabba temperaturförändringar kan skada kakan och orsaka sprickor. För rika, krämiga bakverk som du ska servera kalla kan denna metod ta upp till fyra timmar.
- Om du kyler ett traditionellt bageri kan den här metoden ta mellan två och tre timmar.
-
Ta bort kakan från ugnen. När matlagningen är klar använder du grytor för att ta ur ugnen och placera på bänkskivan. Låt den sitta i fem till tio minuter. Här är några tips att tänka på.- Om du arbetar med en ostkaka eller annan krämig bakelse rekommenderas att du stänger av ugnen och låter den svalna i en timme innan du lägger den i kylen. Om du inte har tid kan du lägga den i kylen, men det kan orsaka sprickor.
- Om du har förberett en ostkaka, skjut en smörkniv längs kakorna på kakan medan den fortfarande är varm för att förhindra att den fastnar i skålen senare.
- Du kan placera skålen på en träyta som en skärbräda för att skydda bänkskivan mot värme.
-
Lägg kakan i kylen. Efter att ha kylt ned på bänkskivan, lägg den i kylen i ytterligare fem till tio minuter. Detta gör det möjligt att fortsätta att kyla bakverket utan att bli torrt. Det ska vara svalt vid beröring efter fem till tio minuter. Här är några tips.- Om du kyler en svampkaka eller en mjuk, rekommenderas det att svalna upp och ner. Du kan göra detta genom att vända skålen och trycka i hålen runt halsen på en flaska. Genom att vända den förhindrar du att kakan kollapsar när den svalnar.
- Om du kyler ett pund är det tillrådligt att ta det ur skålen för att kyla ner det. Om du låter pundet svalna för länge i skålen, kan det bli för vått och det kommer att hålla sig fast i skålen. Ta ut den och lägg den på ett rack innan du lägger den i kylen.
-
Packa in kakan i plastfilm. Ta ut den ur kylen och försegla toppen genom att linda den med minst två lager plastfilm. Genom att göra detta tillåter du kakan att bli våt när den svalnar.- Om du har tagit bort kakan från skålen eller om du har vänt den upp och ner, finns det inget behov att packa in den med plastfolie.
-
Låt kakan svalna i kylen i ytterligare en till två timmar. Om du låter en svampkaka eller ett pund svalna kanske du måste lägga till ytterligare en timme. Om du låter en ostkaka svalna, låt den svalna i två timmar. -
Skala av kakan från formen. Använd en vass kniv eller smörkniv och lämna den längs skålens kanter mellan kanten och konditoriet.- Se till att hålla kniven upprätt så att du inte klipper deg av misstag.
-
Ta bort kakan från skålen. Lägg en stor platta över den. Håll det och konditoriet på plats och vänd det. Skaka skålen försiktigt för att lossa innehållet.- Om kakan är väldigt känslig, tryck försiktigt på skålens botten flera gånger tills den faller i plattan.
- Nu när kakan är kall kan du glasera den och dekorera den som du vill!
Del 2 Kyl kakan på ett rack
-
Välj rätt rutnät. Se till att du väljer rätt rutnät för storleken på den tårta du har förberett. 30 cm är en standardlängd för rätter (oavsett räfflad eller rund), så du bör hitta en grill på minst 30 cm för att tillgodose de flesta av dina bakverk. Racket för kylning av kakan är ett viktigt verktyg för alla konditorer, eftersom det gör att bakverkarna svalnar jämnt och snabbt. Här är flera faktorer att tänka på.- Välj ett rutnät som enkelt passar i din diskmaskin och i det område där du förvarar det.
- Kylnät låter luft cirkulera under kakan, vilket förhindrar kondens som kan göra att degen blir mjukare.
-
Ta kakan ur ugnen. När den är helt kokt använder du ugnspannorna för att försiktigt ta bort den från ugnen och placera den direkt på racket.- Om du kyler en ostkaka kan du helt enkelt stänga av ugnen och lämna den i ungefär en timme. Detta gör att känsliga bakverk svalnar långsammare, vilket förhindrar uppkomsten av sprickor.
-
Låt kakan vila. Vid denna punkt bör du kontrollera förberedelseanvisningarna för att känna till kyltid. Det kan variera mycket beroende på vilken typ av bakverk du förbereder. Som regel bör du fortfarande låta det svalna på racket i minst tio till femton minuter.- Kakan ska placeras på stativet så att botten får luft.
-
Skala kakan från skålen. Ta bort skålen från racket och placera den på bänkskivan. Använd en vass kniv eller smörkniv och skjut den mellan kanten på skålen och kakan.- Se till att hålla kniven upprätt så att du inte oavsiktligt skär i degen. Passera kniven flera gånger för att ta bort konditoriet från skålen.
-
Borsta grillen. Innan du lägger kakan direkt på grillen måste du borsta den lätt med olja.- Eftersom kakan blir lite varm undviker du att den klistrar fast vid grillen genom att borsta den med lite olja innan du lägger den på den.
-
Överför kakan direkt till grillen (valfritt). Håll racket ovanpå skålen och vänd det långsamt. Knacka försiktigt på skålens botten tills bakverket tappar. Lyft upp skålen långsamt för att överföra den till racket. Tänk på följande saker innan du tar bort den från skålen.- Om du låter en ostkaka svalna ska du inte försöka överföra den till kylstället. Ostkakorna är väldigt känsliga och det kan förstöra dem.
- Om du låter ett pund svalna, ta bort det så snart som möjligt från skålen för att förhindra att det blir för mjukt.
- Om du kyler en svampkaka måste du undvika kylstället och placera den direkt på bänkskivan. För att kyla bakverket upp och ner, vänd skålen och sätt in halsen på en stabil flaska i den ihåliga delen. Genom att vända den till svalna förhindrar du att kakan kollapsar när temperaturen sjunker.
- Glöm inte att använda grytor när du hanterar skålen. Eftersom skålen just har kommit ut ur ugnen kan den vara tillräckligt varm för att bränna dig.
-
Ta bort kakan från kylstället. När du har fått svalna i en till två timmar kan du överföra den till en tallrik eller bricka för att glasera eller dekorera den som du vill.