Innehåll
I den här artikeln: Klipp av escalopesPan escalopes Bakad i ugnenCooked cooking5 Referenser
Nästa gång du vill laga kycklingkotletter till middag kan du överväga att göra dem själv istället för att köpa frysta schnitzlar. Att förbereda kycklingkotletter är inte svårt. Så här.
stadier
Metod 1 Klipp av kotletter
-
Skölj kycklingen med rinnande vatten. Absorbera vatten genom att torka av bitarna med tungt papper.- Skölj kycklingen gör att du kan eliminera viskositet och iskristaller från köttytan.
-
Lägg kycklingen på din skärbräda. Placera den icke-dominerande handen platt på kycklingbröstet. Håll en skarp kniv i den dominerande handen och placera bladet parallellt med brädet.- För att göra det lättare att klippa kycklingen, börja med en bit som nästan töas, men vars hjärta fortfarande är delvis fryst. Du kan använda helt avfrostad kyckling, men det blir förmodligen svårare att skära ut.
-
Skär kycklingbröstet horisontellt. Skiv kycklingbröstet horisontellt i skivor av samma tjocklek, börja från den utbuktade änden och skär till den mindre tjocka delen av biten.- Kotletterna bör vara cirka 6,5 mm tjocka.
- Kotletterna kommer inte alla att vara lika långa med tanke på kycklingbröstets form, men de måste ha samma tjocklek.
- Upprepa operationen med de fyra kycklingbrösten.
-
Ett alternativ är att platta ut kycklingbrösten. Du kan skapa större men lika smala kotletter genom att skära köttet med en köttbärare eller med en kavel.- Placera varje kycklingbröst på ett stycke pergamentpapper som är placerat på disken. Var noga med att lämna 5 cm mellan varje bit.
- Täck brösten med ett annat pergamentpapper.
- Använd en kavel eller den plana delen av en köttbärare och slå kycklingen regelbundet. Arbeta från centrum till utsidan.
- Fortsätt att slå kycklingen tills varje kotlett är 8,5 mm tjock
Metod 2 Bröd kotletterna
-
Rör brödsmulor, parmesanost, persilja, salt och peppar. Blanda de fem ingredienserna med en gaffel i en medelstor skål.- För bästa resultat ska du använda en låg kantad skål, vilket gör det lättare för dig att kammussla.
- För att förenkla versionen kan du använda 250 gram vanliga brödsmulor istället för brödsmulor med parmesan och persilja.
- Om du använder torkad persilja istället för färsk persilja, lägg bara 2 msk. kaffe (10 mg) istället för 6 tsk. kaffe (60 mg).
-
Pisk ägget i mjölken. Slå ägget och mjölken i en separat skål med en gaffel eller visp.- Piska ägget först, tillsätt sedan mjölken, blandningen blir lättare att göra.
- Använd en låg kantad skål eller pajskål.
-
Sprid mjölet på ett fat. Sprid mjölet på en stor grund skål.- Skaka skålen något horisontellt för att fördela mjölet jämnt.
-
Följ stegen i tre steg. Doppa dem först i mjölet, sedan i ägg- och mjölkblandningen, sedan i brödsmulorna.- Ordna behållarna bredvid varandra så att det blir lättare att skicka kotletterna från varandra till en annan.
- Du kan hantera kotlarna med fingrarna, men om du vill undvika att smutsiga händerna använder du en gaffel.
- Efter att ha rullat de två sidorna av kalcope i mjölet, klappa kalope mot skålens sida för att bli av med överskottsmjöl.
- Doppa kotletterna i ägg- och mjölkblandningen. Doppa varje eskalope i ägg- och mjölkblandningen och se till att båda sidorna är väl impregnerade. Håll kopparna över skålen så att överskottsblandningen torkar.
- Bröd båda sidorna av kalope med brödsmulor. Lägg schnitzeln i skålen som innehåller brödsmulorna för att fästa smulorna på undersidan. Tillsätt extra brödsmulor på kotletterna och tryck på för att fästa.
Metod 3 Bakning
-
Värm ugnen till 200 grader. Smör eller spray vegetabilisk olja på en bakplåt.- Du kan också fodra gallret med pergamentpapper eller aluminiumfolie istället för att smörja in det.
-
Placera kotletter på bakplåten. Lägg kotletterna platta på bakplåten, utan att stapla dem och utan att överlappa dem.- Om inte alla kotletter på en enda bakplåt, använd flera plattor. Stapla inte kotletterna ovanpå varandra.
- Täck inte dem med en bakplåt.
-
Laga mellan 15 och 25 minuter. Grädda kotletterna och kok dem tills de är fast vid beröring.- Den totala tillagningstiden varierar beroende på kotlens tjocklek och deras avfrostningsnivå innan de placeras i ugnen.
- För att kontrollera matlagningen klipper du en kotlett i mitten med en tunn kniv. Lescalope tillagas när den inte längre är rosa inuti.
-
Servera varmt. Lägg kotletter på serveringsplattor.- Om du vill kan du servera dem med en citron kil.
Metod 4 Spis tillagning
-
Värm olja i en stor stekpanna. Använd tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan och värm på medelhög värme.- Använd olivolja eller annan vegetabilisk olja.
- Värm upp oljan i 2 till 3 minuter. Kontrollera oljans temperatur genom att försiktigt spraya några droppar vatten i pannan. Om vattnet "sjunger" omedelbart vid kontakt med oljan, är oljan tillräckligt varm.
-
Lägg kotletterna i stekpannan och kok i 2,5 till 3 minuter på varje sida eller tills utsidan av kotletterna är gyllenbruna.- Vänd kammusslorna halvvägs och bruna på båda sidor.
- Kontrollera tillagningen genom att skära den tjockaste kakao i mitten med en tunn kniv. Kycklingen kokas när köttet inte längre är rosa.
- Lägg inte för många slevar åt gången i pannan. Om alla kammusslor inte sitter i pannan, koka dem flera gånger och tillsätt olja i pannan vid behov.
-
Servera varmt. Lägg kotletter på serveringsplattor.- Servera med den sås du väljer, till exempel honung och senapsås eller sötsur.