Innehåll
I den här artikeln: Förbered glutinösa ris Baka icke-klibbiga risServer klibbiga ris
Glutinous ris är en läcker beredning som kan finnas som ett ackompanjemang i många asiatiska rätter, oftast som en thailändsk eller indonesisk huvudrätt. Det kallas också söt ris. Denna typ av ris får en smal smak när den tillagas. Det konsumeras av vanliga människor, vanligtvis med händerna.
- Beredningstid: 4 timmar
- Tillagningstid: 30 minuter
- Total tid: 4 timmar och 30 minuter
stadier
Metod 1 Förbered klibbiga ris
-
Förbered riset. Mät det rå riset i en kastrull eller rispotten. Om du gör mycket ris, se till att du lämnar tillräckligt med utrymme för 20 till 30 cl vatten per 250 g ris. -
Skölj riset. Skölj eller tvätt riset tar bort några näringsämnen och stärkelse som finns i kornen. För att skölja, tillsätt vatten till riset, gnugga i händerna, tappa det mjölkiga vattnet, tillsätt färskt vatten och upprepa processen tills vattnet är klart.- Frågan om ditt ris måste sköljas beror på var du bor och var ditt ris kommer ifrån. I de flesta utvecklade länder behöver ris inte rengöras, men det är bättre att smaka om du gör det.
-
Blöt riset. Tillsätt vattnet i riset och låt det blöta i 4 till 12 timmar. Ju mer riset har blötats i vattnet, desto mer kommer det att vara. -
Koka riset med ånga. Tappa riset i en durkslag för att ta bort allt vatten. Använd en thailändsk bambukorg eller metallsil över en risgryta för att laga riset.- Packa in riset i muslin och låt det ånga i 15 minuter. Vänd den och koka ytterligare 15 minuter. Kok inte för mycket annars blir det mjukt. Det måste vara slemmigt, inte vattentäta, och det måste vara lutande.
Metod 2 Koka icke klibbigt ris
Har du inte längre glutinös ris? Prova istället följande.
-
Förbered och skölj riset enligt beskrivningen ovan. Du måste lämna utrymme på 20 cl vatten för 250 g ris. Till exempel kräver 500 g ris 40 cl vatten.- Alternativt kan du också hälla lite limonad över riset istället för vattnet eftersom sockret som limonaden innehåller passar bra med risstärkelsen och ger en extrakollant rendering.
-
Blötlägg riset i 30 minuter. -
Laga den. Det finns två metoder för att tillverka den här typen av ris: med en kastrull eller med en rispanna.- I rispotten: låt vattnet du använde för att blötlägga riset i potten mellan 15 och 30 minuter. Tillsätt en nypa salt och rör om försiktigt. Tänd potten.
- I kastrullen: tillsätt riset och 20 till 40 cl vatten. Blötlägg mellan 20 minuter och 4 timmar.
- Tillsätt cirka 1/2 till 3/4 av en tesked salt i pannan.
- Koka upp och minska omedelbart elden när kokningen är klar.
- Krymma riset i cirka 10 minuter.
- Sätt på ett lock så att lite ånga kan komma ut (om det inte finns någon ventilation).
-
Kolla riset då och då: om det fortfarande finns vatten, låt sjuda 5 till 7 minuter mer. Om det finns mer är ditt ris klart.
Metod 3 Servera klibbigt ris
-
Välj lämplig servicemetod. I själva verket beror det på maten du serverar. Här är några idéer:- lägg en del i en lämplig skålstorlek,
- linda in ett bananblad för att ge en traditionell liten sida,
- lägg det klibbiga riset i en skål eller annan behållare med annan form, och vänd sedan behållaren på en tallrik,
- lägg den i en stor skål och be dina gäster att servera sig själva, helst med rena fingrar! Låt dem ha skålar med vatten vid bordet så att de kan tvätta händerna efteråt om de är för klibbiga.