Innehåll
I den här artikeln: Förbered sparris Steam themSake in the pan VarmtkokaSammanfattning av artikeln Referenser
Målet med att laga mat sparris är att bli crunchy som är mjuk nog att tugga, men ännu inte mjuk. Så här lagar du ångad, sauterad eller kokt sparris.
stadier
Metod 1 Förbered sparris
-
Rengör sparris. Skölj sparris på en sval plats med ljummet vatten. Gnugga stjälkarna försiktigt med fingrarna för att ta bort överflödigt smuts.- Om inte, placera sparris i ett durkslag och skölj hela. Skaka durkslaget medan du arbetar för att röra om stjälkarna och lossa smutsen.
-
Bryt den nedre delen. Ta bort den vita, woody undersidan av varje stam genom att bryta den eller klippa den.- För att bryta spetsen för hand håller du fast i laspergstammen i ena handen, cirka 2,5 cm ovanför den vita delens ände. Ta tag i den andra änden på den andra handen och dra neråt.
- För att klippa änden, använd en robust tandkniv och såg stammen ovanför den vita delens ände.
-
Skär sparris i bitar. Använd en räfflad kniv, skär sparris i 5 cm bitar, skär varje stam med stängd vinkel.
Metod 2 Ånga dem
-
Koka vattnet i en stor kastrull. Fyll en stor kastrull med cirka 5 cm vatten. Koka på kaminen på medelhög värme.- Använd inte för mycket vatten. Du måste använda tillräckligt med vatten för att skapa ånga, men vattnet ska inte röra sparris eller botten av silen.
-
Placera sparris i ett durkslag. Se till att använda en sil som kan vila på kanten av pannan.- En sikt som doppar i pannan är perfekt, men se till att den inte rör vid botten av pannan eller vattnet inuti.
- En liten trådkorg, till exempel en frityrkorg, kan också användas istället för silen så länge korgen är gjord av matmetall.
- Använd inte en annan kastrull. Behållaren där du placerar sparris måste ha hål i botten för att ångan ska stiga.
-
Lägg silen i pannan. Täck det med locket på pannan.- Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock eller om locket inte är lämpligt för silen. Kläm fast arket runt silen för att skapa en tätning. Annars kommer ångan att slippa ut genom locket.
-
Koka tills det är klart. Detta tar vanligtvis 5 till 6 minuter.- Ta inte bort locket medan sparris kokar. Ångan måste förbli låst inuti.
-
Ta bort sparris och servera. Lyft upp locket på pannan och silen, lätt bakåt för att undvika att bränna av ånga. Ta bort durkslaget och töm sparris i en skål.- Använd ugnshandskar när du lyfter silen för att undvika brännskador.
- Ta bort aluminiumfolien om du har använt ett ark istället för ett lock.
- Krydda med olja och salt om så önskas. Strö saltet på sparris i skålen och blanda med en värmebeständig sked för att täcka.
Metod 3 Sätt dem i pannan
-
Värm olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt oljan i pannan innan du lägger den på kaminen. Värm oljan på medelhög värme i en till två minuter.- Du kan också använda smör eller någon annan typ av vegetabilisk olja istället för olivolja.
- Använd en wok om du har en. En stekpanna med låga kanter är bättre än en som har höga kanter.
-
Tillsätt sparris och koka. Doppa lasperge i stekpannan, tillsätt bitarna långsamt för att förhindra att oljan hoppar på dig. Låt koka under omrörning i cirka 3 till 5 minuter.- Rör bitarna med sparris med en platt, värmebeständig spatel.
- Det är viktigt att röra sparris för att förhindra att bitarna brinner och fastnar i botten av pannan.
- Sparris bör vara öm, men fortfarande skarp när den är klar. Sticka en gaffel i det största och tjockaste stycket. Om den passerar är lasperge redo. Låt dock inte bitarna mjukna.
-
Krydda med salt under sista minuten. Strö över saltet och fortsätt omrörningen för att fördela smaksättningen jämnt. -
Ta bort från elden och servera. Stäng av värmen och överför sparris till en skål.- Använd en slitsad spatel eller sked för att tappa överskottsolja medan du överför sparris.
- I annat fall dränera oljan genom att hälla innehållet i pannan i ett durkslag. Om du inte har ett durkslag håller du i locket på själva pannan och lämnar ett litet utrymme på sidan. Häll oljan genom detta utrymme i en diskbänk.
Metod 4 Koka
-
Koka vattnet i en medelhög kastrull. Fyll pannan halvfull och koka på medelhög värme.- Låt vattnet koka.Stora bubblor måste ha önskan att "rulla" på vattenytan.
- Överfyll inte pannan. För mycket fyllning kan göra att vatten kokar på utsidan och sprutar på kaminen eller din hud.
- Fyll inte pannan med för lite vatten. Du behöver tillräckligt med vatten för att helt täcka sparris när du lägger till dem.
- Du kan också använda en stor kastrull, men ju större pannan, desto mer vatten behöver du koka och desto svårare blir det att reglera temperaturen.
-
Tillsätt saltet i vattnet. Om du lägger salt i vattnet innan du spiser sparris kan du smaka sparris medan du lagar mat.- Annars kan salt tillsättas sparris efter tillagning, men sparris får mindre smak.
-
Tillsätt sparris och låt det sjuda. Sänk ner värmen till medium eller medium-mjuk tills det finns bubblor i vattnet, men vattnet kokar inte längre. Låt koka i 2 minuter.- Doppa bitarna med sparris långsamt och långsamt i vattnet för att förhindra att kokande vatten stänk dig.
- Stoppa så snart alla sparris har lagts till. Vänta inte på att vattentemperaturen sjunker innan tidsinställningen.
-
Töm vattnet. Häll pannans innehåll i en durkslag för att tappa sparris. -
Pensla sparris med olja innan servering. Överför sparris till en skål och tillsätt lite olivolja. Pensla med två stora skedar att täcka.- Smör eller någon annan typ av vegetabilisk olja kan också användas.
- Om du saltar sparris efter tillagning, tillsätt saltet medan du tillsätter oljan.