Innehåll
I den här artikeln: Gör konserverade ärtor med en tryckkokare Gör förkokade konserverade ärtor9 Referenser
Fånga sommarens smaker och bevara dina läckra ärtor genom konservering. Ärtorna är inte särskilt sura, så det är bättre att använda en tryckkokare för att tillverka konserverna och undvika förorening av bakterierna. Läs den här artikeln och följ instruktionerna för att tillverka konserverade ärter på två olika sätt.
stadier
Metod 1 Gör konserverade ärtor med en tryckkokare
-
Förbered ärtorna för konservering. Välj mogna, gröna och blanka ärtor med mjuka, söta unga frön. Hoppa ärtorna och skölj dem under kallt vatten, kassera baljor och skräp. -
Rengör 9 x 50 cl burkar med lock i varmt vatten och tvål. Håll burkarna och locken varma tills du fyller dem.- Du kan hålla dem varma genom att lägga dem upp och ner i en stor kruka med varmt vatten eller tvätta dem i diskmaskinen och lämna dem där tills du behöver dem.
-
Fyll de rena krukorna med de sköljda ärtorna och lämnar 2,5 cm utrymme upptill. Tillsätt en tesked salt i varje burk (valfritt) och fyll burkarna med kokande vatten, vilket lämnar 2,5 cm utrymme längst upp på burk. -
Torka av kanterna på burkarna med en ren trasa, skaka försiktigt så att luftbubblor slipper ut och täck sedan med metalllocket. Placera de förseglade burkarna i tryckkokaren fylld med 3 liter varmt vatten.- Burkar bör inte vila direkt på botten av tryckkokaren och bör inte vidröra varandra för att låta ånga cirkulera runt burkarna.
-
Stäng tryckkokaren och värm vattnet för att koka upp. Låt ångan komma ut ur tryckkokaren i 10 minuter innan du lägger till vikterna eller kork. Stäng ångutloppet efter 10 minuter och låt ångan samlas in i tryckkokaren. -
Låt burkarna ligga i pannan i 40 minuter och justera trycket efter din höjd (se nedan). Börja tidtagningen när nödvändigt tryck har uppnåtts. Kontrollera mätaren regelbundet för att se till att trycket förblir konstant.- För en tryckkokare med en graderad mätsticka, ställ in trycket till 75,8 kPa för en höjd av 0 till 610 m, 82,7 kPa för en höjd av 610 till 1220 m, 89,6 kPa för en höjd av 1220 till 1 830 m och 96,5 kPa för en höjd mellan 1 830 och 2,440 m.
- För krukor med vikttryck, sätt på 68,95 kPa för en höjd av 0 till 305 m, 103,4 kPa för en höjd över 305 m.
-
Stäng av värmen och låt trycket sjunka till 0 och ta sedan bort vikterna eller öppna locket och vänta i två minuter. Ta bort locket på tryckkokaren noggrant och släpp ångan ut. -
Ta bort burkarna från tryckkokaren med burkstångar och placera på en stabil yta, träplatta eller arbetsyta för att låta dem svalna. Placera dem för att släppa taget.- Lyssna för att höra den lilla "pingen" som betyder att gummitätningen har sugs in och burkarna är förseglade. Det kan ta 12 timmar.
-
Märk burkarna genom att ange innehållet och datumet för tappning och förvara dem på en sval, torr, mörk plats.
Metod 2 Gör förkokta konserverade ärtor
-
Förbered ärtorna för konservering. Välj mogna, gröna och blanka ärtor med mjuka, söta unga frön. Hoppa ärtorna och skölj dem under kallt vatten, kassera baljor och skräp. -
Häll krukorna i en stor kruka och täck dem med vatten. Koka upp och koka i 2 till 3 minuter.- Undvik ärter med överkokning för att mjukgöra dem för mycket.
-
Rengör 9 x 50 cl burkar med lock i varmt vatten och tvål. Håll burkarna och locken varma tills du fyller dem.- Du kan hålla dem varma genom att lägga dem upp och ner i en stor kruka med varmt vatten eller tvätta dem i diskmaskinen och lämna dem där tills du behöver dem.
-
Fyll burkarna med de varma ärtorna och kokvätskan och lämna 2,5 cm tomt utrymme längst upp i burken. Tillsätt en tesked salt i varje kruka. -
Torka av kanterna på burkarna med en ren trasa, skaka försiktigt så att luftbubblor slipper ut och täck sedan med metalllocket. Placera de förseglade burkarna i tryckkokaren fylld med 3 liter varmt vatten.- Burkar bör inte vila direkt på botten av tryckkokaren och bör inte vidröra varandra för att låta ånga cirkulera runt burkarna.
-
Stäng pannan och koka vattnet. Låt ångan komma ut ur tryckkokaren i 10 minuter innan du stänger locket eller sätter vikter. Efter 1 minut sätter du vikterna på plats eller stänger den lilla locket så att ångan samlas inuti. -
Låt burkarna ligga i tryckkokaren i 40 minuter och justera trycket efter din höjd. Börja tidtagningen när nödvändigt tryck har uppnåtts. Kontrollera mätaren regelbundet för att se till att trycket förblir konstant.- För en tryckkokare med en graderad mätsticka, ställ in trycket till 75,8 kPa för en höjd av 0 till 610 m, 82,7 kPa för en höjd av 610 till 1220 m, 89,6 kPa för en höjd av 1220 till 1 830 m och 96,5 kPa för en höjd mellan 1 830 och 2,440 m.
- För krukor med vikttryck, sätt på 68,95 kPa för en höjd av 0 till 305 m, 103,4 kPa för en höjd över 305 m.
-
Stäng av värmen och låt trycket sjunka till 0 och ta sedan bort vikterna eller öppna locket och vänta i två minuter. Ta bort locket på tryckkokaren noggrant och släpp ångan ut. -
Ta bort burkarna från tryckkokaren med burkstångar och placera på en stabil yta, träplatta eller arbetsyta för att låta dem svalna. Placera dem för att släppa taget.- Lyssna för att höra den lilla "pingen" som betyder att gummitätningen har sugs in och burkarna är förseglade. Det kan ta 12 timmar.
-
Märk burkarna med innehåll och datum och förvara dem på en sval, torr, mörk plats.