Hur man gör pommes frites hemma

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förberedelse
• Del 2 Stek maten
• Del 3 Töm och rengör
• Del 4 Några receptidéer

I den här artikeln: BeredningPryda dina livsmedelTork och rena Några receptidéer5 Referenser

Stekning är en mycket enkel matlagningsteknik och det gör att du kan laga hemma många rätter som du annars skulle ha köpt redo. Du kan också kontrollera mängden salt och fett du lägger i din mat, vilket gör dem friskare. Donuts, tempura, falafel, kyckling, pommes frites ... Du blir hungrig, eller hur?

stadier

Del 1 Förberedelse

1. 
   

   
   Fånga din wok, stekpanna, kruka eller stekpanna. Vissa människor kommer att säga att det är lättare med wok, särskilt för att du kommer att ha mindre rengöring att göra (de lutande väggarna håller bättre på stänk och ger mer utrymme för oljan att blåsa upp om något händer. onda). Men alla redskap med minst 10 cm höga kanter gör susen.
   • Som en del av den här artikeln antar vi att du inte använder en friterare. Om så är fallet är det bättre för dig att kontrollera bruksanvisningen för den modell du köpte. Du kommer säkert att se följande instruktioner tänd elden, fyll på linjen, sänk ner maten. Det är inte särskilt komplicerat.

2. 
   

   
   
   
   Ta ut din godis eller stekt termometer, tång, stekkorg, träsked eller frityrstek, om du har en. Om du inte har en, oroa dig inte. Här är varför dessa redskap kan underlätta ditt liv utan att vara absolut nödvändigt:
   • Många kommer att hävda att du absolut behöver en termometer. Oljans temperatur bör vara cirka 150 ° C (enligt receptet) och det enda sättet att se till är att använda en termometer. Men om du inte har en, kan du också använda en träsked. Om oljan kokar när du doppar skedspetsen, betyder det att den är klar.
   • Men om du vill steka mat regelbundet, skulle det vara bättre om du investerar i en termometer.
   • Tångarna, korgen och skeden är ganska oumbärliga för din säkerhet. Du vill verkligen inte lägga kokande olja på huden och dessa redskap ger dig cirka 30 cm utrymme mellan dig och henne. Men de är inte nödvändiga.

3. 
   

   
   
   
   Välj olja. Du måste använda en så kallad olja neutral med en hög rökpunkt. Försök använda jordnöts-, soja-, druvfrö, solros- och pekannolja eller en blandning av dessa oljor. Vissa restauranger lagrar begagnad olja och tillsätter färsk olja för att förbättra stekningen.
   • Kan du använda olivolja? Ja, naturligtvis, om den brända och bittera smaken inte stör dig och om du håller temperaturen under 150 ° C. Olivolja har en lägre rökpunkt än andra oljor.
   • Du kan också använda rapsolja och vegetabilisk olja, förutom att det är billigare. Om du har bråttom är det godtagbara alternativ.
   • Om du vill använda det du har till hands ska du tänka på fett och smult. De ger maten mer crunchiness och gör den mindre fet. Det är bäst att använda icke-hydrerat fett eller nötköttfett.

Del 2 Stek maten

1. 
   

   
   Fyll behållaren med ditt val av olja. Hur många behövs? Det beror på vad du stekar och behållarens storlek. Kom ihåg att den minsta mängden olja som ska läggas bör åtminstone tillåta att doppa mat halvvägs. Men om du har tillräckligt med olja och tillräckligt med utrymme, försök att fördjupa dem helt.
   • Om din behållare är grunt, prova att fylla den halvvägs. Du måste lämna lite utrymme för stänk som inte kommer att ske.

2. 
   

   
   Värm upp oljan till önskad temperatur, det vill säga mellan 150 och 190 ° C. Om ditt recept inte anger det tydligt är det bättre för dig att lämna temperaturen mellan 160 och 175 ° C. Detta uppgår till en medeltemperatur. Om temperaturen är lägre än så blir maten inte skarp, men om den är högre kommer den att brinna även innan den kokas.
   • Om du inte har en termometer och du litar inte på träskedstekniken finns det andra metoder du kan prova. En nypa mjöl kommer att koka utan att brännas om oljan är vid rätt temperatur. Popcornet kommer också att spricka. Om du försöker en bit av maten du vill laga, måste den sjunka innan du omedelbart reser upp till ytan. Om oljan är för kallt sjunker den och håller sig i botten. Om det är för varmt stiger det inte upp till ytan.
     • Återigen är termometern din bästa lösning. Dessa är inte så exakta metoder.

3. 
   

   
   Se till att maten är torr innan du lägger den i oljan. Du bör verkligen inte försöka lägga vatten i en gryta full med kokande olja. Detta kan stänk oljan och till och med få överflödet från behållaren. Behöver du fortfarande en god anledning? Stekning gör att vattnet i maten kan komma ut. Genom att tillsätta ännu mer vatten motverkar du dess effekt och du får för mjuk mat. Det är därför du måste torka av dem innan du lägger i olja.

4. 
   

   
   Ordna maten i oljan noga efter varandra. Tångarna eller korgen kan hjälpa dig att undvika stänk, men om du inte har en, gå lätt på det. För längre eller större matar, lägg den ena änden i oljan och sänk ned den andra änden av motsatt sida till din, för att undvika att stänk i din riktning.
   • Många amatörer blir rädda i detta skede och hamnar mat i oljan flera tum ovanför oljan. Fruktansvärt misstag. Detta kommer att stänk olja överallt. Du måste dyka mat så nära oljans yta som möjligt. Om maten är lång, tryck den in i oljan gradvis och släpp den när det mesta redan finns i oljan.
   • Om du tappar maten på en gång kommer temperaturen på oljan att sjunka betydligt. Det är därför du måste dyka i mat lite för lite.

5. 
   

   
   Sätt mat i rörelse och förhindra att den klumpas samman. Målet är att oljan omger varje sida av maten. Om livsmedel håller sig vid varandra lagar de inte jämnt. Det är därför du måste se till att varje bit har sitt eget personliga utrymme för att bli krispigt.
   • Du måste också hålla maten rörlig för att behålla oljans tå. Mat i rumstemperatur lägger ner det så att du undviker små fickor med kallare olja genom att omröra ingredienserna.

6. 
   

   
   Vänta, men lämna inte oljan utan tillsyn. Vissa livsmedel är färdiga om 30 sekunder medan andra tar flera minuter. Om du steker en bowlingboll kommer det att ta lite tid, men mer traditionella livsmedel som kyckling, munkar och pommes frites tar inte så lång tid. För att ta reda på om en mat är redo kan du:
   • Titta på det. Om den är gyllene är den antagligen redo, men du måste fortfarande se till att interiören är kokt, speciellt för livsmedel med större storlek.
   • Sätt en termometer i den. Vissa har till och med interna temperaturindikatorer för olika typer av livsmedel för att veta om de är redo.
   • Tryck in en tandpetare. Om maten är så mjuk som du vill är den antagligen klar. Du måste använda andra verifieringsmetoder för vissa livsmedel.
   • Smaka på maten. Om han verkar redo, är han säkert. Använd endast denna metod om maten kan konsumeras utan att vara helt kokt, t.ex. bör äggen kokas ordentligt innan de smakas.
     • För den här metoden måste du också se till att maten är tillräckligt kall. Du kan inte njuta av maten du lagar om du förbränner tungan.

7. 
   

   
   Ta försiktigt bort maten från oljan när du är klar med kokningen och lägg den i en pappershandduksfat. Det är när du kan använda din skimmer, din tång eller en enkel sked. Använd inte fingrarna!
   • Se först till att släcka elden. Du vill inte sätta på oljan. Men så länge du pratar om det kan du släcka den typen av eld genom att kväva den med bakpulver, en våt handduk eller en brandsläckare. Kör inte runt huset med potten i handen och försöker fly.

Del 3 Töm och rengör

1. 
   

   
   Tappa mat innan du äter för att ta bort överskottsolja. Detta är syftet med skålen täckt med pappershanddukar. Du kan också sätta dem på ett rack, men pappershanddukarnas absorptionsförmåga kommer att vara mycket effektivare än att låta oljan tappa för mycket när du vill.
   • Se till att alla sidor är tömda för att förhindra att olja kvarstår. Torka av alla sidor och vänd maten genom att byta pappershanddukar efter behov.
   • Om du är rädd att maten svalnar kan du lämna den i ugnen vid en låg temperatur (mellan 65 och 90 ° C) för att hålla den varm. Det är också en bra idé om du väntar tills resten av måltiden är klar.

2. 
   

   
   Kryddan så länge maten är varm. Den här delen beror på dina preferenser. Salt? Pepper? Kummin, paprika, dill, curry, vitlök, citron? Du kan naturligtvis hoppa över detta steg om du vill. Men om du vill sätta en smaksättning måste du göra det nu. Livsmedel absorberar bättre smaken av smaksättning om du gör det medan maten fortfarande är varm.

3. 
   

   
   Förvara oljan! Häll det inte i diskbänken! Nej! Det här är en mycket dålig idé för dina rörledningar och för miljön. Dessutom kan du behålla den till nästa gång. Ta en skimmer och ta ut de små bitarna som flyter (du kan kasta dem).Häll oljan i en kopp (om den inte kokar), häll den sedan i en behållare med en tratt och håll den säker i kylen. Du kan återanvända samma olja flera gånger i rad, maten kommer alltid att ha en perfekt smak.
   • Tvivlar du på det? Det finns ingen anledning. Du vet det automatiskt när oljan inte längre är bra. Hon kommer att få en mörkbrun färg och en hemsk lukt. Om så är fallet, förvara den i behållaren och kassera den.
   • Kasta aldrig varm olja i en plastpåse. Det är ett recept för en katastrof. Vänta alltid på att oljan svalnar innan du gör något.

Del 4 Några receptidéer

1. 
   

   
   Gör pommes frites. Pommes frites är ett av de grundläggande recept som du kan förbereda för stekning. Det är ganska svårt att tillaga goda pommes frites och volymen med tillgängliga potatisar gör att du kan göra din teknik perfekt. Du kan också steka potatischips eller potatis!
   • Vill du inte ha samma pommes frites längre? Du kan också steka sötpotatis!

2. 
   

   
   Försök att steka kalkon. Turkiet, när du steker den, kan vara klar på 45 minuter! Om du letar efter ett alternativ till traditionell bakning är detta rätt recept! Sök på Internet för att hitta det recept som passar dig.

3. 
   

   
   Förbered lite stekt glass. Du har förmodligen varit på en av de restauranger som erbjuder denna maträtt och du undrade men hur gör de det? Nu kan du göra det själv! Du kommer att bli kvällens hjälte med dina heta och kalla supermakter.
   • Du kan förbereda det här receptet med vilken aroma som helst och vilken beläggning som helst. Stanna inte vid vaniljglass och majsflingor om du vill ha något annat!

4. 
   

   
   Försök att steka pajen. Du kan förbereda detta eleganta och sofistikerade recept med antingen bitar av mozzarella eller camembert som du kommer att tjäna som aptitretare. Oavsett vilket sätt du använder är stekt ost alltid välkommen.
   • Du kan servera den med en sås, men sylt är också underbart!

5. 
   

   
   Förbered stekt snickers. Nu är det dags att testa ditt kolesterol. Du har hört talas om det, men fram till nu var det bara en legend. Du kan nu förbereda Fried Snickers från ditt hem. Letar du efter en ursäkt för att organisera en fest i helgen? Alla kan ta med sig sin favoritchokladkaka och ha kul hela natten! Min Gud, länge lever teknik!
   • Om du kan täcka det kan du steka det. Stanna inte vid chokladkakor. Varför inte steka en smörgås med jordnötssmör och sylt? Pizzaaktier? Jelly? Pasta med ost? lasagne? STRAWBERRY? Du håller på att våga sig in i farligt vatten. Experimentera med allt som händer dig.