Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbered degen för dosas
- Del 2 Förbereda tillagningen av dosas
- Del 3 Värm upp dosas
- Del 4 Servera dosas
en dosa (eller dosai) är en mycket populär tunn pannkaka i Indien. Beredd med ris och durid dal (eller vita linser), det är en närande och lätt att göra. Mer eller mindre krispiga beroende på tillagningen, dosa har en smak som liknar den med surt bröd. Storleken på pannkakan varierar beroende på typen av dosa och antalet människor. Lär dig hur du gör läckra dosas tack vare receptet erbjuder.
stadier
Del 1 Förbered degen för dosas
-
Blöt riset. Skölj riset ordentligt och lägg det i en stor skål. Täck med vatten upp till cirka fem centimeter över risens yta. Låt stå i sex timmar så att riset absorberar vattnet. -
Blötlägg linserna och fenuskreek. På samma sätt som för ris, täck linser och bockhornsklöver blandningen. Tvätta linserna först. Blötlägg i sex timmar. -
Blanda linsen och fenegrikblandningen. Om du har en, använd en fabrik som är speciellt utformad för denna typ av beredning. Annars klarar din vanliga mixer mycket bra. Lägg till en handfull linser åt gången och blanda när du går.- Om den blandade blandningen känns torr, lägg till lite blötvatten i linserna.
- I slutändan bör linsernas öga vara krämig och lätt.
- Detta steg varar cirka femton minuter.
- Överför sedan innehållet i mixerskålen i en skål.
-
Blanda riset. Det finns inget behov av att tvätta blanderskålen mellan de två stegen. Häll allt ris i skålen och tillsätt ett glas vattenblöt ris. Blanda i cirka 20 minuter eller tills degen är smidig och lätt kornig. -
Blanda ris och linser. Tillsätt salt och homogenisera allt för hand. Täck salladskålen med en trasa eller ett lock. Var noga med att välja en behållare som är tillräckligt stor för att degen ska svälla utan att flyta över.- För att jäsningsprocessen ska äga rum måste du se till att luften går in i skålen. Du får inte stänga den ordentligt.
-
Låt degen jäsa. För detta, placera den på en varm plats i 8 till 10 timmar.- Den omgivande temperaturen bör helst vara mellan 25 och 30 ° C.
- Låt degen vila på köksbordet eller i ett varmt rum.
- Om du inte har ett tillräckligt varmt rum, lägg din skål i ugnen och slå på den. Värmen som produceras av lampan är tillräcklig för att generera jäsningsprocessen utan att degen kokas.
-
Kontrollera att din pannkakebam är klar. Efter cirka tio timmars jäsning har enheten fördubblats i volym och dess luft luftas. Om detta inte är fallet, låt jäsningen fortsätta. Om degen är för tjock, tillsätt lite vatten. -
Placera apparaten i kylen vid behov. Det är bäst att förbereda din dosas så snart degen är klar. Om inte, placera den på en sval plats.
Del 2 Förbereda tillagningen av dosas
-
Degen ska ha rumstemperatur. Om du lämnade din deg i kylen, ta ut den minst en timme innan du börjar förbereda din dosas. Det måste faktiskt vara vid rumstemperatur för dosas vara framgångsrik. -
Värm upp din crepe maker. Ställ in termostaten på medelhög värme och låt pannkakpannan värmas i cirka 10 minuter. Använd en crepe maker med en non-stick beläggning. Du kan laga din dosas på en gjutjärnsplatta eller i en platt indisk panna (kallas tawa). -
Krydda kokytan. Stek lökskivorna i lite olja och gnugga dem på kokytan. Det är inte nödvändigt att använda mycket olja. Beroende på kokytan räcker det med några droppar för dosa hänga inte på. -
Välj storlek på din dosas. Det beror främst på storleken på din spis. Du kan göra små individuella pannkakor. Om du föredrar att göra större dosas för att dela, måste du självklart justera mängden deg per portion.
Del 3 Värm upp dosas
-
Ta din deg. Häll en slev av degen i botten av pannan. Använd den rundade delen av sleven och sprid degen i en rund och jämn pannkaka. Börja från mitten av pannkakan och gör en spiralrörelse tills degen når kanterna på pannan. Trycket på sleven måste vara tillräckligt för att sprida degen utan hål. -
Låt degen koka. När ytan på dosa börjar bruna och härda, du kan ta bort den från elden. Under effekten av värme kan små bubblor bildas på ytan av dosa och brast. De bildar små hål i din pannkaka, vilket är ganska normalt. -
Returnera det dosa. Detta steg är inte obligatoriskt eftersom dosa eftersom den är väldigt fin, lagar den snabbt på båda sidor. Men om du föredrar det mer krispigt kan du returnera dosa och låt den koka i 40 sekunder. -
Ta ut dosa eld. Använd en spatel som inte repar beläggningen på din behållare. För en dosa visuellt perfekt, se till att inte bryta det! -
Vik dosa så länge det fortfarande är varmt. den dosa kan serveras vikta i hälften eller rullas. Oavsett ditt val, vik din dosa fortfarande varmt för att förhindra att det går sönder. -
Förbered din dosas efter samma process. Servera din dosas helst när de kokas. Om du föredrar att servera dem alla på en gång, behåll din dosas varm i ugnen. Täck dem med en fuktig trasa så att de inte torkar.
Del 4 Servera dosas
-
Server dem dosas med flera ackompanjemang. traditionellt dosas serveras med en kokosnötchutney och sambar. Varierande chutneys med recept för tomat eller koriander. Föreslå minst två ackompanjemang med din dosas. -
Variera ackompanjemangen. den dosas kan serveras med olika fyllningar: kött, grönsaker ... Var kreativ genom att gifta dig med världens kök. Du kan associera dosas med hummus, spenatsås eller till och med guacamole! -
den dosas är bättre varma och bara förberedda. Det rekommenderas starkt att laga rätt mängd dosas enligt dina gäster och ät dem så snabbt som möjligt. -
Vid behov kan du frysa dosas. Som nämnts ovan, dosa är bättre när den jästa degen är nykokt. Men om du har något dosasfrysa dem platt, utan att böja eller rulla dem. Du kan värma dem när du vill på en stekpanna.- Observera att uret dosa kan förändras under frysning och upptining.