Innehåll
- stadier
- Metod 1 Välj och förbered dina grönsaker
- Metod 2 Koka grönsakerna i en ångbåt
- Metod 3 Koka grönsakerna i pannan
- Metod 4 Koka grönsakerna i mikrovågsugnen
- Kok grönsakerna i ångaren
- Koka grönsakerna i pannan
- Kok grönsaker i mikrovågsugnen
Ångning är ett av de sötaste och hälsosammaste sätten att laga grönsaker på. Det bevarar deras näringsvärde såväl som deras smak och visuella egenskaper. Dessutom är det snabbt och enkelt att implementera. Beroende på vad du har kan du förbereda dina grönsaker i en ångbåt, i en kastrull eller till och med i mikrovågsugn. Gör hälsosamma och saftiga rätter eller snacks genom att integrera ångade grönsaker i dina måltider och aptitretare.
stadier
Metod 1 Välj och förbered dina grönsaker
- Välj dina produkter Alla grönsaker kan ångas, även om vissa är lättare att laga än andra. Bräckliga grönsaker, rik på vatten eller mjukt kött kan faktiskt mosas vid långvarig matlagning. Enligt dina önskemål kan du ånga potatis, paprika, rädisor, broccoli, blomkål, morötter, sparris, kronärtskockor, pumpa, zucchini eller gröna bönor. Anpassa koktiden till varje grönsak, mängden och storleken på bitarna.
- Låt 20 minuter laga mat för hela sparris och 10 minuter för tips.
- Räkna 10 minuter för buketter av broccoli och 15 till 20 minuter för fötterna.
- Morötter kokar på cirka femton minuter beroende på storleken på bitarna.
- Räkna 20 minuter för buketter blomkål.
- Låt 5 minuter koka ett öron med färsk majs.
- Gröna bönor kokar på cirka 20 minuter beroende på kvantitet.
- Potatisens tillagningstid beror på beredningen. Räkna 10 minuter om tärning och 20 till 30 minuter när hela.
- Spenat har en tillagningstid som varierar från 2 till 12 minuter beroende på mängd.
-
Tvätta dina grönsaker. För att göra detta, lägg dem i en sil och passera dem under en ström av klart kallt vatten. Denna sköljning är avsedd att eliminera bakterier, damm, markrester, gödselmedel och möjliga bekämpningsmedel. Torka sedan maten genom att tappa den med ett pappershandduk. Om du förbereder bladgrönsaker ska du tvätta dem efter att du har tagit bort de yttre bladen.- Borsta grönsaker snarare än skal dem. Faktum är att näringsämnena koncentreras ofta på ytan och förloras i skalningarna. Borstningen gör det således möjligt att bevara produktens egenskaper. Du kan använda verktyg med hår mer eller mindre hårt beroende på grönsaken i grönsaken.
- Att doppa grönsaker i vatten kan få dem att förlora några av sina näringsämnen. Trots detta kan denna teknik vara nödvändig för produkter som kål, broccoli eller blomkål. I själva verket kan damm och rester hamna i buketterna. Blötlägg i så fall grönsaken i en till två minuter i kallt vatten och skölj den sedan.
- Det finns produkter designade för att tvätta grönsaker. Icke desto mindre är sköljning med klart vatten, eventuellt med tillsatt vinäger, citronsaft eller natriumbikarbonat, tillräckligt.
-
Om det behövs, specificera grönsakerna. Beredningen av grönsaker beror på deras typ och ditt recept. I allmänhet bör färska produkter rengöras och rensas från oförstörbara eller oätliga delar. Stora grönsaker kan kokas hela, men exponering för värme orsakar en förlust av näringskvaliteter. Det är därför bäst att skära i bitar i vanlig storlek för att säkerställa snabb och jämn matlagning.- Skär morötter och potatis i kuber, rundor eller pinnar för att laga snabbare. Om du gör broccoli eller blomkål, separera buketterna.
- Vissa grönsaker kräver en längre beredning.Om du till exempel tillagar sparris klipper du den fibrösa basen och skalar dem för att behålla endast den mjuka delen av grönsaken.
rådet: i de flesta fall är det inte nödvändigt och inte tillrådligt att skala grönsaker. Det minskar faktiskt deras smakskvalitet och deras fiberinnehåll, vitaminer och mineraler. Välj helst ekologiskt odlade grönsaker och skala bara de med tjock eller särskilt smutsig hud.
-
Klassificera grönsaker enligt deras tillagningstid. Om du förbereder flera typer av mat måste du respektera tillagningsförhållandena för varje. Denna försiktighetsåtgärd gör det möjligt att få grönsaker tillagade korrekt och homogent. Om du lagar dem samtidigt, ordna dem i separata högar i behållaren. Du kan sedan ta bort dem när och när.- Potatis har till exempel en betydligt längre tillagningstid än spenat. Det är därför bäst att förbereda dem separat.
- För att minska tillagningstiden för stora grönsaker som potatis, morötter eller rovor, skär dem i bitar. Som sagt, vara medveten om att ju större kokytan, desto mer tenderar grönsaken att oxidera och förlora sina näringsämnen. Det är därför viktigt att inte specificera det i för små bitar.
Metod 2 Koka grönsakerna i en ångbåt
-
Förbered vattnet. Ångaren eller ångkokaren är en anordning som är speciellt utformad för denna typ av matlagning. Anpassa mängden vätska till tankens kapacitet och typ och beredning av dina grönsaker. För information, räkna cirka 500 ml vatten i trettio minuters kokning. Stäng skålen och koka vätskan. Ånga börjar formas och ackumuleras i behållaren.- För att stänga ångaren, placera locket direkt på skålen. Den här enheten har faktiskt en eller flera korgar som du kan stapla efter dina behov. Det är inte nödvändigt att lämna dessa tillbehör i tanken under förvärmning av enheten.
- Mängden vatten som krävs beror på tankens kapacitet. I princip är ångkokaren utformad så att vatten inte kommer i kontakt med mat så att dess näringsämnen inte upplöses. Vätskan kan hällas i ett speciellt fack eller i tankens botten ungefär två till fem centimeter hög.
-
Lägg grönsakerna i din enhet. Det mest praktiska alternativet är att placera grönsakerna i korgen och sedan placera det över det kokande vattnet. Du kan också lägga grönsakerna direkt i korgen i tanken. I det här fallet använder du tång för att hantera dem lättare.- Om du lagar flera olika grönsaker samtidigt lägger du dem i olika korgar eller i separata högar så att de inte blandas. Du kommer att kunna komma ur behållaren när de lagar mat.
- Var försiktig när du lägger grönsaker i behållaren eftersom varm ånga kan orsaka brännskador. I avsaknad av lämpligt redskap ska du skydda dina händer med kökshandskar eller en trasa.
Visste du det? Beroende på ångmodell är det möjligt att förbereda flera grönsaker samtidigt genom att placera dem i separata fack. Du kan laga en fullständig maträtt snabbare. Det finns också programmerbara apparater, vilket underlättar hanteringen av tillagningstiden.
-
Låt grönsakerna laga så länge som behövs. Hantera inte ångaren medan den är igång. Börja kontrollera ditt livs skick i slutet av den rekommenderade tillagningstiden för varje produkt. Du ser till att inte laga grönsakerna för länge och riskerar att förlora deras smak, näringsmässiga och visuella egenskaper.- Beroende på modell för din apparat kan du programmera tillagningstiden. Använd annars en timer.
-
Testa tillagningen av dina grönsaker. När du tror att de är färdiga, lyft upp locket och stick det med en gaffel eller kniv. Välj det tjockaste området på grönsaken eftersom det är den långsamaste delen att laga mat. Om ditt redskap sjunker enkelt i kött av grönsaken, sluta laga mat. Omvänt, om du känner motstånd, förläng den med ytterligare en till två minuter.- Tillagningstiden är kortare eftersom grönsakerna är ömtåliga eller bitarna är små. Således kokar hela morötter mindre snabbt än om de skärs i skivor. På samma sätt har potatis en längre tillagningstid än gröna bönor, blomkål eller sparris.
-
Ta ut de kokta grönsakerna. För att bevara fördelarna med din mat, sluta laga mat så snart de når den önskade nivån. Ta ut dem från ångaren och placera dem i en serveringsfat eller på en tallrik med ett tång eller en skimmer. Om du förbereder flera samtidigt, ta bort de kokta och håll dem varma tills de andra är redo.- Om alla grönsaker är kokta, stäng av värmen och ta ut korgen. Överför maten direkt till serveringsfat eller på en tallrik. Om korghandtagen inte är skyddade ska du använda kökshandskar eller en trasa för att förhindra brännskador.
- Ångande sublimerar grönsaker, orange eller röd färg på grönsaker. Det är därför idealiskt att skapa en färgstark och aptitretande platta.
- Smak på dina grönsaker för att se till att deras tid är tillfredsställande. Deras kött måste smälta medan de håller sin outfit.
-
Smaka och servera dina grönsaker. Salt och peppar dem efter din smak. Innan du serverar kan du droppa med olivolja eller citronsaft.- Ångade grönsaker kan följa kött och fisk. Du kan smaka på dem som de är, förbättrad med en lätt örtsås eller toppad med en touch av crème fraiche. Undvik dock alltför rika kryddor, med risken att förlora fördelarna med grönsaker och deras sätt att laga mat.
Metod 3 Koka grönsakerna i pannan
-
Välj en skål anpassad till mängden grönsaker. Om du inte har ångare kan en kastrull räcka för att ånga dina grönsaker. Välj en behållare som är tillräckligt djup för att fylla tre fjärdedelar. Detta kommer att ge tillräckligt med utrymme för ånga att bilda och laga mat. Se också till att du har ett lock som passar pannans diameter så att du kan fånga det effektivt.- Behållarens djup beror på kvantitet och typ av beredda grönsaker. En holländsk ugn är särskilt lämplig för denna metod för tillagning. Som sagt, en panna kan räcka för att förbereda små grönsaker som sparrisspetsar, morötter skära i julienne eller buketter av broccoli.
-
Häll lite vatten i pannan. Det är inte en matlagning med vatten där maten skulle kastas. I denna teknik gör det bara möjligt att generera den ånga som är nödvändig för tillagningen och för att förhindra att grönsakerna brinner i botten av pannan. Det är därför värdelöst att lägga en stor mängd. Häll vatten cirka en till två centimeter i höjd.- Om locket inte är anpassat till pannans storlek kan ånga komma ut. För att kompensera för denna förlust kan du lägga till mer vatten i behållaren. Det bästa sättet att veta mängden vätska som krävs är att göra flera tester.
-
Lägg dina grönsaker i pannan. Om du förbereder flera på samma gång, börja med att sätta grönsakerna längst tillagningstid längst ner i pannan. Stapla sedan de andra matarna, slutar med de som lagar snabbast. Till exempel kan du stapla potatisskivor, blomkålblommor och sparris.- För att reproducera ångsystemet kan du ordna dina grönsaker i en rostfri sil och skjuta dem i pannan. Se i så fall till att köksredskapets botten inte vidrör vattnets yta. Annars kan du lägga bollar av aluminiumfolie i botten av pannan och placera en tallrik som innehåller dina grönsaker. Välj sedan ett stycke porslinbeständigt mot värme.
-
Koka vattnet. Täck pannan och tänd elden. Koka upp vattnet och låt ångan samlas i behållaren. På så sätt börjar dina grönsaker redan laga mat. För att se till att vattnet kokar, rör vid locket eller var uppmärksam på det karakteristiska ljudet från en kokande vätska.- Lyft inte locket förrän vattnet kokar. Det är verkligen nödvändigt att hålla värmen maximalt i pannan för att tillåta temperaturökning och ånga.
- Välj helst ett transparent lock. Detta säkerställer att vattnet kokar och att det finns tillräckligt med ånga utan att behöva röra behållaren. I annat fall lyfter du locket i en sekund. Om ånga rinner ut ur pannan kan du sänka värmen.
-
Koka grönsakerna på låg värme. När vattnet kokar ska du sänka värmen så att matlagningen inte är aggressiv. När den rekommenderade tillagningstiden har gått, lyft upp locket och kontrollera matens skick. Sticka den tjockaste delen med en knivspets. Om bladet lätt sjunker i köttet på grönsaken kan du ta det ur pannan.- Grönsakerna ska vara mjuka och lite krispiga. Ångans sötma hjälper också till att sublimera deras färg och deras tid. För att förbättra smaken på dina grönsaker kan du också dofta kokvattnet direkt med kryddor eller örter.
- Om grönsakerna inte är tillräckligt mjuka efter din smak, förläng deras tillagning i en till två minuter genom att sätta tillbaka locket.
-
Servera dina grönsaker. Ta dem ur pannan när de är kokta och lägg dem i en serveringsfat eller på en tallrik. Strö grönsakerna med en dusch olivolja eller citronsaft. Du kan också krydda dem med salt, peppar eller kryddorna du väljer. Ångade grönsaker kan ätas som de är eller serveras med en lätt sås. Du kan också servera dem med kött eller fisk som du vill.- Ta bort grönsakerna med ett tång eller en skimmer. Om all din mat är tillagad, häll den direkt i serveringsfat. Om du lägger dina grönsaker i ett durkslag, lyft det försiktigt, låt överskottet vatten droppa i pannan och lägg grönsakerna i en skål eller på en tallrik. Hantera behållarna med ugnshandskar eller trasa för att förhindra brännskador.
- Om dina grönsaker har olika tillagningstider, ta bort dem helt enkelt. Håll dem varma tills alla livsmedel är färdiga.
rådet: återanvända kokvatten. Om du har något kan det vara en bas för en buljong eller en sås. Du kan också vattna dina växter eftersom den innehåller näringsämnen från grönsaker.
Metod 4 Koka grönsakerna i mikrovågsugnen
-
Lägg grönsakerna i en lämplig behållare. Häll en skål med vatten i en skål eller skål som är lämplig för mikrovågsugn. Det är inte nödvändigt att lägga en stor mängd. Du kan till och med lägga dina grönsaker bara sköljda i behållaren eftersom de innehåller tillräckligt med vatten för att kokas.- I allmänhet räcker två till tre matskedar vatten, cirka 30 till 45 ml, för 500 g grönsaker. Anpassa denna ekvivalens till typen och mängden av produkter.
- Alternativt kan du lägga dina grönsaker på en tallrik som är lämplig för mikrovågsugn. Täck dem med tre ark fuktiga pappershanddukar för att skapa nödvändiga förutsättningar för matlagning. Du kan också använda en ångkokare speciellt utformad för mikrovågsberedning.
-
Täck skålen med fastnat film. Detta hjälper till att behålla ångan i behållaren och koka grönsakerna. För att förhindra ångaansamling, lyft dock ett hörn av filmen, borra hål med en kniv eller låt en kant på behållaren vara fri. Se till att använda en film lämplig för mikrovågsugn.- Förutom tryckavlastningszoner bör kärlet filmas ordentligt för att bibehålla maximal ånga.
- Du kan byta ut filmen mot en keramisk platta eller ett genomborrad lock anpassat till behållarens storlek. Dessa alternativ är mer ekonomiska och ekologiska.
-
Laga mat i steg. Placera behållaren i en mikrovågsugn och ställ in tillagningstiden i två till tre minuter beroende på typ och beredning av grönsaken. Testa smaken och uran i slutet av denna första uppvärmningscykel. Förläng vid behov tillagningstiden med en till två minuter. Varje produkt och varje enhet som är annorlunda kan du säkerställa tillagningen av dina grönsaker genom att kontrollera den när och när.- Tillagningstiden beror på dina grönsaker och kraften i ugnen. Det kan vara från några minuter till några tiotals minuter.
- För att kontrollera tillagningen av grönsaker, sticka deras tjockaste del med en gaffel eller kniv.
Visste du det? I motsats till vad man tror är denaturering av grönsaker i mikrovågsugn inte den näringsmässiga kvaliteten. Jämfört med matlagning med vatten, tryck eller stekning, skulle det vara ett av de bästa sätten att bevara dem.
-
Kryddan och smak dina grönsaker. Låt kokningsprocessen sträcka sig ur ugnen i cirka tre till fem minuter. Denna väntetid minskar också trycket och temperaturen i behållaren. Du kan sedan ta bort matfilmen på ett säkert sätt. Ordna dina grönsaker på en tallrik och krydda med en nypa salt, några knäpp av pepparkvarn och de kryddor och örter du väljer. Smaka på dem så länge de är varma, eventuellt åtföljd av en lätt sås baserad på mjölk eller olja.- Om du vill lägga till lite extra smak till dina grönsaker, rör i en knopp med smör eller sojasås innan du lagar mat.
- Var försiktig när du tar bort filmen eller plattan som täcker behållaren, eftersom en stor mängd ånga kan släppas. Lägg inte ansiktet över skålen när du hanterar den.
Kok grönsakerna i ångaren
- Ångkokare
- En kniv eller gaffel
Koka grönsakerna i pannan
- En kastrull med ett lämpligt lock
- En kniv eller gaffel
Kok grönsaker i mikrovågsugnen
- En behållare som är lämplig för mikrovågsugn
- Matfilm eller tallrik
- En mikrovågsugn