Innehåll
I den här artikeln: Piska grädden Stämpla frostenKonserveringAndra dofter
En vispad gräddeisning är en läcker finish som du kan lägga till din tårta. Det är en krämig frosting och ett enda lager är tillräckligt för att dölja kakans oregelbundenheter och sublimera dess smak.
stadier
Metod 1 Visp grädden
-
Kyl ned skålen där du ska piska grädden. Lägg i kylen 20 minuter före användning. -
Piska grädden. Häll den i den kylda skålen. Piska med en elektrisk mixer på medellång hastighet tills grädden blir tjockare. -
Minska medelhastigheten. Om du lägger socker, lägg till det i detta steg och fortsätt att piska. -
Kontrollera hur din vispgrädde fungerar. Konsistensen på grädden är mycket viktig för att bestämma när den kan användas som glasyr.- Kremen ska vispa tills den bildar toppar.
- När du lyfter den med en spatel, bör kremen förbli på den utan att falla.
- Om den är för piskad är kremen för hård för att spridas. Sluta piska när du ser topparna bilda! Detta är rätt ögonblick för att sprida grädden lätt.
-
Om du vill lägga till några droppar vaniljextrakt för att dofta din glasyr, lägg till det just nu. Lägg till det bara när du har nått rätt konsistens. Blanda sedan snabbt för hand.- För andra smaker, se nedan.
Metod 2 Sprid glasyren
-
Använd en skivspelare för en tårta. Eftersom glasyren har en krämig klocka blir det lättare att applicera om kakan placeras på en skivspelare. Detta underlättar frostningen och möjliggör en enhetlig applicering. -
Häll glasyren eller placera den i mitten av kakan med en sked. -
Börja från mitten eller toppen av kakan och sprida frostingen runt kakans kanter och sidor. Vrid skivspelaren för att sprida sig när du går över områden utan isbildning. -
Slät toppen och sidorna. Använd en flexibel spatel eller rund kniv för att snabbt jämna ut all glasyren och skapa små toppar här och där om du vill. -
För muffins:- Håll alltid muffin i handen när glass.
- Placera en sked med glasyr ovanpå.
- Använd en rund kniv för att sprida glasyren ovanpå. Försök att göra detta i en kontinuerlig rörelse. Vänd muffin när du applicerar glasyren.
- Lämna en plockning eller kupol i mitten och jämna sidorna.
Metod 3 Bevarande
Vispad gräddeisning håller inte bra i varmt väder. Om du gör det i ett uppvärmt rum eller under heta månader:
-
Reservera kakor i kylen tills du serverar dem eller dekorerar dem.- Om du dekorerar med bakverk gel, lägg den alltid i kylen innan, så att allt blir bättre.
-
Lämna inte en tårta täckt med glasyr i kylen i mer än en timme. Om det här är ett problem kan du klippa halva kakan och lämna den i kylen och klippa mer om det behövs.
Metod 4 Andra dofter
Du behöver inte begränsa dig till färsk grädde och vaniljextrakt för att göra en glasyr. Andra smaker kan tillsättas för att komplettera kakans smak och ge mer intensitet. Lägg till dessa dofter till det stadium där du lägger sockret.
-
Tillsätt lite röd fruktpuré. Minska mosade bär eller jordgubbar. Sätt 50 cl puré för 70 cl grädde. -
Tillsätt lite annan fruktpuré. Använd samma andel. Se till att fruktpuréen inte dominerar kakans smak.- Du kan också använda fruktjuice. Lägg till exempel 12 cl apelsinjuice, limesaft eller daubs till crème fraîche.
- Lägg till choklad. Tillsätt 60 g kakaopulver av hög kvalitet och 6 matskedar socker för att motverka kakaosmaken. Denna glasyr måste vara minst en timme i kylen för att kakaon ska lösa sig fullständigt.
-
Klar.