Innehåll
- stadier
- Metod 1 Buljong från en stekt kyckling
- Metod 2 Snabb kycklingbackbuljong
- Metod 3 Använd och bevara hemgjord kycklingbuljong
Nästa gång du steker en kyckling, kast inte bort benen. Du kan skapa en läcker buljong att använda i dina soppor, såser och risottor. Den här artikeln innehåller instruktioner om hur man förbereder kycklingbuljong från en hel kyckling eller, för en snabbare metod, med kycklingrygg.
stadier
Metod 1 Buljong från en stekt kyckling
-
Förbered kycklingkroppen. För att vara säker på att du inte tappar kött, planera att göra din buljong med en kycklingkadaver som du hade rostat. Rensa köttets slaktkropp så att bara benen kvarstår.- Du kan göra detta recept med en förkokt kyckling. Läs bara ingredienslistan och se till att kycklingen inte innehåller tillsatser.
- Du kan göra detta recept med färsk okokt kyckling. Ta bara bort köttet innan du lagar mat och förvara det för senare.
-
Koka kycklingens slaktkropp. Lägg den i en stor kruka. Fyll den med vatten upp till 5 cm från kanten, så att vattnet helt täcker kycklingens slaktkropp. Placera potten över hög värme. Koka vattnet. -
Sänk ner värmen och tillsätt grönsakerna. Gå över medelvärme eller mer så att vattnet fortsätter att sjuda. Lägg till selleri, morötter, lök, persilja och lagerblad. -
Koka buljongen. Håll den på låg värme och koka i 4 timmar utan att täcka. Se till att potten är säker på att den inte flyter över och skum skumar en gång i taget. -
Ta bort buljongen från värmen. När vattnet har minskat med minst en tredjedel och tagit en gyllene färg, ta bort buljongen från värmen. -
Filtrera buljongen. Lägg ett stort durkslag över en skål och häll buljongen i silen för att ta bort ben och grönsaker. -
Ta bort fettet. Täck skålen med buljong och kyl i en timme eller två. När buljongen svalnar kommer fettet att stiga till ytan. Ta bort den med en sked innan du använder eller behåller buljongen.
Metod 2 Snabb kycklingbackbuljong
-
Få tillbaka lite kyckling hos din slaktare. De är i allmänhet inte dyra och är ett utmärkt val om du inte vill betala för en hel stekt kyckling. Hönsryggar är inte alltid synliga i köttavsnittet, så du kan behöva be slaktaren att få lite. -
Brun kycklingen tillbaka. Värm olja i en stor kastrull eller kruka på medelhög värme. När det är varmt, lägg tillbaka kycklingen, hudens sida, i oljan. Stek kycklingen tillbaka tills huden blir brun och skarp. Vänd på dem och ta tillbaka den andra sidan i några minuter. -
Täck tillbaka kycklingen med vatten och koka upp. Fyll potten med vatten så att kycklingryggen täcks med cirka 2,5 cm. Öka på hög värme och koka vattnet. -
Sänk ner värmen och tillsätt grönsakerna. Lägg till selleri, morötter, lök, persilja och lagerblad. Minska värmen om buljongen hela tiden kokar. -
Koka buljongen. Simma buljong, upptäckt, i ungefär en timme. -
Filtrera buljongen. Lägg ett durkslag i en salladskål och häll buljongen i durkslaget för att ta bort kycklingrygg och grönsaker. -
Ta bort fettet. Om du vill ska du täcka salladskålen och lägga buljongen i kylen tills den svalnar. Ta bort fettlagret med en sked och släng det.
Metod 3 Använd och bevara hemgjord kycklingbuljong
-
Använd den i en soppa. All soppa du kanske tänker på, från kycklingnudelsoppa till broccolisoppa eller sparris, smakar bättre när den är gjord med hemgjord buljong. Byt ut önskade mängder recept med din hemlagade buljong. -
Använd den för en risotto. Detta är en annan maträtt som har oändligt bättre smak när den tillverkas med hemgjord buljong. -
Förvara det för senare. Att förbereda kycklingsbuljong tar mycket tid och ansträngning, så du kanske vill göra en stor mängd av den, av vilken du kan spara för senare användning. Lägg den i en tätt stängd behållare och förvara den i frysen i upp till 5 månader.- Du kan frysa buljongen i 240 eller 480 ml portioner som är bekvämare att tina upp när du vill laga soppa.
- Frys buljongen i isbitfack om några av dina recept bara behöver lite.
-
Klar.