Innehåll
I den här artikeln: Välja en kål Förbereda kålen Koka kålreferenser
Oavsett vilken kål du föredrar kan du vara säker på att den är full av vitaminer och näringsämnen, inklusive fiber. Det är en mycket hälsosam grönsak som du kan äta ensam eller i kombination med andra livsmedel. Det finns många sätt att laga det. Mycket ofta kokas det helt enkelt. För att laga det på detta sätt, rengör och skär bladen och sänk dem ned i kokande vatten i några minuter.
stadier
Del 1 Välja en kål
- Välj en variation. Bestäm vilken typ av kål du vill äta. Vitkål är mycket populär, men du kan också koka röd, lockig, kinesisk ("pe-tsai") eller bok choy kål.
- Vitkål Traditional har breda gröna blad i form av fläktar som är vaxartade vid beröring när de är råa. Den har en söt smak när den tillagas, men rå, den kan vara ganska skarp.
- Rödkål och lila blad och en rikare smak än hans gröna kusin. Det går mycket bra med vinäger och hjälper till att få färgerna till diskarna.
- grönkål har mörkgröna vikta blad med små vita vener. De är mjukare vid beröring än grönkål. Denna sort har en något jordisk smak och är rik på vitamin K, vitamin C och fiber.
- Kinesisk kål "Pe-tsai" har en långsträckt oval form och gulgröna blad med breda vita stjälkar som gör att det ser mycket ut som en romänssallad. Denna sort har en mycket mildare smak än vitkål när den konsumeras rå.
- Bok choy är en traditionell kinesisk sort som har en lätt och skarp, ibland bitter smak. När de är kokta förblir de vita stjälkarna skarpa och de gröna bladen blir mjuka. Denna sort innehåller mer vatten än de flesta andra.
-
Leta efter ett kompakt hjärta. Leta efter en kål som är fast och kompakt när du drar åt den. Bladen bör vara färska och krispiga och inte bruna eller färgade. När du väger grönsaken måste den se tung ut i förhållande till storleken.- Torkade eller skadade yttre blad indikerar vanligtvis att grönsaken är gammal eller har behandlats för hårt.
- Den bästa tiden att skörda den färskaste kålen är sommaren. Dessa grönsaker smakar bättre och sötare efter en frost, eftersom de vanligtvis växer under kalla och våta förhållanden.
-
Köp en hel kål. Undvik att köpa redan hackad eller fjärdedel. Detta kan tyckas bekvämt, men grönsaken börjar förlora sitt C-vitamin och andra näringsämnen så snart den skärs.- Om det är precut, är det också möjligt att det klipptes för länge sedan, vilket kommer att ha en negativ inverkan på dess smak.
Del 2 Förbereda kål
-
Ta bort de yttre bladen. Kassera allt som ser ut visnat, gammalt eller förbränt. I allmänhet tas kålens yttre blad bort eftersom de är de som är mest utsatta för marken och de dyraste. -
Skölj grönsaken. Skölj hela kålen med kallt rinnande vatten. Det är oerhört viktigt att skölja det väl, eftersom de flesta producenter använder bekämpningsmedel och insektsmedel för att skydda sina grödor från skadedjur och sjukdomar.- Organiska kålar har inte behandlats med bekämpningsmedel eller insektsmedel, men det är fortfarande viktigt att skölja dem för att ta bort jord, insekter, ägg eller sand som fortfarande kan vara på bladen.
- Du kan blötlägga hela grönsaken i salt eller naturligt vatten i 30 minuter för att rengöra den bättre.
-
Skär kålen. En vanlig metod är att skära den i fjärdedelar eller långa remsor, men du kan klippa den när du vill koka den.- Se till att ta bort stammen och det hårda mitten.
- Ta bort alla hårda, tuffa delar av varje bit du klipper ut.
-
Skiva kålen. Kvarnen skärs ofta i långa tunna skivor för matlagning, men du kan koka grönsaken i den form du vill ha. Du kan till och med koka grannskapen utan att skära dem ytterligare.- För att tunna kvartserna, placera var och en på en skärbräda med den plana sidan nedåt och skär den i remsor med önskad bredd.
- Om du har en mandolin, använd den. Detta köksredskap gör det möjligt att ta bort kålen genom att dra den på ett mycket skarpt blad.
Del 3 Koka kålen
-
Koka lite vatten. Häll i en kastrull och värm på hög värme för att koka upp. Den måste vara tillräckligt djup så att du kan fördjupa kålen utan att överfylla den (ett djup på cirka 2 cm borde vara lämpligt).- Oroa dig inte för den exakta volymen eftersom du tar bort överskottet av vatten i slutet.
- Du kan ersätta vattnet med vegetabilisk buljong eller nötkött för att ge mer smak på kålen. Använd flytande buljong eller upplös pulver i kokande vatten.
- Att lägga till en liten mängd vinäger (cirka 1 matsked) i vattnet kan dölja den starka lukten som vissa människor tycker är obehagliga.
-
Tillsätt kålen. Sänk ner den i kokande vatten. Var inte rädd för att fylla över pannan. Grönsaken absorberar vätskan och minskar mycket under kokningen. -
Kok grönsaken. Låt den koka i sjuttande eller bara kokande vatten utan att täcka det. Om du tvättar det tunt bör det ta cirka 5 minuter att laga mat. Om du har kvarter tar matlagning antagligen 10 till 15 minuter.- Se upp för kål för att förhindra att den lagar för mycket. När den kokas ordentligt är den öm. När den är överkokt kan den avge obehagliga lukt och få en sämre smak.
-
Tappa ur kålen. Ta ut den ur pannan med en sked eller häll den i en stor durkslag för att ta bort överskott av vätska.- Om du har använt buljong för matlagning kan du använda den för att göra soppor eller till och med dricka den som den är.
-
Krydda grönsaken. Eftersom kål kan vara ganska bitter, salta den något för att balansera dess smak, men använd inte för mycket salt, eftersom denna grönsak redan har en salt smak.
- En kål
- En kniv
- En skärbräda
- En panna
- En sked med hål
- ett durkslag