Innehåll
- stadier
- Metod 1 Klassiska nötköttbiffar
- Metod 2 biffar för små hamburgare
- Metod 3 Fyllda biffar
- Metod 4 Turkey Steaks
- Metod 5 biffar med grönsaker
Att göra hamburgare biffar är inte svårt. Men även om processen inte är komplicerad måste du känna till några metoder och följa stegen. Läs den här artikeln för att lära dig hur du gör läckra hamburgare biffar.
stadier
Metod 1 Klassiska nötköttbiffar
-
Blanda nötkött och kryddor. Använd dina händer för att blanda köttet med salt och peppar.- Du kan justera mängden salt och peppar du använder enligt dina önskemål. Du kan också lägga till andra kryddor och örter. För att gå snabbare kan du också hitta blandningar för färdiga biffar och hamburgare. Lägg i en matsked för 450 g kött.
-
Dela köttet i enlighet med antalet delar som behövs. För standard 110 g biffar, dela köttet i fyra lika stora portioner.- Den exakta mängden varierar beroende på storleken på den biff du vill ha. Om du till exempel gillar mycket tunna och lätta biffar kan du göra upp till åtta portioner, biffarna är 6 till g. Men om du älskar dina bouncy burgerbiffar kan du bara göra två stora biffar på 220 g.
-
Lägg plastfilm i en hamburgare. Använd en klassisk hamburgare, en rund kakaskärare, ett plastlock, allt som har rätt burgerbiffstorlek. Ordna ett ark plastfilm.- Plastfilmen förhindrar att köttet fastnar i formen.
- Om du använder en klassisk mögel väljer du en som passar din biffstorlek och vikt. Om du använder ett annat köksredskap som ett plastlock eller en kakaskärare, välj det något större än storleken på de biffar du vill göra.
-
Pressa biffen i formen. Placera stekpartiet i pannan och platta med den andra delen eller med händerna. Ta bort försiktigt från formen genom att skala av plastfilmen.- Se till att nötköttet pressas i pannan innan du tar bort det för matlagning.
- Tillsätt vid behov mer kött eller ta bort det beroende på mallen.
- Om mögeln inte passar dig, kan du forma varje del till en boll och använda händerna för att platta biffen ordentligt. De är kanske inte perfekta och kanske inte lika bra på matlagning, men det fungerar om du inte har en panna eller vill imponera någon med dina biffar!
-
Flat dina biffar igen om du vill att de ska vara tunna och breda. Om du vill att dina biffar ska vara väldigt tunna kan du pressa dem med botten av en ren bakplåt eller med en kavel.- Lägg specifikt dina biffar på en skärbräda eller arbetsyta och täck dem med plastfilm eller pergamentpapper. Pressa dem med en bakplåt eller kavel tills de är ganska plana.
-
Gör en liten hål i mitten. Ta tummen, gör en liten hål i mitten av biffarna. Hålen får inte vara mer än en centimeter djup.- Denna lilla ihåliga eller "brunn" är viktig, speciellt för nötköttbiffar och de som är lite tjocka, eftersom det förhindrar att biffar lockar i mitten under tillagningen.
-
Boka biffar tills du lagar dem. I ett nötskal måste du packa biffarna i plastfolie eller en lufttät behållare och låta dem sitta i kylen i en timme innan du lagar mat.
Metod 2 biffar för små hamburgare
-
Blanda nötkött och kryddor. Använd dina händer för att blanda kallt nötkött, salt och peppar.- Du kan justera mängden salt och peppar du använder enligt dina önskemål. Du kan också lägga till andra kryddor och örter. För att gå snabbare kan du också hitta blandningar för färdiga biffar och hamburgare. Lägg i en matsked för 450 g kött.
-
Forma köttet till en stor rektangel. Lägg allt hamburgarkött på en stor bakplåt eller en stor bakplatta. Platta köttet med händerna för att göra en rektangel på 15 cm med 20 cm.- Om du vill göra hamburgarna samma tjocklek kan du trycka på rektangeln med en annan bakplåt eller med en kavel. Täck köttet med pergamentpapper i båda fallen så att köttet inte fastnar.
-
Skär rektangeln i små rutor. Använd en vass kniv med ett slätt blad för att klippa 12 rutor som mäter 5 cm.- Den här metoden kan också användas om du vill att dina biffar ska innehålla en normal mängd nötkött, men vill ge dem en kvadratisk form. Se till att storleken på köttrektangeln som du gjorde kan delas upp i rutor av samma storlek. Till exempel kan du bilda en 20 cm rektangel och skära 1 cm kvadrat.
-
Boka biffar tills du lagar dem. I ett nötskal måste du packa biffarna i plastfolie eller en lufttät behållare och låta dem sitta i kylen i en timme innan du lagar mat.
Metod 3 Fyllda biffar
-
Blanda nötkött och kryddor. Använd dina händer för att blanda kallt nötkött, salt och peppar.- Justera mängden salt och peppar om det behövs.
- Om du vill kan du också använda en kryddblandning för hamburgare eller andra kryddor du väljer, till exempel vitlökspulver eller peppar. Se till att de kryddor du väljer är bra med nötkött och ost.
-
Forma fyra bollar med kött. Dela köttet i fyra och gör bollar med dessa delar.- Dessa "bollar" av biff måste pressas ordentligt så att köttet är tätt och inte går sönder. När du använder denna teknik ska köttet inte krossas.
-
Gör lite ihåligt. Använd tummen för att sticka i mitten av biffen. Brunnen bör vara tillräckligt djup för att nå mitten av bollen.- Du kan också använda handtaget på en sked för att göra hålen.
-
Lägg osten i stekbollen och stäng. Fyll varje grop med två matskedar ost. Använd fingrarna för att stänga stekbollen och omsluta osten i den.- Gruyere- eller cheddarost rekommenderas, men du kan vara kreativ och använda en annan typ av ost. Du kan också sätta små kuber ost så länge de motsvarar två matskedar.
-
Flat bollarna i biffar. Använd dina händer eller en hamburgare för att platta biffarna.- För denna typ av hamburgare kan det vara lättare att använda dina händer för att träna dem. Du kan också arbeta med en hamburgare-mögel, men se till att lägga lite plastfolie på det så att du kan dra bort köttet när det formas.
-
Boka biffar tills du lagar dem. I ett nötskal måste du packa biffarna i plastfolie eller en lufttät behållare och låta dem sitta i kylen i en timme innan du lagar mat.
Metod 4 Turkey Steaks
-
Blanda ingredienserna. Använd dina händer för att blanda malt kalkonkött med andra ingredienser. Blanda tills allt är väl integrerat och köttet är kompakt och tätt.- Hackad kalkon tenderar att vara torrare än nötkött, men majonnäs kan hjälpa dig att hänga upp lite och hjälpa dig att hålla dig i form.
- Du kan variera kryddorna som du vill. Tänk på att kalkonbiffar ofta är kryddigare än nötköttbiffar eftersom köttet är mindre smakfullt. Kryddor kan ge en liten stans till den neutrala smaken av kalkon, känn dig fri att visa dig kreativ.
-
Dela köttet i fyra delar. För biffar i normal storlek, dela upp köttmassan i fyra lika stora delar på cirka 115 g- Du kan också göra större eller mindre biffar.
-
Flat bollarna i biffar. Använd dina händer eller en stekform för att bilda delar av marken kalkon till platta biffar.- Dessa biffar är mer klibbiga vid beröringen än nötköttbiffar, så det kan vara lättare att träna dem med dina händer än med en mögel. Om du är van vid att använda en form kan du använda den ändå och se till att du lägger plastfilm i den för att lossa köttet lätt.
-
Boka biffar tills du lagar dem. I ett nötskal måste du packa biffarna i plastfolie eller en lufttät behållare och låta dem sitta i kylen i en timme innan du lagar mat.
Metod 5 biffar med grönsaker
-
Krossa de röda eller svarta bönorna. Lägg bönorna i en stor skål och krossa dem med en gaffel för att få en slags deg.- Degen bör vara tjock och med bitar. Du måste fortfarande se huden på bönorna. Använd inte en mixer, eftersom du kan göra degen för flytande.
-
Skiv grönsakerna mycket tunt. Placera peppar, lök och vitlök i en mixer. Använd blandaren på medelhastighet tills grönsakerna är finhackade. Mosa inte.- Tillsätt genast grönsakerna i de krossade bönorna och blanda väl.
-
Blanda ägget och kryddorna. Kombinera ägget, chilipulver, kummin och chilisås i en separat skål med en visp.- Gul och äggvita måste vara väl blandade. Kryddorna bör också spridas.
-
Tillsätt äggblandningen i bönblandningen och tillsätt sedan brödsmulor. Blanda allt för att integrera ingredienserna.- När den är klar bör blandningen vara klibbig och jämn och ska stå när den pressas.
- Ägget används för att hålla degen ihop. Brödsmulorna ger volym och undvik att blandningen är för flytande.
-
Dela upp degen i fyra delar. Flat bollarna med händerna eller med en form.- Denna typ av biff kan vara lättare att träna för hand, men du kan använda en form med plastfilm i den.
-
Boka biffar tills du lagar dem. I ett nötskal måste du packa biffarna i plastfolie eller en lufttät behållare och låta dem sitta i kylen i en timme innan du lagar mat. -
Klar.