Innehåll
I den här artikeln: Förbereda konserver med en tryckkokare Tillaga konserver i en bain-marie13 Referenser
Njut av färskheten och fördelarna med alla slags frukter genom att konservera. Frukten behåller sin färg, sin smak och sin outfit genom att helt enkelt lägga till sirap innan de läggs i burkar. Följ dessa mycket enkla instruktioner och använd antingen en autoklav för konserver eller en bain-marie.
stadier
Metod 1 Förbered konserverna med en tryckkokare
-
Förbered frukterna för placering i burkar. Välj mogen frukt utan fläckar eller valsar. Tvätta frukten med kallt vatten och gnug försiktigt, om det behövs, med en liten fruktborste.- Frukt som äpplen, päron och stenfrukter ska skalas, skivas tunt, utsädes eller ihåligt.
- Ta bort fruktstammar och blad om det behövs.
-
Tvätta 500 ml glasburkar med varmt vatten och diskmedel. Håll burkarna och locken varma tills de är färdiga att fyllas.- Håll burkarna och locken varma genom att placera dem upp och ned i en handfat fylld med varmt vatten eller genom att tvätta dem i diskmaskinen och hålla dem i apparaten tills de används.
-
Förbered en vanlig sockersirap. Häll upp vatten och koka upp sockret i följande proportioner.- Tillsätt 200 gram socker till en och en halv liter vatten för en mycket lätt sirap med reducerat kaloriintag.
- För en lätt sirap, perfekt för naturligt mycket söta frukter, tillsätt 400 gram socker till en och en halv liter vatten.
- För en lätt sirap, perfekt för söta äpplen, körsbär och blåbär, tillsätt 500 gram socker till 1,25 liter vatten.
- För en tjock sirap, perfekt för fruktpajer, tillsätt 800 gram socker till 1,25 liter vatten.
-
Fyll burkarna med rent tvättade och beredda frukter. Täck frukten med sirap och lämnar ett luftrum på 3 centimeter mellan burken och locket. Rör om burkarna så att luftbubblorna fly.- Om du föredrar att laga konserverad frukt, lägg till frukten i sockerapen, koka upp och koka frukterna i två till tre minuter och lägg dem omedelbart i burkar.
- Om du konserverar lågpektinfrukter som jordgubbar eller päron, lägg till en matsked pressad citronsaft.
-
Torka av kanterna på burkarna med en svamp eller en ren trasa, skaka dem försiktigt så att luftbubblor kommer ut och täck med ett metalllock. Placera de stängda burkarna i autoklavkokaren fylld med cirka tre liter varmt vatten.- Burkar bör inte placeras direkt på botten av autoklaven och bör inte vidröra varandra för att låta ånga rinna fritt mellan dem.
-
Lås autoklaven på locket och koka upp. Låt ångan komma ur spisen i 10 minuter innan du sätter mer tryck på eller stänger tryckavlastningsventilen (beroende på din spismodell) och låt trycket byggas upp. -
Bearbeta burkarna i spisen genom att justera tillagningstiden och trycket beroende på höjden du äter och vilken typ av frukt du konserverar. Börja övervaka koktiden när nödvändigt tryck har uppnåtts. Kontrollera mätaren ofta för att säkerställa konstant tryck. -
Ta bort tryckkokaren från värmen och låt trycket sjunka till 0 kPa, ta sedan bort förkopplingen eller öppna tryckavlastningsventilen och vänta i två minuter. Ta försiktigt av locket och låt ångan slippa ut (moderna tryckkokare låses bara upp när trycket har sjunkit). -
Ta bort burkarna från spisen med hjälp av en speciell tång för att ta bort dem och placera dem på en träplatta eller på en tjock kökshandduk för att låta dem svalna på ett ställe som är fritt från drag. Lämna ett avstånd på två centimeter mellan burkarna för att låta luften cirkulera mellan dem.- Leta reda på en liten "plop" som indikerar att burken har låsts ordentligt av värmen. Det kan ta cirka 12 timmar.
-
Lägg en etikett på burkarna som anger datumet för bevarande och behållarens innehåll och förvara din konserver på en torr, sval och ljusfri plats.
Metod 2 Gör konserver i en bain-marie
-
Förbered frukterna för placering i burkar. Välj mogen frukt utan fläckar eller valsar. Tvätta frukten med kallt vatten och gnug försiktigt, om det behövs, med en liten fruktborste.- Frukt som äpplen, päron och stenfrukter ska skalas, skivas tunt, utsädes eller ihåligt.
- Ta bort fruktstammar och blad om det behövs.
-
Tvätta 500 ml glasburkar med varmt vatten och diskmedel. Håll burkarna och locken varma tills de är färdiga att fyllas. -
Tvätta 500 ml glasburkar med varmt vatten och diskmedel. Håll burkarna och locken varma tills de är färdiga att fyllas.- Håll burkarna och locken varma genom att placera dem upp och ned i en handfat fylld med varmt vatten eller genom att tvätta dem i diskmaskinen och hålla dem i apparaten tills de används.
-
Förbered en vanlig sockersirap. Häll upp vatten och koka upp sockret i följande proportioner.- Tillsätt 200 gram socker till en och en halv liter vatten för en mycket lätt sirap med reducerat kaloriintag.
- För en lätt sirap, perfekt för naturligt mycket söta frukter, tillsätt 400 gram socker till en och en halv liter vatten.
- För en lätt sirap, perfekt för söta äpplen, körsbär och blåbär, tillsätt 500 gram socker till 1,25 liter vatten.
- För en tjock sirap, perfekt för fruktpajer, tillsätt 800 gram socker till 1,25 liter vatten.
-
Fyll burkarna med rent tvättade och beredda frukter. Täck frukten med sirap och lämnar ett luftrum på 3 centimeter mellan burken och locket. Rör om burkarna så att luftbubblorna fly.- Om du konserverar lågpektinfrukter som jordgubbar eller päron, lägg till en matsked pressad citronsaft.
-
Torka av kanterna på burkarna med en svamp eller en ren trasa, skaka dem försiktigt så att luftbubblor kommer ut och täck med ett metalllock. Placera de stängda burkarna i bain-maries matlagningskorg halvfullt med varmt vatten. Tillsätt varmt vatten upp till fem centimeter från toppen av burkarna.- Burkar bör inte vara i direkt kontakt med vattenbadets botten och bör inte vidröra varandra för att låta ånga rinna mellan dem.
-
Sätt locket på vattenbadet och koka upp. Koka burkarna i bain-marie enligt den rekommenderade tillagningstiden för din höjd och vilken typ av frukt du konserverade. Se tillagningstiden när vattnet har kokt.- Lägg kokande vatten till en bain-marie om det har sjunkit under gränsen för de fem bästa centimetrarna av burkarna.
- Håll ett starkt uppkok hela tiden, vanligtvis mellan 20 och 30 minuter.
-
Ta burkarna ur vattenbadet med en burk och lägg dem på en träplatta eller en tjock kökshandduk för att låta dem svalna på ett ställe utan drag. Placera dina burkar cirka två centimeter så att luften kan cirkulera.- Leta upp en liten "plop" som indikerar att värmen har tätat burkarna tätt. Det kan ta cirka 12 till 14 timmar.
-
Lägg etiketter på dina burkar med innehåll och förberedelsedatum och förvara dem på en sval, torr, lättfri plats.