Innehåll
I den här artikeln: Använda citronskalning Använd ingefäraReferencer
Citronkrämmen ligger nära fyllningen som läggs i den berömda citron marängpajen. Dessutom kan du mycket väl använda den för att göra pajer. I allmänhet använder vi citronkräm för att fylla tårtor eller för att följa scones eller toast. Den klassiska fruktkremen innehåller citrussaft, ägg, smör och socker. Det är en vaniljsås som måste värmas upp på låg värme för att förhindra ostmassa. Här hittar du två olika sätt att förbereda denna girighet.
stadier
Metod 1 Användning av citronskal
-
Riv citronerna. Det är mycket lättare att pressa en citron med riven bark än att raspa barken av en redan pressad citron. Här är några sätt att fortsätta.- Använd en zester. Det är ett väldigt praktiskt föremål som är speciellt gjord för att riva zest av gula och gröna citroner.
- Använd ett fintandrat rivjärn. Fördelen med den här metoden är att du inte kommer att sluta med långa plaggband som måste skäras i små bitar, eftersom raspen kommer att göra det åt dig.
- Skala citronen. Använd en vass kniv eller thrifter för att ta zest band.
- Om du använder en skalare ska du ta bort den vita huden från skalet innan du fortsätter eftersom den är väldigt bitter.
- Hugga av citronskal för att få en matsked av skall (det tar en citronbark).
-
Pressa citronerna. Med en konventionell manuell juicepress bör du kunna dra ut ungefär två matskedar juice från varje citron. Om du inte kan hämta tillräckligt med juice kan du prova att rulla citronen på en hård yta genom att trycka fast för att lossa köttet som den släpper ut mer juice för. Annars värma det upp i tio sekunder i mikrovågsugnen. -
Pisk äggen. Lägg ägg, socker, juice och citronskal i en liten kastrull och slå till blandningen. -
Tillsätt smöret. Tillsätt smöret och blanda väl med en sked tills det är homogent. -
Värm blandningen. Koka inte upp det. Värm långsamt över svag värme tills det sväller lite (några små bubblor bör stiga upp till ytan ibland). Koka grädden under omrörning konstant i cirka femton minuter, tills den är tjock. -
Låt grädden svalna något. Häll i små glasburkar, koppar eller små skålar och förvara i kylen.
Metod 2 Använd ingefära
-
Ta citroner. Fortsätt på samma sätt som i metoden ovan. -
Pressa citronerna. En manuell juicepress bör låta dig extrahera cirka två matskedar juice från varje citron. Om du inte får tillräckligt med juice kan du prova att rulla citronen på en hård yta genom att trycka fast för att tömma ut köttet som den släpper ut mer juice för. Annars värma det upp i tio sekunder i mikrovågsugnen. -
Blanda ingredienserna. Lägg zest och citronsaft, socker och smör i en liten kastrull och blanda dem. Värm dem på låg värme tills blandningen sjunker något (några små bubblor måste stiga upp till ytan då och då). -
Rör om då och då. Koka ingredienserna tills sockret är upplöst och tillsätt ingefära. -
Pisk äggen. När de väl har slagits, lägg dem i pannan. Se till att elden är mycket mjuk och att blandningen inte kokar, annars kommer de att krama. -
Koka blandningen under konstant omrörning. Rör om grädden i cirka tio minuter tills den förtjockas. -
Låt grädden svalna något. Häll i små glasburkar, koppar eller små skålar och förvara i kylen. -
Servera din citronkräm. Sprid denna läckra hemlagade grädde på rostat bröd, våfflor eller scones, använd den för att garnera tartlets eller helt enkelt äta den med en sked.