Kunskap

Hur man gör en bröllopstårta

Posted on
Författare: Robert Simon
Skapelsedatum: 19 Juni 2021
Uppdatera Datum: 1 Juli 2024
Anonim
Hur man gör en bröllopstårta - Kunskap
Hur man gör en bröllopstårta - Kunskap

Innehåll

I den här artikeln: Förbereda basen på bröllopskakan Garnera och montera en bröllopstårta Dekorera bröllopskakanPreservera och bär bröllopskakan45 Referenser

Oavsett dina bakelsefärdigheter, gör en bröllopstårta eller bröllopstårta är en verklig utmaning. Det måste faktiskt imponera gästerna lika mycket av sitt utseende som av sin smak och dess urval. Utöver dess visuella och smakliga egenskaper, måste din skapelse först och främst vara unik och tänkt för bruden och brudgummen. Observera att bröllopskakan skiljer sig från kakan, som betecknar en pyramid av garnerade kålar. Presentationen och provsmakningen av kakan är bland de mest efterlängtade stunderna under ett bröllop. Planera varje steg i sin förberedelse för att organisera effektivt och erbjuda bruden och brudgummen ett oförglömligt minne av deras tårta.


stadier

Del 1 Förbereda basen på bröllopstårta

  1. Gör en skiss av bröllopstårta. För att uppnå ett sådant projekt är det bättre att bestämma alla detaljer innan du går till själva konfekten. Rita bröllopskakan på ett ark och kommentera måtten, parfymerna eller dina idéer om dekorationer. Det är viktigt att känna till den budget som tilldelas förverkligandet av kakan och antalet gäster för att definiera storleken på den sista biten. En bröllopstårta eller bröllopstårta består av en bunt med två eller flera kakor. De är generellt höga, fyllda med olika fyllningar och täckta med en pasta- eller bakverkspreparat. Kakor är ofta runda eller fyrkantiga, men du kan välja en mindre konventionell form eller kombinera flera. Se dock till att kakans stabilitet säkerställs.
    • Andelarna i en bröllopstårta är vanligtvis mindre än andelarna i en vanlig bakelse. Ju rikare det är, desto mindre blir delarna. Till exempel räcker det med en trevåningskaka med sju till tio centimeter höga och tjugo centimeter i diameter för cirka tjugo gäster. Å andra sidan, om du måste göra ett rum för 150 gäster, måste du förbereda och stapla flera kakor.
    • Välj basen på kakorna. Oavsett om det är ett enda recept eller olika beredningar, beräkna mängden ingredienser som krävs och planera materialet. Om du till exempel har ett recept på svampkaka för sex personer, tredubbla du beloppet för tjugo gäster. Från detta steg kan du också välja foder och omslag.
    • Att rita bröllopstårtan gör det också lättare att skicka in dina förslag till paret. Även om bruden och brudgummen lämnar dig carte blanche, se till att ta reda på deras smak, deras önskningar och deras förväntningar.
  2. Förvärm ugnen. Det rekommenderas ofta att höja temperaturen till 180 ° C, men denna parameter beror på receptet, storleken och antalet bakade kakor såväl som enhetens kraft. Förvärmning är desto viktigare eftersom kakor är feta. I själva verket måste deras matlagning vara homogen och perfekt för hjärtat utan att kanterna sjuka eller brännas.
    • Tveka inte att läsa igen en gång innan du börjar förbereda din tårta, även om du känner till ditt recept. Detta gör att du också kan kontrollera att du har alla ingredienser tillgängliga, både i kvalitet och kvantitet.
  3. Förbered degen. Kakorna som utgör en bröllopstårta måste vara mjuka och luftiga för att balansera foderns och glasyrens rikedom. De måste också ge bra grepp så att de kan skäras och garneras. Slutligen måste deras konsistens vara tillräcklig för att säkerställa den slutliga bitens stabilitet. Bräckliga beredningar som troligtvis går sönder eller går sönder bör undvikas. Populära kex för att göra en bröllopstårta är svampkakan, svampkaka ("Svampkaka" på franska) eller molly cake.
    • En vaniljkaka av typen svampkaka är ett enkelt recept som kan kombineras med alla smaker av foder och glasyr.
    • En svampkaka eller en chokladkaka kombineras klassiskt med vanilj, men kan förknippas med frukt.
    • Du kan skapa en tårta med smör. Se till att den förblir lätt och riskerar att vara motbjudande när den är täckt och täckt.
    • Skapa en elegant och färgglad bit genom att välja en tårta röd sammet eller "sammetröd". Denna klassiker av amerikansk bakelse har sitt namn från sin röda färg, erhållen genom att lägga till ett färgämne i en choklad- eller vaniljsmaksmak.
  4. Skjorta formen. Smör det och fodra botten och sidorna med pergamentpapper. Alternativt kan du spraya en nonstick-spray direkt i formen. Häll sedan degen utan att blanda den, med risken att den faller tillbaka eller gör den elastisk. Fyll formen upp till hälften eller tre fjärdedelar av dess kapacitet.
    • Använd en silikonspatel för att skrapa kanterna på skålen och platta apparaten i pannan.
    • Om du bakar en kaka högt och brett, placera en spik eller konvektionskotte i mitten av formen. Dessa tillbehör hjälper till att fördela värmen i degen och säkerställer jämn matlagning oavsett storlek på kakan.




  5. Stek kakan. Placera den i mitten av ugnen så att den kokas jämnt. Programmera din timer för den rekommenderade tillagningstiden. Anpassa till enhetens egenskaper och kakans dimensioner. Övervaka regelbundet utseendet utan att öppna ugnsluckan. Kontrollera bakningen på kakan och grädda ytterligare några minuter vid behov.
    • För att kontrollera att din tårta är tillagad till hjärtat, kastar du ett långt, tunt knivblad i den. Om den är ren och torr när du tar ut den är kakan klar. Å andra sidan, om degpasta har fastnat på dem, förläng kokningen i några minuter och kontrollera igen.
    • När din tårta är klar, ta den ur ugnen och låt den svalna innan den lossnar.
  6. Gör alla dina baser. Beroende på storleken på din ugn och den utrustning du har kan du förbereda flera åt gången eller laga en efter en. Enligt dina önskemål, gör samma baser för alla dina kakor, avslå samma recept eller förbered olika kakor. Organisera dig i alla fall effektivt för att optimera din tid och skapa en bröllopstårta både vacker och bra.
    • Att välja samma bas för alla kakor är det enklaste. För att skapa en mer original bröllopstårta väljer du varianter av samma recept. Förbered till exempel tre chokladsvampar smaksatta med choklad, vanilj respektive apelsin. Om bruden och brudgummen har valt ett antikt tema kan du förbereda en grön kex och en rosabas.
  7. Frys dina kakor vid behov. Om du förbereder dina baser i förväg, låt dem svalna och packa dem försiktigt i flera lager fastfilm. Fördubbla det första skyddet med minst två lager aluminiumfolie. Du kan också förvara dem i en lufttät låda eller en frysväska. Dessa försiktighetsåtgärder förhindrar att kakor torkar ut eller absorberar omgivande lukt. För att undvika värmechock, placera dem i kylen tills de härdar och lägg dem sedan i frysen. De kan således förvaras i två till tre månader.
    • För att tina en tårta, placera den i kylskåpet i minst en dag. När han har hittat sin magerhet, ta ut honom och se till att hans hjärta tinas innan du arbetar. Observera att avfrostningstiden beror på storleken på kakan.

Del 2 Garnera och passa på en bröllopstårta

  1. Förbered bröllopstårtan. Kakorna kan fyllas dagen eller dagen före bröllopet, vilket är att föredra för att undvika händelser. Om du inte använder den omedelbart, filma toppningen för att förhindra skorpbildning och hålla den sval. Valet av foder är viktigt eftersom de bidrar till bröllopstårtans stabilitet och villkorar dess hållbarhet. Undvik därför sköra, instabila eller känsliga bakterietillväxtberedningar. Till exempel rekommenderas inte färsk frukt, äggbaserade krämer eller vaniljsås som vaniljsås eller vispad grädde. Välj en smaksatt ganache, smörkräm, fruktkompott, spridning eller ostmassa utan ägg. Enligt dina önskemål kan du välja klassiska eller originella smakkombinationer. Ge till exempel en mynttsmakad ganache med en chokladbas, en ostmassa jordgubbe med en vanilj "svamp kaka" eller en karamell smör grädde med en molly cake.
    • Det är möjligt att göra en fruktfyllning för att balansera frostatens rikedom och få friskhet i munnen. Välj i så fall en tjock kompott, sylt eller a ostmassa. I den verkliga världen, gör dina egna fyllningar för att kontrollera mängden socker. Om inte, köp kommersiella produkter med preferens för dem med högt fruktinnehåll och lågt sockerinnehåll. Du kan också hitta original- och kvalitetsförberedelser på marknaderna. Enligt dina önskemål kan du kombinera flera smaker genom att fylla varje kaka eller varje våning i samma kex med en annan beredning. Kombinera till exempel kalk och bär för en tangy effekt eller ananas och kokosnöt för en exotisk bröllopstårta. Undvik dock att multiplicera smakerna och uren, med risken att göra gästerna besvikna.
    • Om du föredrar en rik och krämig toppning, välj en krämig pudding eller en stabil kräm. Så föredrar en ganache för dess populära chokladsmak eller en lätt smörkräm. Återigen är det bäst att göra toppings själv för att anpassa och behärska smaken och uran. Om du köper färdigblandningar, kontrollera kvaliteten på deras sammansättning och följ instruktionerna från tillverkaren.
    • Det rekommenderas normalt inte att fylla din tårta med färsk frukt eller sirap. I själva verket släpper de vatten, vilket väter kakorna och äventyrar bröllopstårtans stabilitet. För att undvika detta, torka eller dränera frukten under lång tid. Du kan också inkludera torr frukt som köps kommersiellt eller kanderad. När det är möjligt, välj säsongens frukter eftersom de är mer välsmakande och billigare.




  2. Installera den första kakan för att fungera. Om du har gjort kakor i många storlekar är det bäst att börja med de största. Lossa den på en platta som är bredare än formens diameter och vänd den. För denna typ av projekt kan du investera i en skivspelare. Detta tillbehör underlättar verkligen kakans arbete från dess snitt till dekoration.



  3. Klipp ut toppen av kakan. Vid bakning kan en eller flera bulor bildas på ytan av degen när den sväller. Det måste elimineras för att säkerställa kakans stabilitet. För att maximera resultatet använder du en linjal och en ren bred tandkniv. Placera linjalen mot basen och snurra brickan tills du ser det lägsta området på kakan. Rita ett första horisontellt märke med din kniv och markera det sedan runt kakan med linjalen. Skär sedan det enligt markeringarna medan du vrider brickan när du går. På så sätt får du ett regelbundet snitt. Observera att det djupaste skiktet, nämligen det som har varit i kontakt med botten av formen, är det mest platta och regelbundna. Som ett resultat, boka den för toppen av kakan trimmad och monterad.
    • Om du har förberett höga kakor, skär dem i två eller tre lager för att göra dem mer eleganta och roliga. På samma sätt som tidigare, hitta höjden på varje golv med en linjal och din kniv. Skär sedan ut kakan genom att vrida på brickan.
  4. Garnera första våningen. Placera ett kartongstativ som har samma storlek som din tårta på skivspelaren. Placera en sked fylla i mitten för att fästa kakan. Lägg sedan den första skivan med kakan och se till att dess kanter sammanfaller med stödets. Beroende på fyllningstyp, sprida den med en vinklad spatel, sked, kniv eller med en konditorpåse. Om du till exempel fyller kexen med en ganache- eller smörkräm, använd en spatel eller en konditorpåse. En mindre beredning som en kompott kan spridas lättare med en sked. Garnera fritt omkring 1,5 till 2 cm tjockt.
    • För att förhindra att fyllningen flyter över, lämna en marginal på en till två centimeter på skivans ytterkant. Denna teknik är användbar för små muffins och lätta foder, men kan vara mindre effektiv för större bakverk. I detta fall kan du fördubbla kakan på kakan med beredningen för att täcka den. Placera sedan en ring med en rörpåse för att fånga fyllningen i skivans mitt. Om du använder samma beredning för foder och skydd är dessa försiktighetsåtgärder inte nödvändiga.
    • Även om du garnerar generöst ska du bara deponera en liten mängd förberedelser åt gången. Det är faktiskt lättare att lägga till än att ta bort.



  5. Upprepa processen tills du är klar med kakan. Placera den andra skivan på den första och se till att deras kanter sammanfaller perfekt. Kontrollera med en andningsnivå eller ögat som är perfekt nivå. Var särskilt uppmärksam på kanterna, som måste vara horisontella. Garner på samma sätt som tidigare. Avsluta med att ta på hatten, som är skiktet i botten av formen.



  6. Ställ in stödstrukturen för din sista bit. Under effekten av sin egen vikt kan kakorna bälja eller luta. För att undvika detta problem, placera dem på ett kartongstativ eller tårta ombord anpassade till deras storlek. Du hittar det i hobbybutiker eller ägnas åt matlagning och bakning. Om dimensionerna eller formerna inte stämmer med dina formar, köp stora lådor som du kan klippa vid behov.
    • För en imponerande och förberedd bit i förväg, investera i styv eller stavar. Beroende på dess diameter, tryck tre till fem i mitten av kakan och skär dem så att de överstiger några millimeter. Lägg sedan toppkakan på grannlåtarna och se till att centrera den.
  7. Klipp, garnera och montera alla dina kakor. Arbeta dem en och en och håll dem svala tills det är slut. Om du har olika trim kan du göra dem när du går eller i förväg beroende på vilken typ av förberedelser och organisationen som passar dig. Avsluta med kakan som kommer att placeras högst upp i rummet. Kom ihåg att sätta in stödpinnar i varje bakverk utom den sista.

Del 3 Dekorera bröllopskakan



  1. Gör locket förberedt. Det kan dölja brister, dekorera kakan eller släta den för att täcka med en pasta. Beroende på din smak, förbered en smörgrädde, ganache, sylt eller kunglig glass. Du kan skapa ett annat omslag för varje kaka, använda samma recept som för fyllningen eller täcka hela bröllopstårtan med en unik glasyr. Om du planerar att täcka den med pasta, undvik fuktiga preparat eftersom de kan bryta ner.
    • Du kan glasera kakan med en lätt smörkräm. Färg eller smak det med vanilj, choklad, kryddor eller sirap. Smörkräm kan förberedas en till två dagar i förväg och låter dig skapa vackra dekorationer.
    • Gör en vispgrädde frostning. Du kan randomisera och färglägga det efter dina önskemål. Du kan söta den och få en vispgrädde, fast och perfekt för att avsluta din tårta.
    • Välj en gräddeostglasyr eller gräddost som märket Philadelphia. Stabil, tjock, oflyktig och anpassningsbar, det kommer att få en amerikansk touch till bröllopstårta.
    • Ganache är ett av de vanligaste filtarna. Denna blandning av grädde och choklad går med alla smaker och är lätt att arbeta med. Du kan använda samma recept som fodret eller skapa en sammansättning av smaker och smaker med en annan beredning. Ganache är också en idealisk bas för ett sockerpasta-omslag.
    • Välj en spegelglansig glasyr för en imponerande visuell effekt. Denna toppning är varm på en kall bakelse och dekorerar vanligtvis desserterna och pajerna. Du kan täcka en av kakorna eller hela bröllopstårta.
    • För att markera dina dekorationer på neutral basis kan du helt enkelt ströla florsocker på den garnerade kakan.



  2. Täck dina kakor. Lägg ett tunt, jämnt glasglas över hela kakans yta och lägg den sval så att den hårdnar. Denna teknik kan dölja brister, krossa smulor och skapa en slät bas för att dekorera konditoriet. Ta sedan ut kakan och glasera den över hela ytan. Applicera ett lager med tjock, slät och jämn förberedelse.
    • Att helt glasera kakan ger en touch av elegans och nykterhet, särskilt om det är en vit glasyr. Du kan också ge en rå och konstgjord look till bröllopstårtan genom att bara kyla dess övre ansikte. Du kan sedan helt enkelt dölja gränserna mellan lager med ett matband.
    • Användningen av en skivspelare är också mycket bekväm vid glasering. För att få en jämn yta kan du bara placera en degskärare eller glasyrredskapet mot kakan och rotera brickan. Gör samma sak med en spatel från utsidan till mitten av kakan för att jämna ut ovansidan.
    • Beräkna mängden glasyr som behövs för att täcka din tårta. Om detta preparat också används för foder och dekoration, justera proportionerna därefter. Det är lämpligt att planera mer än nödvändigt för att förhindra oförutsedda händelser.
  3. Täck din tårta med sockerpasta. Detta formbara och mångsidiga material består av en blandning av florsocker, äggvita och flytande glukos. Sockerpasta, vit eller färgad, är kommersiellt tillgänglig redo att användas. Du kan också göra det själv och anpassa det med ett färgämne. Oavsett vilket alternativ du använder, arbeta sockerdegen på en ren yta fri från damm och andra partiklar som kan hålla fast vid den.
    • För att täcka din tårta med sockerpasta, se till att täckskiktet är perfekt slätt. Det kan vara en ganache, en smörkräm, en smör eller aprikos sylt. Sänk sockerdegen cirka fem millimeter med en kavel. Dra sedan in den runt lustensilen och lägg den långsamt på kakan. Släta bakverkets sidor och sidor för hand och se till att inte riva degen. Klipp ut överskottet med en vass kniv.
    • Sockerdegen kan täcka, men också dekorera en tårta. För det kan du klippa det med en kakaskärare, modellera den för att snida dekorationer i lättnad eller skriva ut för att skapa urer. Dessutom kan fall återanvändas, vilket begränsar avfall. Observera att du också kan täcka din tårta med chokladpasta eller mandlar.



  4. Dekorera bröllopskakan med smörkräm. Fyll en rörväska med den spets du väljer. Släpp små bollar grädde efter konturerna av kakorna. Detta maskerar vinklar och gränser mellan golv och skapar en dekorativ frise. Genom att variera spetsarna kan du smycka ytan på kakan med rosor, löv eller virvling av grädde. För att byta uttag under arbetet, planera att använda en adapter.
    • Figurera kransar av pärlor mellan varje kaka med en rund spets.
    • För att göra ringar väljer du ett uttag med en lång och tunn öppning.
    • Skapa rosor, skal eller blad med en räfflad eller stjärnformad spets.



  5. Skapa blommor i sockerpasta. den gumpaste eller blommadeg är en blandning av florsocker, glukos och en förtjockningsmedel. Både fast och elastiskt, det är perfekt för modellering av raffinerade dekorationer som små blommor. Det härdar mycket snabbt, vilket håller dekorationerna länge och gör dem perfekta med effekter. Å andra sidan kan det vara svårt att arbeta och kräver utbildning. Om du inte har för vana att använda det väljer du andra dekorativa lösningar.
    • Ge din kreativitet fritt tyg. Gör blommor i enlighet med bröllopets eller säsongens tema. Skapa en bukett för att posera högst upp på kakan eller sprida knappar i hela rummet. Fäst dina dekorationer med en antydan till matlim.
    • För att forma dina blommor, få degen och nödvändiga material online eller i en konditori.
  6. Smycka bröllopstårta med färska blommor. Genom att ordna dem högst upp i rummet eller på golvnivån skapar du en effekt på en gång mycket estetisk, elegant och naturlig. Det är dock viktigt att vidta alla nödvändiga försiktighetsåtgärder. Använd endast ätliga blommor som odlas utan bekämpningsmedel eller andra behandlings- och säsongsprodukter. Försörj dig själv med specialiserade säljare och undvik att köpa dina växter från blomsterhandlaren, med risken att kontaminera kakan med olika kemiska eller till och med giftiga ämnen.
    • Anta denna lösning endast om du hittar en säljare som är specialiserad på ätliga blommor för användning i matlagning och bakning.
  7. Installera en figur på toppen av bröllopstårta. Detta traditionella föremål hålls vanligtvis av bruden och brudgummen. Enligt deras önskemål kan det representera ett par eller en symbolisk form som allianser eller ett hjärta. Du kan också anpassa figuren genom att välja en skulptur som framkallar personligheten eller en anekdot av parets liv. Vanligtvis gjord av glas eller plast, det kan också vara tillverkat av trä eller tyg.
    • Titta online eller i en butik för äktenskap den figur som bäst passar paret.
    • Vissa webbplatser gillar Etsy erbjuder handgjorda och unika produkter. Du kan också skriva ut en anpassad präglad figur.

Del 4 Håll i och bär bröllopstårta



  1. Lägg kakan i kylen tills den presenteras. För att förhindra att fodret sjunker eller smälter is, är det bäst att hålla kakan i kylen. I detta fall måste du packa den i en kartong och filma den. Denna dubbla försiktighetsåtgärd gör det möjligt att absorbera den fukt som frigörs av konditoriet och att undvika att kondensationen arbetar. Om du förbereder den flera dagar i förväg, kan du också frysa kakan under förutsättning att kexen och fodret stöder detta sätt att bevara. Till exempel fryser inte ömtåliga krämer. Packa kakan i en kartong och filma den. Lägg i kylen i en timme innan du lägger den i frysen. För avfrostning, förvara kakan i kylen i minst 20 timmar.
    • Om du planerar att bära din kaka i bilen på sommaren, se till att slå på luftkonditionering i förväg. I själva verket måste temperaturen på cockpiten vara tillräckligt låg för att inte skada din skapelse.
  2. Packa kakan. Investera i kartongkakor för att transportera din skapelse säkert. Beroende på dina medel och storleken på bröllopstårtan, kan du ta den till mottagningsområdet helt monterad. Planera några redskap och ett överskott av täckning och dekorationer för att korrigera eventuella brister. Tveka inte att be om hjälp för att lyfta rummet eftersom det kan vara väldigt tungt. En annan lösning är att transportera varje kaka i en separat låda och montera biten direkt på plats. Ta i så fall din bakutrustning och förberedelser. Planera att komma tillräckligt långt i förväg för att få tid att bygga och dekorera rummet. Denna lösning är mer bekväm, men du måste ha ett fordon som är tillräckligt stort för att passa i lådorna. Dessutom måste du ha nödvändig utrustning på plats för att lagra och bearbeta dina kakor.
    • Köp lådor som är lämpliga för transport och konservering av kakor. Du hittar dem online eller i specialbutiker.
  3. Lägg kakan på en plan yta. För att förhindra att den rör sig under transporten ska du chocka den på golvet, helst vid passagerarsätet. Tryck tillbaka den till fritt utrymme och lägg din tårta. Om du bär kakorna i separata lådor, kil dem ihop i bagageutrymmet eller i det vikta baksätet. Å andra sidan, stapla inte lådorna.
    • Tveka inte att lägga en antislip silikonmatta under tårtlådan för att undvika risk.
  4. Anpassa ditt beteende. Om möjligt, be någon att följa med dig. Hon kommer att kunna hålla kakan och ingripa vid behov. Anpassa din körning för att undvika händelser. Kör med måttlig hastighet, undvik plötslig bromsning och start och vara särskilt försiktig när du svänger. Planera den enklaste och platta vägen innan du går till receptionen.
    • Om du bär kakan ensam, se till att blockera den så mycket som möjligt. Till exempel, linda in fyra handdukar och ordna dem runt lådan.



  5. Lägg kakan i kylen så snart som möjligt. Om det inte smakas på flera timmar kan det vara bäst att hålla den sval eller vid rumstemperatur. Packa och filma bröllopstårtan om du lägger den i kylskåp. Cirka en timme före presentationen, ta ut den och låt den stiga till rumstemperatur i cirka trettio minuter. Ta sedan bort filmen och packa upp din skapelse. Ta med de sista handen och avsluta och presentera den.
    • Om du inte kan placera kakan sval kan du försöka ta den tillbaka till mottagningsområdet så sent som möjligt.
    • Placera bröllopstårta på en plan yta och borta från värmekällor som solen, ett ljus eller en ljus plats.



  • Tårtformar
  • Utrustning för foder av musslor (smör, pergamentpapper eller nonstick-spray)
  • Bakpapper
  • En spatel
  • En doppbländare, en manuell visp eller en matprocessor
  • Salladskålar
  • Mätglas och mätskedar
  • Cookierecepter för en flerskikts tårta
  • Recept av glasurer och toppings
  • Bestick och pasta för att dekorera kakan
  • En bröllopsfigur
  • Tårtlådor
  • Halkfri silikonmatta
  • handdukar