Innehåll
I den här artikeln: Grilla ett fläskfilé Testa andra recept13 Referenser
Om du inte vet vad du ska laga en natt, varför inte göra en filetmignon av stekt fläsk? Denna magra biten innehåller inte ben, vilket gör att den snabbt kan laga mat. Det är också lätt att krydda det på olika sätt. Du kan marinera den, blötlägga den i saltlake, smyga den eller smaka den med en blandning av kryddor innan du lagar mat. Du får en öm och välsmakande stek som du bara behöver koppla till några få kompletteringar för att göra en läcker maträtt.
stadier
Metod 1 Stek en fläskfilé
-
Förvärm en panna. Sätt en helt metall stekpanna i ugnen och slå på apparaten vid 230 ° C. Du kan använda en gjutjärnspanna eller annan spis som kan värmas i ugnen utan risk. Värm ugnen för att förbereda köttet.- Uppvärmning av pannan på detta sätt gör att du kan bruna fläsk när du lägger det i behållaren.
-
Torka grisköttet. Om du ser det vita membranet som täcker det, ta bort det. Packa upp en fläskfilé från 500 till 700 g. Tappa hela ytan med absorberande papper och leta efter det tunna vita membranet som täcker det. Om du ser det, ta bort det för att förhindra att köttet blir hårt.- Eftersom fläskfiléer vanligtvis är ganska små, är det möjligt att det finns två i ett paket.
råd För att ta bort detta membran, skjut spetsen på en liten vass kniv under för att ta bort den från köttet och dra bort den med fingrarna.
-
Salt och peppar köttet. Strö över hela salt och peppar. Använd en tesked salt och en halv tesked nymalet svartpeppar. Vänd filetmignonen några gånger så att de fallande kryddorna fäster vid ytan.- Om du har slut på tiden eller inte vill använda för många olika kryddor är salt och peppar tillräckligt.
-
Krydda filetmignon. Gnid ytan med en till två matskedar blandade kryddor. Om du smaksätter en liten bit på cirka 500 g kan det ta mindre krydda. Använd kryddorna du väljer eller en färdig att använda blandning som:- kryddor för grillning;
- Mexikanska kryddor;
- currypulver eller garam masala;
- ras el hanout;
- av de fem kryddblandningarna.
-
Olja pannan. Ta ut den från den förvärmda ugnen och skydda händerna med ugnshandskar. Sätt den på din spis och häll en tesked vegetabilisk olja inuti. Skaka försiktigt den heta panelen i horisontella cirklar för att fördela oljan över botten.- Oljan kommer att förhindra filetmignon från att hålla fast vid metallen.
-
Stek köttet. Koka i 20 till 25 minuter. Placera den rutinerade filetmignon i den heta pannan och lägg den på racket mitt i ugnen. Halvvägs genom tillagningstiden, vänd försiktigt fläsket och sänk temperaturen genom att ställa in ugnen på 200 ° C.- Det kan vara nödvändigt att böja eller vika filetmignon något för att passa i pannan.
-
Ta ut fläsket ur ugnen. Vänta tills den når en inre temperatur på minst 65 ° C. Tryck sonden från en snabbläst termometer in i den tjockaste delen av låten. När den visade temperaturen är minst 65 ° C, ta köttet ur ugnen. -
Låt filet mignon vila. Täck den löst med folie och låt den sitta i 10 minuter för att avsluta tillagningen. Grisköttet fortsätter att laga mat vid utgången av ugnen och juicen kommer att fördelas om i hela köttet.- Köttens inre temperatur kommer att öka med cirka 3 ° C medan det vilar.
-
Skär griskött. Skär i skivor cirka 1 cm tjocka för att servera. Ta försiktigt bort aluminiumfolien och lägg den rostade filetmignonen på en skärbräda. Skär den i tunna skivor med en hackad kniv. Servera med rostade grönsaker, potatisgratäng eller blandad sallad.- Köttet blir mycket lättare att klippa efter att ha satt i 10 minuter.
- Du kan hålla resterna i en lufttät behållare i kylen i 4 dagar. Om du vill kan du också frysa dem. De kommer att hålla i frysen i 3 månader.
Metod 2 Prova andra recept
-
Marinera fläsket. Marinera i 3 timmar för att göra det smakligare. Om du har tid ska du förbereda en marinad i en lufttät plastpåse. Tillsätt filetmignon och stäng påsen för att belägga köttet med marinaden. Sätt påsen som innehåller fläskköttet i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills en hel natt innan du tar bort köttet och rostar det. Blanda följande ingredienser för att göra en citron- och örtmarinad:- den halva en citron;
- 4 matskedar olivolja;
- 150 ml färskpressad citronsaft;
- en matsked hackad vitlök;
- 2 teskedar färsk hackad rosmarin;
- en halv tesked färsk timjan;
- en tesked Dijons senap.
råd Om du inte har tid att göra en marinad kan du använda oljebaserad vinaigrette redo att användas. Till exempel fungerar balsamvinäger, honung och senap eller schalottenlök vinaigrette mycket bra.
-
Använd saltlösning. Det hjälper till att smörja köttet. Lägg 75 g salt och 1 l varmt vatten i en stor, förseglad plastpåse. Vänta tills saltet upplöses. Tillsätt två matskedar äppelcidervinäger, två matskedar hel socker och 150 g isbitar. Lägg filetmignon i påsen och stäng den. Kyl i 20 minuter.- När du är redo att laga grisköttet, ta det ur påsen, skölj det och torka det genom att doppa det med absorberande papper innan du bakar det.
- Lämna det inte i saltlösningen i mer än 20 minuter, eftersom det kommer att klyva med vätska och mjukna.
-
Ta tag i köttet. Denna process ger den en fin karamelliserad yta. Efter förvärmning av pannan i ugnen, placera den på kaminen och värm den på högt. Olja den och lägg sedan filetmignon inuti. Låt den koka en minut eller två innan du vänder den med ett par kökstänger. Ange det igen i en minut eller två. Fortsätt tills hela fläskytan är gyllenbrun. Grädda den vid 200 ° C och stek i 10 till 12 minuter.- Det är inte viktigt att beslagta fläsket innan du bakar, men det kommer att ge det en vacker gyllene och krispig yta och en rikare smak.
-
Tillsätt smör till örter. Lägg det på köttet precis innan servering. Blanda fyra matskedar salva smör och en handfull hackade färska örter som persilja, rosmarin eller timjan. Lägg några skedar av blandningen på skivorna av filetmignon strax före servering. Smöret smälter till en lätt sås.- Du kan också lägga till två hackade vitlöksklyftor.
- En kniv och en skärbräda
- En ugnsbeständig spis
- En skala och skedar
- En snabbläst kötttermometer
- Aluminiumfolie