Innehåll
I den här artikeln: Förbereda degenKaka kakan Anpassa och sublimera kakan23 Referenser
Om du vill börja konditorivaror, börja med att förbereda en kaka. Detta är ett enkelt och grundläggande recept som du kan anpassa efter dina önskemål. Förbered dina ingredienser och redskap. Om du har en elektrisk visp eller en robot som är lämplig för bakning, tveka inte att använda den. Annars räcker en manuell visp och en salladskål för att förbereda en läcker tårta. Du kan sedan smaka på den som den är, dekorera den eller använda den som bas för ett mer detaljerat recept.
stadier
Del 1 Förbereda degen
-
Förbered den torra blandningen. Börja med att sikta mjölet i en skål. Denna operation gör det möjligt att ta bort föroreningarna, bryta upp klustren och optimera dess distribution i degen. Tillsätt jäst, salt och natriumbikarbonat. Homogenisera dina torra ingredienser med en spatel i några sekunder.- Natriumbikarbonat används i stor utsträckning i angelsaksisk bakning som ett surt medel. Det kan således ersätta hela eller delar av bakpulvret. Observera dock att bakpulver kan ge en bitter eftersmak till din tårta. Det är därför lämpligt att använda det sparsamt. Oavsett vilken produkt du har, kolla dess utgångsdatum, med risken att din tårta inte stiger.
-
Pisk ihop smöret och sockret. I en annan skål, lägg smöret mjukat till rumstemperatur. Om han inte är tillräckligt flexibel, slå honom med en piska tills hans jobb blir lätt att arbeta. Tillsätt sockret och visp de två ingredienserna i cirka fem minuter. Blandningen ska bli vitare och bli skummig. Om du har en elektrisk piska, ska du arbeta med medelhög effekt tills du får en hel del.- För att få en smidig pasta måste smöret ha en konsistens som kallas "salva". Den är då flexibel och lätt att arbeta med socker.
- Var noga med att skrapa sidorna på salladskålen så att allt socker införs i smöret. Se till att det inte finns några spannmål kvar, eftersom din deg kanske inte är slät.
rådet: utöver smaken det ger, färger sockret naturligt din kaka. Ändå kan du minska mängden om du vill. För att ge din kaka en gyllene eller brun färg, byt ut det vita sockret med brunt socker eller ett orraffinerat alternativ.
-
Rör in hela ägg en efter en. Bryt ett ägg och tillsätt det i smör- och sockerblandningen. Piska tills den är helt integrerad. Upprepa operationen med det andra ägget. Du måste få en jämn och homogen pasta.- Hela ägg har förmågan att skura luften. Genom att expandera när den tillagas låter de kakan stiga. Dessutom har de en bindande kraft som ger degen kvar utan att förtäta den.
-
Rör i mjölken och den torra blandningen. Häll ungefär en tredjedel av den torra blandningen och hälften av mjölken i den våta blandningen. Homogenisera degen med en manuell visp. Om du har en robot eller en elektrisk piska, arbeta med minsta effekt. Tillsätt sedan den andra tredjedelen av den torra blandningen och resten av mjölken. Blanda igen och häll den sista tredjedelen av torr blandning. Vispa tills din deg är jämn och jämn. Sluta arbeta, med risken att göra det elastiskt. Ju mer du blandar degen, desto mer gluten i mjölet utvecklas, vilket gör kakan tät och inte mycket smältbar.- Fermenterad mjölk har olika namn beroende på region. I Frankrike kan du hitta i stormarknader under namnet mjölkribot eller kärnmjölk. Fermenterad mjölk hjälper till att jämna ut degen, aktivera hällen med dess surhet och gör kakan mjuk.
Del 2 Koka kakan
-
Värm ugnen till 180 ° C. Samtidigt förbered din form om det behövs. Om du till exempel har en silikonbehållare eller en nonstick-beläggning, kan du hälla degen direkt i den. Om du har en tenn-, glas- eller keramisk form täcker du botten och sidorna med ett tunt lager mjukt smör. Linjera sedan formen med ett ark pergamentpapper som skärs till behållarens dimensioner. Annars kan du spraya en släppspray om du har en sådan produkt.- Plåtplattan leder värme, vilket främjar jämn bakning av kakan. Det är dock nödvändigt att smörja och smälta formen innan du häller degen.
- Om du förbereder enskilda bakverk som muffins eller muffins, välj en lämplig form.
rådet: pergamentpapper underlättar nedmontering och förhindrar att kakans botten mörknar. Du kan använda den som den är eller fästa den på formen med en knopp smör.
-
Häll degen i formen. Överför och skrapa sidorna på salladskålen med en sked eller gummispatel. Justera och jämna ut degen med redskapet eller skaka försiktigt pannan. Din tårta sväller jämnt.- Om du bakar enskilda kakor, dela degen med en matsked.
-
Stek kakan. När kokningstemperaturen har uppnåt, lägg kakan på en tallrik mitt i ugnen. Låt koka i 45 till 60 minuter beroende på apparaten. Bryt inte ugnsluckan, eftersom kakan kommer att blöda. Under matlagningen ska det svälla och ta en gyllenbrun färg.- För att kontrollera kakans bakning, tryck in en tandpetare eller kniven. Om lustensilen är torr är ditt bakverk klart. Om inte, fortsätt att laga mat i några minuter till.
- Om du bakar enskilda kakor, kolla tillagningen efter tjugo minuter.
rådet: om du lever i höjd kan du lägga till ett extra ägg för att förhindra att degen torkar ut. Du kan också minska koktiden med fem till tio minuter eftersom kakan lagar snabbare i höjd.
-
Låt kakan svalna i ungefär en timme. När den är tillagad, ta bort kakan från ugnen och se till att använda en grythållare eller kökshandduk. Låt den svalna innan den lossnar.- Även om kakan fastnar på murens väggar, måste du lätt kunna lossa den tack vare pergamentpapperet.
-
Ta bort kakan. Skjut om nödvändigt en smord kniv mellan kakan och formen så att den tar av utan labimer. Sätt en grill på formen och vänd den. Om kakan inte kommer ut, skaka behållaren något.- Formen måste vara kall, det är inte nödvändigt att ta med en handske eller en kökshandduk.
-
Server kakan. Placera den i förväg i samma riktning som i formen. För detta lägger du serveringsplattan på kakan och vänd den. Om du har använt det, ta bort pergamentpapperet. Klipp ut så många delar du vill och njut av din tårta. Det kan smakas som till efterrätten eller som en sidamat till en drink. Du kan också dekorera din tårta med florsocker, smörisbildning eller toppning.- Förvara kakan vid rumstemperatur i en tätt stängd behållare och konsumera den inom två dagar. Du kan också hålla den i ditt kylskåp i upp till en vecka, men det kan bli smutsigt.
Del 3 Anpassa och sublimera din kaka
-
Förbered en chokladkaka. Byt ut 50 g mjöl för en motsvarande mängd osötat kakaopulver. Du kan också lägga till 150 g mörk chokladchips för att intensifiera smaken på din tårta.- Du kan täcka din tårta med en generös glasyr kl gräddost (bokstavligen, gräddost). Om du gillar choklad, glasera din bakelse med en lätt chokladsmaksatt smörkräm.
Förbered en tårta av typen röd sammet. Tillsätt en matsked kakaopulver till den torra blandningen för detta. För att ge den sin karakteristiska röda färg, späd ut 25 till 30 ml vätskefärgning i en halv tesked vit vinäger. Lägg denna blandning till smör- och sockerblandningen.
-
Smak degen. I slutet av förberedelsen kan du lägga till en till två teskedar flytande extrakt av vanilj, citron, bitter doft, kaffe, kokosnöt eller apelsinblomma. Blanda en piska för att fördela extraktet genom degen.- För att intensifiera smaken på en citruskaka, rasp en citron eller apelsin i blandningen av smör och socker. Slå sedan ingredienserna för att extrahera de aromatiska oljorna genom att gnugga sockerkornen på zests.
-
Gör en kryddig tårta. På vintern eller i slutet av året kan du välja de varma smakerna av kanel, ingefära eller kardemumma. Du kan köpa en färdigblandad kryddblandning eller förbereda din egen kombination. Kombinera till exempel en tesked slipad kanel, en halv tesked mald kardemumma och en nypa svartpeppar. Lägg till kryddorna i den torra blandningen och följ receptstegen. För att balansera smaken på din tårta, täck den med en smörglasyr eller ett tunt lager med socker.- För att intensifiera din kryddig smak på din kaka, tillsätt en matsked riven ingefära i smör- och sockerblandningen.
-
Pryd ut din deg. Enligt dina önskemål kan du välja hackade hasselnötter, krossade nötter eller mandlar. Rör i din deg för att skapa en något krispig ur. För en mer intensiv effekt, föredra rostade pekannötter. Om du bakar en tårta för en födelsedag eller för ett speciellt tillfälle, ska du sätta in godisar eller mångfärgade pärlor i degen.- Du kan också hämta inspiration från receptet från crumble att skapa en knaprig skorpa till perfektion. Strö med korvkonditorivaror på hela kakans yta precis innan du grillar.
-
Byt ut äggen. Om du förbereder ett veganrecept eller om du är allergisk mot ägg, vet att du kan ersätta dem med yoghurt, äppelmos eller stärkelse. Räkna i genomsnitt två matskedar av ditt substitut för ett ägg. Det finns också pulverersättningar i stormarknader.- För att förbereda ett veganrecept eller minska fett, byt ut smör och mjölk med ett grönsaksalternativ. Föredra till exempel vegetabiliska oljor, oljeaktiga puréer, bananer eller äppelmos i smör. Byt ut jästmjölken på samma sätt med en drink baserad på mandlar, hasselnötter eller ris. Observera att varje förändring kan påverka din tårta.
-
Förbered en tårta utan gluten. Om du är intolerant mot detta protein, byt ut vete mjöl med ett glutenfritt alternativ. Välj till exempel rismjöl, majs, kastanj eller kikärter. Du kan också använda mandelpulver eller torkad frukt.- Om du förbereder en glutenfri tårta, använd mjölblandningar för att få en god smak och smak. I själva verket är gluten det protein som ger bakverkets konsistens.
- En mätesked och en måttkopp
- En manuell eller elektrisk visp
- Salladskålar
- En plungande mixer
- Släpp spray (tillval)
- En bakplatta
- En form med 22 till 24 cm i diameter
- Bakpapper (valfritt)