Innehåll
I den här artikeln: Chile con carneChile texanChili con queso
Det verkar som att varje region i USA har sitt eget sätt att förbereda chili. I USA är chilitävlingar med vänner extremt populära och amatörkockar har en klar uppfattning om vad en framgångsrik chili är. Den här artikeln presenterar tre populära chiliarecepter: chili con carne, chile texan och chili con queso.
stadier
Metod 1 Chile con carne
-
Förbered ankos paprika. Grill ankospepparna i en torr panna. Insistera inte för mycket, du behöver bara grilla något. När paprika är doftande, ta bort dem från pannan. Ta på några handskar och ta bort svansar och frön, riv sedan paprika i små bitar. Lägg dessa bitar i en skål och fyll med varmt vatten. Blötlägg i 30 minuter. -
Förbered nötköttet. Placera nötköttet i en stor skål eller panna. Tillsätt tillräckligt med vatten för att doppa köttet. Placera locket på pannan och låt sjuda under låg timme i en timme.- Om du vill kan du markera nötköttet på båda sidor innan du lagar mat. Värm några skedar olja i en gryta och grilla nötköttet på båda sidor i 3 minuter, täck sedan med vatten och koka.
- Ta då och då bort fettet som stiger till potten med en slev.
-
Förbered krydda. Lägg ankospeppar, lök och vitlök i en matprocessor. Slå ihop dem tills du får konsistensen av en tjock pasta. Lägg sedan ister eller olja i en stekpanna och värm över medelvärme. Tillsätt pasta och koka under omrörning konstant i 5 minuter. Tillsätt oregano, spiskummin, salt och peppar efter din smak. -
Häll lök-krydda blandningen i nötkött. Rör blandningen med en lång sked. Koka i ytterligare en timme, täckt, liten buljong. -
Tillsätt de kokta bönorna efter en timmes tillagning. Låt chilien koka i ytterligare 15 minuter. -
Servera chilien. Servera i skålar och åtfölj med potatischips, tortilla eller din favoriträtt.
Metod 2 Texan Chile
-
Förbered köttet. Skär biffen i 1,5 cm-kuber. Värm upp oljan i en gjutjärnspanna på medelhög värme. Lägg kuben och hackade lökar i pannan. Koka tills köttet är brunt. -
Smak chilien. Kör bort överskottsfettet. Tillsätt den hackade vitlök och värm över medelvärme under omrörning i ytterligare en minut, häll sedan pannblandningen i potten. Tillsätt salt, peppar, chilipulver, spiskummin, öl och vatten. -
Kok chilien. Placera locket på potten. Koka chilin på låg värme i 8 till 10 timmar. -
Förbered gryn av majsgryn eller majsmjöl. Lägg mjöl eller majsmjöl i en skål och blanda tillräckligt med vatten för att göra en deg. Lägg denna pasta till chilin. -
Slutför att laga chilien. Placera locket på potten och vrid värmen maximalt. Låt chilien koka ytterligare en timme, så att den blir tjockare och smakerna blandas. -
Servera chilien. Denna chili är utsökt med tortillas med majs eller mjöl, en touch av grädde och en grön sallad.
Metod 3 Chile con queso
-
Förbered nötköttet. Täck botten av en stor kruka rapsolja, tillsätt sedan 1 kilo köttkött. Krydda med salt och peppar efter smak och stek i 5 minuter tills köttet har brunt. Köttet behöver inte kokas helt, eftersom det fortfarande kommer att koka när alla ingredienser är blandade. Häll nötköttet i en skål när detta steg är klart. -
Tillsätt grönsaker och paprika. Värm lite mer rapsolja i samma stora kastrull. Tillsätt de två hackade selleristjälkarna, de två hackade morötterna, pasilipepparen i bitar, den hackade Kalifornienpepparen och de fyra paprikaen i bitar. Krydda med salt och peppar och koka tills blandningen är mjuk. Tillsätt sedan halvlök i bitar och de tre hackade vitlökhuvuden. Fortsätt att steka alla grönsaker tills de är mjuka. -
Förbered kryddorna. Blanda 8 msk chilipulver och 4 msk kummin i en annan stekpanna. Grilla över medelvärme i 2 till 3 minuter eller tills kryddorna börjar röka. Rör om kryddorna hela tiden så att de rostas jämnt. När den är rostad, tillsätt kryddorna i grönsaksskålen och blanda. -
Blanda köttet och tomaterna. När grillade grönsaker och kryddor har blandats, tillsätt det brunade nötköttet i huvudpannan och blanda. Tillsätt en stor burk skalade konserverade tomater och rör om väl. För mer smak, lägg till en fläskknög i mitten av pannan och täck med ingredienserna. Häll 4 koppar kycklingsbuljong på ingredienserna. -
Kok chilien. Koka ingredienserna och koka och låt sjuda under låg värme. Täck och låt sjuda i 3 timmar. -
Tillsätt bönorna. Tillsätt de två kopparna cannellini-bönor, två koppar röda bönor och en kopp svarta bönor efter en timmes simning. Blanda chilibönorna och låt sjuda i ytterligare 2 timmar. Rör om och då under dessa 2 timmar, så att smaker och ingredienser blandas väl. -
Servera chilien. Servera chilien i en skål med en slev och servera med riven Cheddar, hackad grön lök, hackad koriander och lite citronsaft (om så önskas). Låt osten smälta och servera varm. Slutligen, njut!
- För en mildare chili, krydda de enskilda portionerna med cayennepeppar istället för hela skålen.
- Se till att kyla kyla innan du kyler.
- Kontrollera på paketet med Habanero / Nago Jolokia-paprika hur starka de är. Försök inte vara modig och lägg mer än du kan svälja: de är stark!
- En panna, en panna eller en kokpanna
- En sked att röra om (helst trä)
- En timer, om du tenderar att glömma tiden
- En burköppnare för bönor, tomater etc. om du inte köper dem färska
- Skålar att servera