Innehåll
I den här artikeln: Förbereda tomater Beredning av saltlösningPut konserverade gröna tomater referenser
Under vissa säsonger kräver en tidig frost att du skördar dina tomater innan de är mogna. Om du har tillräckligt med gröna körsbärstomater för att fylla en skål, kan du överväga att göra pickles för att njuta av året runt. Tack vare deras fasthet och deras söta smak gör de perfekta konserver.
stadier
Del 1 Förbereda tomater
-
Väg mängden gröna tomater du vill konserverade. Du behöver 500 g till 700 g tomater per burk. Multiplicera måtten med vinäger, vatten och salt beroende på antalet konserver som du kommer att göra. -
Tvätta dina tomater noggrant. -
Skär körsbärstomaterna i hälften från topp till botten. Skär i fyra större.
Del 2 Förbereda saltlösningen
-
Placera pannan på din spis. Tillsätt vatten, vinäger och marineringskryddor. -
Värm saltlaken på medelhög värme och bringa till en lätt koka. När preparatet kokar, ta bort det från elden. -
Kryddan enligt kryddorna du vill använda för din konservering. Lägg de torra kryddorna längst ner i varje burk. Några exempel på kryddblandningar som passar bra med gröna tomater.- Blanda frön, svartpeppar, laurblad, vitlöksklyftor till konserverad sallad, vilket förklaras i listan över ingredienser ovan.
- Blanda en tesked gult senapsfrö, en tesked sellerifrö, en tesked korianderfrön, en halv tesked svartpeppar och en halv tesked krydda per burk för en enkel marinadkryddblandning.
- Blanda en tesked svartpeppar, en tesked Sichuanpeppar, en tesked bruna senapsfrön, en halv tesked korianderfrön och en halv tesked röd paprika för kryddig konserver.
- Blanda en tesked currypulver, en halv kopp (50 g) brunt socker, en fjärdedel tesked kumminfrön, en fjärdedel tesked kryddor och ca 2 cm rot av ingefära skuren i små bitar för konserverad curry.
Del 3 Sätt konserverade gröna tomater
-
Börja din bain-marie på spisen. Fyll potten med vatten tills 2,5 cm-burkarna är täckta. Sterilisera dina burkar genom att placera dem i en bain-marie på ett trådhylla i 10 minuter.- Beroende på din höjd kan burkarna behöva stanna längre i vattnet: en minut i 300 meter.
- Köp nya lock och sterila leder varje år. Lägg dem åt sidan på en ren plats tills dina burkar är fyllda.
-
Lägg dina torra marinadkryddor i botten av en liters burk. -
Packa dina gröna tomater väl i varje burk. -
Häll långsamt saltlaken över tomaterna för att ge den tid att passera tomaterna. Använd ätpinnar för att försiktigt flytta tomater för att eliminera luftbubblor. Fyll upp till cirka 6 mm från kanten.- Häll den varma vätskan försiktigt i burken med en tratt.
-
Torka av tätningstorkarna med en ren fuktig trasa. Placera locken på burkarna och dra åt ringarna. -
Placera burkarna på racket som du placerade i din bain-marie. Fördjupa dem i bain-marie. Låt dem koka i 10 till 15 minuter, beroende på höjden. -
Ta dem försiktigt ur vattenbadet med tångar. Lägg dem på din bänkskiva för att svalna i flera timmar innan du förvarar. Toppen av dina burkar bör ljuda och visa att steriliseringen är framgångsrik. Du kommer att kunna hålla dina tomater under ett år i en ny rätt och vid ljusgränsen.