Innehåll
- stadier
- Del 1 Bygg din kunskap
- Del 2 Odla din smak
- Del 3 Utveckla ditt palats
- Del 4 Att bli en sann kännare
Om du är enofil (vinentusiast) undrar du antagligen vad som hindrar dig från att bli en riktig kännare. Lyckligtvis behöver du inte vara en vinproducent eller ha en vinkällare för att njuta av gott vin. Med en anteckningsbok och några flaskor till hands är du redan på rätt väg.
stadier
Del 1 Bygg din kunskap
-
Drick vin genom att ha 4 principer i åtanke. Även om du inte vet för mycket om vin, vet du förmodligen att du måste dricka det på ett visst sätt. I själva verket kan du dricka det som du vill, men för att få så mycket information som du kan om aromer och smak måste du följa konstens regler. Här är grunderna i fyra steg.- "Titta på honom." Undersök dess färg. Om det är ett gammalt vin blir ett vitt vin mörkare och ett ljusare rött vin. Färgen kan också ge dig ledtrådar om åldringsprocessen. Till exempel är en Chardonnay mer gyllene om den åldras i ekfat.
- "Virvla det". Täck väggarna med glas och virvla försiktigt vinet. Detta gör att du kan koppla av aroma och hjälpa dig att verkligen smaka på det som är tillgängligt för dig.
- "Känn det." Om det är ett vitt vin, leta efter citrusnoter eller tropiska toner, som citron, lime eller till och med melon. Du kan till och med upptäcka vanilj eller ek. I allmänhet producerar kalla regioner ganska surt viner. Om det är ett rött vin, leta efter bär- eller plommonsmak. Kallare regioner är mer orörda med bär (som jordgubbar eller körsbär), medan varmare är bra för mörkare dofter, som björnbär eller plommon. Du hittar också dofter av kaffe, rök och choklad.
- "Drick långsamt." Detta steg är en kombination av smak och lukt. När du smuttar, fråga bara dig själv om du gillar det här vinet eller inte. Då försöker du fråga dig själv varför.
-
Upptäck "tanniner" och "terroirer". Oenofiler och kännare kommer ofta att nämna termen "tannin". Det avser vinet, vilket är det som gör det till ett "torrt" vin eller inte. Prova ett mycket "torrt" vin för att upptäcka betydelsen av detta ord (uppenbarligen är ingen vätska riktigt torr!). Tanninerna kommer vanligtvis från druvor (liksom bark, trä och löv) och de lägger till en anmärkning av bitterhet, dastring och komplexitet i vinets doft. För information gäller detta främst röda viner.- "Terroir" är i huvudsak vinets historia, dvs klimatet och typen av jord där vingården är belägen, dess topografi och andra växter som växer i regionen. Alla dessa parametrar påverkar vinrankan starkt. Vissa viner (i USA) kategoriseras efter druvor, medan andra (i Europa) kategoriseras efter region. Terroir är det som definierar själva vinet.
-
Justera temperaturen. Varje vin måste serveras vid sin egen temperatur för att lyfta fram de bästa aspekterna. Här är vad du behöver veta innan du börjar en vinprovningsgalla och bjuda in alla dina vänner till ditt hem.- Rött vin ska serveras vid rumstemperatur eller vid cirka 20 till 25 ° C.
- Rosévinen ska serveras något svalt, cirka 7 till 13 ° C.
- Vitt vin och mousserande vin ska förvaras i kylskåp under 5 ° C.
- Efter denna underbara vinprovning bör du dricka lätta viner (mindre alkohol, cirka 11%) 3 dagar efter öppnandet. Kraftigare viner kan konsumeras upp till tio dagar senare.
-
Använd det goda glaset. Varje typ av vin måste serveras i ett glas av en viss storlek och form för att i bästa fall få fram aroma. Häll det i det goda glaset för att hedra ditt vin.- Ett vanligt vinglas passar de flesta röda. En Cabernet Sauvignon ska serveras i ett glas lite högre och lite stramare och häll inte mer än 50 ml Pinot Noir.
- Vita viner kan också serveras i vanliga glas, men Chardonnay behöver lite bredare kant.
- Hamnen ska serveras i en bred flöjt, Madeira-vinet i ett mycket blossat glas, Sherry i ett martini-glas.
- Mousserande vintageviner är bättre om de serveras i glas i kopp, tulpan eller flöjt.
-
Vet också hur du håller i glaset. Du kommer aldrig att gå för en vinkännare om du inte håller ditt glas ordentligt. För att se ut som en expert, håll och virvlande vätskan som om det var ditt jobb och håll glaset vid foten. Detta är ännu viktigare för vita viner som serveras färska: du får inte värma glaset med händerna och därmed förändra vinets smak.- För att vrida vinet runt glaset, vrid bara handleden, inte hela armen. Lukten av vinet kommer då att fylla glaset och avslöja sin smakprofil.
-
Bekanta dig med hur vi beskriver arom av ett vin. Att vara en vinkännare handlar främst om att kunna beskriva vad din smak har smakat och erkänt. Det finns vanligtvis fem kategorier av smaker: fruktig, mineralisk, nötig, träig, balsamisk eller kryddig arom. Här är de underarom som faller in i varje kategori.- Fruktiga aromer: nästan alla frukter, inklusive sylt arom.
- Mineral aroma: flint, stenar, jord, essens.
- Aroma av hasselnöt: smör, grädde, jäst, bröd, rostade nötter, kex, mandlar.
- Woody aromer: choklad, karamell, honung, vanilj, ek och cederträ.
- Kryddiga aromer: tobak, rök, lakrits, peppar, tryffel, bacon, kaffe, kanel.
Del 2 Odla din smak
-
Gå till en vinbutik och be om rekommendationer. Leta efter vinflaskor med förklarande etiketter, utmärkelser eller bra magasinbetyg. Försök att komma dit vid en tidpunkt då butiken erbjuder smakprovningar. De flesta erbjuder denna typ av session på lördag morgon. Ställ frågor till anställda: vad är deras favoritviner och varför?- Kom dit med en meny i åtanke.Således kan du köpa viner som är väl kompatibla med maten du kommer att servera. Du kan utforska kombinationer. Som regel samlas röda viner med rött kött, medan vita viner samlas med vitt kött. Champagne går bra med allt, men behärska grunderna först.
-
Delta i en smakprovning eller en klass för vinuppskattning. De hålls i vuxenskolor, vinproducerande skolor, vingårdar eller stora restauranger. Många tror att de kan se skillnaden mellan en dålig årgång på $ 2 och en bra, men de kan faktiskt inte göra det.- Om du besöker en vingård, ta dig tid att göra mer än bara smaka. Du kommer att lära dig hur vinet tillverkas, du kommer att se hur druvorna produceras och du kommer att lära dig hur du dricker vin ordentligt.
-
Gå med i en grupp vin. Det är "trend". Det finns vinbarer, vinbutiker, vinnyheter och till och med podcast på vin. Det är antagligen lättare att hitta en grupp människor som gillar vin nära dig än du tror. Det första steget i att utveckla din expertis är att hitta människor som har samma passion som du, som har kontakter och som känner till händelserna i regionen.- De flesta grupper består av individer på alla nivåer: från de som vill köpa sin egen vingård till de som bara vill dricka vin. Det kommer att finnas en plats för er bland dem.
-
Testa viner informellt hemma, hos vänner eller i picknick där alla tar med sig sin egen flaska. Således kan du testa ett stort antal kategorier utan att spendera mycket pengar. Dessutom kommer det att vara ett mycket bra sätt att skaffa sig erfarenhet (och vin!).- Kom ihåg att ta med dig det du behöver för att rengöra gommen mellan läpparna. Håll dig borta från smaklösa kex (som vattensknäckor), bröd (t.ex. en baguett, men inget granulärt) och vatten. Oliver och sällsynt rostbiff används också ibland. Håll dig borta från osten och frukterna som normalt serveras med vinerna, eftersom de kommer att maskera de verkliga aromaerna av vinet.
-
Köp en anteckningsbok eller använd en telefonapp. Nu när du är redo att fördjupa dig i den stora vinvärlden måste du hitta stöd för att komma ihåg dina upplevelser. Du kan till exempel köpa en anteckningsbok och en penna eller ladda ner en applikation på din telefon (leta efter "vinjournal" eller något liknande). På detta sätt kan du komma ihåg de flaskor du har älskat, de du hatar och egenskaperna för varje vin du har smakat.- Vissa webbplatser, som Cellartracker, samlar samhällen med människor som älskar vin. Du kan sedan dela och jämföra dina anteckningar med dem från andra vinälskare och du kommer också att dyka huvudet först i det här samhället.
Del 3 Utveckla ditt palats
-
Börja utforska sortens vin. Många människor börjar med ett fruktigt vitt vin med en subtil smak och sluta där. Du känner förmodligen redan några viner, så börja göra anslutningar! Byt till roséviner och sedan röda viner. Även om du inte gillar det, "vet" du nu att du inte gillar det.- Du måste inte bara byta variation regelbundet, utan också byta märke och år. Det är inte för att du inte gillar Chardonnay från en producent som du inte kommer att gilla någon annan. Varje vin är unikt. Dessutom kan det också bero på ditt humör.
-
Hitta ditt vin "Aha! Många tillbringar år med att säga, "Åh, jag är inte riktigt intresserad av kroppsliga röda" eller "Moscato är för söt" och deras expertis och förståelse för vin slutar där. Sedan stöter de på sitt "aha" vin. Det är detta vin där du "verkligen" kan lukta cederträ, rök eller choklad. Plötsligt har du det. Hur hittar du ditt vin? Genom att göra tester och misstag.- Ett vin "aha" behöver inte vara bra. Det måste helt enkelt vara den du lätt känner igen. Din smak måste kunna skilja alla aroma i ett glas, veta vad han gillar och ogillar och särskilt vet "varför".
-
Börja göra din forskning. När du börjar få erfarenhet kan du försöka komma ur din komfortzon. Läs böcker och bloggar om vin. Prova att läsa "Sothebys vin encyklopedi" av Tom Stevenson eller wineeducation.com, där du till och med kan fråga och förbättra din kunskap om vin. Möjligheterna är nästan oändliga.- Registrera dig för gratis nyhetsbrev på Internet. Gör en snabb sökning på Google för att hitta ansedda webbplatser som är dedikerade till vinälskarsamhället.
- GrapeRadio är en podcast dedikerad till vin. Även mitt i en kork på högtid kan du skärpa din kunskap.
-
Bli mer och mer kännare. Du känner till smaken av Pinot Grigio. Du vet skillnaden mellan en bra Merlot och en bra Cabernet. Men det finns mycket mer att lära sig. Du har grunderna, du måste nu tjockna. Här är några saker att prova:- Shiraz (Syrah)
- Malbec
- Petite Syrah
- Mourvèdre
- Touriga nacional
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Del 4 Att bli en sann kännare
-
Börja berika ditt ordförråd för att beskriva vinerna. Skillnaden mellan någon som älskar vin och någon som vet det kommer främst från hans förmåga att prata om det med förtroende (och på ett korrekt sätt, till att börja med). Här är några mål du ska uppnå när du skriver dina nästa glasögon.- Du kan namnge mer än två fruktiga smaker i vinet.
- Du kan namnge mer än 3 andra egenskaper som kanel, lorigan, ros, krita eller en blandning av kryddor.
- Smaken på vinet ändras mellan det ögonblick du smakar på det och det ögonblick du tvättar.
-
Prova mousserande viner, isviner och dessertviner. Du har gjort kraftfulla viner, låt oss nu gå ur misshandlingen: prova andra viner, som mousserande viner, dessertviner och isviner (de är gjorda av frusna druvor). Dessa är inte de typer av viner som du kommer att njuta av med huvudrätten i en 5-stjärnig restaurang, men de är ändå viktiga.- Experimentera med viner från olika länder och miljöer, som Nya Zeeland, England eller till och med South Dakota och Idaho viner. Begräns inte dig till Kaliforniens viner eller europeiska viner, inte ens för söta dessertviner.
-
Lär dig mer om olika druvsorter. Tidigare kom det goda vinet traditionellt från franska druvor, men nu används många olika sorter. Vinodlingar dyker upp på många ställen och "terroir" för de genomsnittliga druvorna förändras. Vad tycker du om varje region och sort?- De viktigaste vinproducenterna är Italien, Frankrike, Spanien, Kina, Turkiet och USA (även om de inte är de enda) och var och en har druvor specifika för dess regioner. Det är därför viner från olika regioner i världen har olika smaker. Vad tycker du om dessa viner?
-
Kom tillbaka till grunderna. Nu när du är en fantastisk resenär runt om i världen när det gäller viner, kom tillbaka till de första vinerna du har smakat. Det kommer att vara en sådan skillnad att du undrar om du tvättar den väl eller om den har blivit helt omvandlad. Det är obestridligt att ditt palats har förvandlats. Ta en enkel Chardonnay som finns i din garderob och ta en slurk för att få en glimt av dina framsteg.- Du kommer uppenbarligen att märka att din smak har förändrats. Du kommer också tydligt att märka vilka viner du gillar och vilka viner du inte vill prova i framtiden. Utmana dig själv: smak glasögon med ögonbindel och testa din kunskap.
-
Leta efter en vinskola i ditt område. De flesta kurser eller provsmakningar erbjuder dig något slags "certifikat" eller "ackrediteringar" i slutet av kursen. Vuxenskolor och vissa restauranger erbjuder också kurser i etnologi. När folk frågar dig om du vet något om vin kan du säga att du till och med tvättar det.- Men som med allt behöver du inte en "skola" för att bli en kännare. Det är bara ett enkelt sätt att bevisa att du känner till ditt ämne.
-
Ta examen "Court of Masters". I Amerika, för att vara en mästare sommelier, måste du klara granskningen av domstolen för mästare. I Frankrike, kontakta UFSF (Union of the French sommellerie). Du kan ta kurser, men du kan också ta testet utan att delta i klasserna. Detta är det högsta som du kan få i vinets värld, det är något av mycket respekterad.- De erbjuder också internationella kurser. Det finns för närvarande bara 140 master sommeliers i Nordamerika. Är du redo att bli nästa?