Innehåll
- stadier
- Metod 1 Få en perfekt mjölkskum
- Metod 2 Extrahera lexpresso
- Metod 3 Häll mjölken i ett mönster
- Metod 4 Rita mönster
Många tror att beredningen av en bra espresso är en konst i sig, men lattekonsten är förverkligandet av mönster i skummet på kaffet. För att göra vackra bilder, se till att du har skummat mjölken ordentligt och att din espressomaskin ger en bra grädde (den ljusa moussen på lexpressos yta). Med lite träning kan du snabbt skapa vackra mönster genom att dra dem i skummet eller hälla dem direkt.
stadier
Metod 1 Få en perfekt mjölkskum
-
Häll mjölken i en kanna. Se till att behållaren är kall. Sätt en metallkanna i kylen cirka 30 minuter innan du gör latte art. När det är kallt tar du ut det och fyller det med kall mjölk till pipan. På detta sätt har vätskan utrymme att skumma och expandera vid uppvärmning.- Om du till exempel har en kanna med en kapacitet på 350 ml, häll cirka 300 ml mjölk inuti.
- Hel mjölk är lättare att skumma än skumma eller halvmjölk eftersom den är mycket rikare på fett.
-
Förbered ångmunstycket. Rikta den framför dig och slå på den helt i några sekunder för att ta bort mjölkrester som kan vara inne. Stäng av den och sänk genast ned änden i mjölken genom att sänka den mot botten av kannan.- Ångmunstycket ska lutas och spetsen riktas mot handtaget på kannans baksida.
-
Tänd munstycket. Så snart du tvättar den i mjölken, slå på ångmunstycket. Om du vill övervaka mjölkens temperatur, sätt i en termometer i den och fäst den på kanten av kannan. Lyft långsamt upp ångmunstycket tills det är precis under mjölkens yta. Det måste snurra genom att bilda en bubbelpool. -
Skumm mjölken. Bär det vid en temperatur från 60 till 63 ° C. Sänk ner ångmunstycket tills det är cirka 1 cm från mjölkens yta. Det borde inte expandera för mycket och det bör inte vara stora bubblor. Målet är att få ett mycket krämigt skum bestående av mikrobubblor snarare än ett fast och torrt skum.- Detta skum är gjord av ångvärmd mjölk för att bilda små bubblor. Detta ger mjölken en smidig konsistens och gör det lätt att hälla i att skapa mönster.
- Mjölken fortsätter att värmas upp lite när du har stängt av ångmunstycket. Överhett inte det, eftersom det är mer troligt att du bränner dig själv.
- När du har för vana att skära mjölk behöver du antagligen inte en termometer. Med lite erfarenhet borde du kunna bestämma mjölktemperaturen helt enkelt genom att röra i kannan.
-
Stäng av ångan. Stäng av munstycket och ta ut termometern ur kannan. Knacka försiktigt på behållaren på arbetsytan och virvla sedan skummjölken försiktigt inomhus så att den är klar att hällas.- Genom att snurra mjölken eliminerar du de stora bubblorna som kan göra skummet svårt att hälla.
-
Rengör munstycket. Torka av den med en våt svamp så snart du är klar med att värma upp mjölken. Slå på den helt i några sekunder för att rengöra insidan. Detta eliminerar mjölken som kan vara kvar i slutet.- Om du har använt en termometer, överväg att använda den.
Metod 2 Extrahera lexpresso
-
Dosera malet. Använd cirka 7 till 8 gram espressomalt kaffe. Sätt det i det rena filtret och tampa det med packaren genom att utöva en regelbunden kraft för att applicera ett tryck på cirka 15 till 20 kg. Lämna inte malet packat för länge i filtret, särskilt om det är varmt, eftersom det kan bränna lexpresso.- För att ta reda på vilken styrka du ska använda för att applicera ett tryck på 15 till 20 kg kan du öva på att trycka med packaren i skala.
-
Häll kaffet. Sätt in filterhållaren omedelbart i espressomaskinen och slå på apparaten. Det tar några sekunder innan kaffet börjar strömma in i behållaren du lägger under pipen. Låt lexpresso köras i cirka 21 till 24 sekunder innan du stänger av maskinen. Du bör se en krämig skum på kaffet. Det här är grädden.- Med lite träning bör du kunna starta extraktionen av kaffet och skumma mjölken på samma gång. På detta sätt låter du inte lexpresso eller mjölkskum sitta för länge.
-
Lös problemen. Det kan vara nödvändigt att du bara tränar på att extrahera espresso innan du går över till latte art. Om det tar för lång tid för kaffet att strömma in i koppen, kan slipningen vara för hård.Om lexpresso flyter omedelbart när du startar extraktionen, kan du behöva kompaktera malningen eller använda mer. -
Använd omedelbart lexpresso. Häll det långsamt i en stor kopp så att grädden håller sig uppe. Denna kräm kommer att få fram de mönster du kommer att uppnå. Om du låter kaffet stå för länge (mer än 10 sekunder) innan du häller den skummade mjölken kommer dina mönster inte att sticka ut.- En stor kopp ger dig mer utrymme för lattekonst.
Metod 3 Häll mjölken i ett mönster
-
Häll mjölk i kaffet. Håll koppen kaffe i din icke-dominerande hand. Luta den i en 20 ° vinkel mot kannan fylld med mjölkskum som du håller i din dominerande hand. Häll sakta den skummade mjölken direkt i lexpresso tills koppen är ungefär halvfull.- Målet är att lexpresso-kremen stannar på ytan. Om du häller mjölken för snabbt kan den blandas med grädden och det blir svårt att få ett tydligt mönster.
-
Flytta behållarna närmare varandra. När koppen är halvfylld kan du räta ut den. Placera samtidigt kannan fylld med mjölk direkt över lexpressos yta. Du bör se lite mjölkskum samlas på ytan av drinken. Du kan sedan börja skapa ett mönster. -
Gör ett hjärta. När du ser en liten prick med mjölkskum bildas på lexpressos yta, fortsätt att hälla mjölken på samma punkt. Du borde få en stor vit cirkel. När koppen är nästan full, för fram kannan till den andra sidan av koppen medan du fortsätter att hälla en strun mjölk i den vita cirkeln. Mjölken dras in i cirkeln för att bilda ett hjärta.- Kom ihåg att du måste flytta kannan som innehåller mjölken och inte koppen som innehåller kaffet.
- Om mjölkskummet är för torrt eller fast kan du bara sluta med en vit hög på lexpressos yta. I detta fall kan du försöka igen genom att förbereda en mer mjuk och smidig mjölkskum.
-
Gör en tulpan. Sluta hälla mjölkskummet så snart du ser den vita pricken visas i den bruna grädden. Vänta en sekund sedan häll en andra punkt precis bakom den första. Fortsätt göra så många poäng som du vill ha en bakom den andra tills du är redo att ansluta dem. I slutet, ta tillbaka kannan till utgångspunkten genom att korsa alla punkter du har gjort för att ansluta dem och ge dem utseende på löv.- Den sista punkten kommer att bilda ett hjärta. Den övre delen av hjärtat representerar tulpanhuvudet och dess spets bildar stammen.
-
Gör en rosetta. Så snart du ser den vita punkten som bildas i den bruna grädden, gör du små handledsrörelser för att försiktigt skaka mjölken från ena sidan till den andra när du häller tillbaka den genom att ta kannan mot dig. Skummet börjar fläta ute i koppen. Fortsätt denna rörelse fram och tillbaka tills koppen är nästan full och mönstret täcker nästan hela kaffens yta. Lyft upp kannan något och för tillbaka den till din utgångspunkt så att du korsar mitten av mönstret med mjölkregn.- Rör inte till kannan från ena sidan till den andra med hela armen, eftersom du kommer att kontrollera mönstret mindre.
Metod 4 Rita mönster
-
Rita ett mönster i skummet. Skjut spetsen på en tandpetare eller spett i skummet på ytan av tavlan för att rita de mönster du väljer. Denna teknik fungerar bra även om skummet inte består av mikrobubblor. Du kan till och med använda den för att rita ord.- Du kan också hälla en streck färgad sirap på skummet innan du drar. Det kommer att bilda ett mönster som liknar ett spindelnät eller gör att du lättare kan beskriva ord.
-
Använd en stencil. Du kan köpa stencils som helt enkelt placeras över blockboard. Strö stencilen med kakaopulver, mal kanel eller en blandning av kryddor och ta bort den. Pulvret kommer att bilda mönstret på ytan på tavlan.- Du kan skapa en anpassad stencil med tunn plast eller pergamentpapper. Skär försiktigt ut mönstret du väljer från plastarket och placera det på blockboard som en stencil.
-
Gör chokladmönster. Strö lite kakaopulver på lexpresso innan du häller den skummade mjölken. När du häller mjölken i koppen kommer blockets yta att se fläckig. Du kan också använda chokladsås för att göra arabesques.- Öva på att rita spindelbanor, snöflingor eller blommor med chokladsås.